书里形容神仙“东方丹丘西太华,朝游北海暮苍梧”。
苍梧,位于广西梧州,境内钟灵毓秀,仙人向往之处,佳茗丛生。
六堡茶,即产于此处,自古至今,茶香风靡于世。
六堡茶,选用苍梧县群体种、广西大叶种的茶树鲜叶为原料,按特定工艺加工制成,具有红浓醇陈的独特品质特征。
历史渊源
六堡茶兴于唐宋,盛于明清,位入中国名茶之列。
清·康熙《苍梧县志》载:“茶产多贤乡六堡,味醇隔宿而不变,茶色香味俱佳”,说明这时的六堡茶已经具备了黑茶的特性,并且开始了规模化生产,茶事兴盛。
制作工艺
六堡茶的制作工艺独特,采摘标准是成熟新梢的一芽一叶到一芽三四叶不等,经杀青、揉捻、渥堆、复揉、干燥5道工序,最后成茶。
六堡茶的冷水渥堆工艺最晚在1958年已经开始应用于量化生产。
品质特征
六堡茶为古今茶客所青睐,是以“红、浓、陈、醇”四绝而著称。
其干茶条索长整紧结,汤色红浓,香气陈厚带槟榔香,细细品咂,滋味甘醇可口。
为何窖藏
窖藏,可以加速了六堡茶的陈化和醇化,也是关键工序之一。
窖藏和“冷水渥堆发酵”工艺一样,都是正宗六堡茶不可缺失的口感成因之一。
何为白霜
六堡茶上的“白霜”,往往跟其窖藏陈化的工艺、以及当地的气候环境有关。
六堡茶在茶叶加水发酵蒸压后,其实发酵还没有结束,陈化过程中,茶叶依然在和空气中的氧气发生反应,还在继续发酵。
如何存储
六堡茶居家存放,要遵循避光、密封、防潮、防异味。
温度对茶叶的香气、汤色、滋味等有很大的影响,另外当茶叶的含水量超过6%时,其中各种成分的变化也会加快。因此,六堡茶一定要在避光、干燥、通风的环境中贮藏。
康养效用
六堡茶茶性温和,因为不同的树种、工艺和菌群等因素,使之在消暑祛湿、明目清心、调理肠胃、消脂去腻等方面,效尤喜人。
所以,过去华工下南洋开采锡矿时,会把六堡茶当作“保命良液”。
上世纪80年代,由广西梧州茶叶进出口公司生产的黑盒六堡茶,更是曾被当作健美瘦身茶,一度风靡日本市场。
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