清香扎根山西，有着说不尽的缘分｜庞泉小百科

我的名字叫“清香”。

说起来，我的历史可是很长了。

这段历史有多长，你看看山西的历史就知道了，作为“中华母体香”的我就是随着人类的不断繁衍生息而历久弥新的。

我的故事说起来，要从石器时代开始。

在山西这片神奇的土地上，因为地处黄河流域，很早就出现了文明的痕迹——在国内已发现的七八十个旧石器时代遗址中，山西占了二十几个，有不少就分布在汾河流域，仅襄汾一地，就坐拥旧石器时代的“丁村遗址”，和新石器时代的“陶寺遗址”。

｜丁村遗址（图源：百度百科）

而我和山西的联系，则要从仰韶文化遗址说起。

从地理位置来看，仰韶文化遗址主要分布于河南、陕西、山西三省交界地带，以及渭河流域，这里同时存有大量关于黄帝、炎帝的古史传说，仰韶文化与中华人文始祖黄帝或有着密切关系。

1982年3月，由国家文物局、山西省文物局、考古研究所和吉林大学考古专家组成的晋中考古队，对杏花村遗址进行了野外调查和试掘，发现遗址下埋藏的古代遗存相当丰富，面积约15万平方米。

｜2012年，杏花村遗址考古发掘30周年纪念大会

专家分析和鉴定其文物分别属于仰韶、龙山、夏商文化时期，表明早在6000年前，这里已经有先民从事酿酒生产活动，6000年前的仰韶文化时期的文物“小口尖底瓮”，正是杏花村先民较为普遍酿造“人工谷物酒”的历史见证。

这种谷物酒最初散发出来的就是醉人的清香，也是粮食最自然、最原始的味道。

有意思的是，知名文化学者彭敏曾到访山西的庞泉酒庄，这也是一座以生态酿酒为主题的清香型白酒酒庄，他觉得，庞泉酒作为清香型白酒，扎根山西，是一种难得的缘分。

为什么这么说呢？

他觉得，作为“中华母体香”，清香型白酒是中国白酒的“根、脉、魂”，在山西这样一个文化原乡，空气中又飘扬着中华母体香，这是地域文化和酒文化一次浪漫的相遇和相守，而因为庞泉酒的强势崛起，这个故事直到今天还在延续。

他这么一说，我还真是自豪感满满。

不过，虽然是酒文化之源，但我真正获得“清香型”这个正式的名字，时间其实并不长，这还要从建国后的国家名酒评比说起。

第一届国家名酒评选始于1952年，仅有四席，清香型的汾酒是其中之一，对了汾酒和庞泉还是老邻居呢，大家都在吕梁山下，一个在汾阳、一个在交城。

但其实，“香型”这一分类真正被官方认可，并应用在名酒评比当中，是在1979年第三届名酒评比之后。

1979年举办了第三届名酒评比。本届评比同样先考核聘用了白酒国家评委，也首次把全国参加评选的酒样进行分类。即按香型分为浓香型、酱香型、清香型和其他香型五大类。相同香型的白酒分成一组进行评比，最后再评选出新的八大名酒。

到2021年3月，随着馥郁香型白酒国家标准制定正式落地，目前，中国白酒国标香型共有11种，即：清香、浓香、酱香、米香、老白干、凤香、芝麻香、兼香、特香、豉香、馥郁香。

40年的时光岁月，香型的大家族越来越兴旺，但是作为清香的我却始终是这个大家族的源点。

著名酿酒专家、酒业大师高景炎曾说，往前看，清香拥有“众香源三香，三香源清香”这一厚重的历史根基，是最有资格挖掘历史、倡导文化的祖级香型；往后看，清香型白酒可以说是最有时代穿透力的香型，其独有的清爽型口感不仅为中老一辈消费者所喜爱，更是极易俘获年轻一代消费者心智。

其实，“三香源清香”正是因为汾酒具备悠久的酿酒历史和行走的技艺传播，开枝散叶之后也就有了中国白酒的大繁荣和大昌盛。

而今，作为汾酒的“邻居”，清香庞泉是大清香新时代的一个“新物种”，通过生态酿造、酒庄运营和智能化的设备，酿出了清香庞泉美酒。

我还记得，重庆作协副主席、第六届鲁迅文学奖获得者李元胜也是好酒之人，他说浓香型白酒就像夏天的热烈浓郁，酱酒就像秋天的内涵复杂，“而清香型白酒最像春天，它柔和清新，带着万物初生般的喜悦。”