品酒六分靠闻，四分靠尝，品酒最重要的也是最考验人的步骤就是“闻香"。因为人的嗅觉器官比味觉器官灵敏1万倍，通过“闻”能知道白酒酿造所使用的原料、发酵过程的优劣，甚至是酒如何老化成熟的。
这些香气复杂多样、层次丰富，它能帮助你加深对白酒的了解。即使不是专门品酒的场合，花一点时间闻香，享受白酒复杂的香气和韵味，也是值得的。
比较常见的浓香型白酒的香气类型主要有粮香、窖香、糟香、曲香、陈香。
粮香
粮香就是粮食的香气。粮食的香气很怡人，类似于蒸煮高粱、糯米、小麦等粮食的香气。
窖香
窖香主要是指以己酸乙酯为主体的复合香气，其香气类似于菠萝的水果香气，主要来自窖泥微生物己酸杆菌代谢出的己酸。
陈香
香气特征上表现为浓郁而略带酸味的香气。陈香又可分为窖陈（类似臭皮蛋气味）、老陈（老酒特有香气）、酱陈（类似酱油气味）、油陈（兼具油味和陈味）和醇陈（清雅的老酒香气）等。
曲香
类似干豆豉的气味，又或是像小麦经过烘焙的香气，香气复合，韵味悠长。
糟香
糟香包括投粮和辅料（粮食和糠壳）本身的香气，属于窖香和发酵之后的醪糟香气混合在一起的复合气味。
注：每个人对于气味的认知及闻过的多寡不同，因此上述描述仅作为主观参考，需要尽可能多闻多实践多练习。
闻香方法
①酒杯置于鼻下，头略低，杯与鼻保持1—3cm距离。
②只能对酒吸气，不要对酒呼气。吸气量要一致，不要忽大忽小，吸气要平稳。
③可轻晃酒液使香气溢出，以增强嗅感。用鼻进行闻嗅，记录其香气特征。
④闻香不尝酒，一轮闻完再尝。同时注意闻香的间隔，以防止杯与杯的影响。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
