山 西 黄 金 名 片
养生之道，五谷为先
五谷杂粮，小米为王
小米还是山西的好
这句口号可谓耳熟能详
山西是著名的“小杂粮王国”
得益于得天独厚的地理优势和政策优势
“山西小米” 已成为继
“山西汾酒”“山西陈醋”之后的
又一张黄金名片
01
山西人的小米情怀
山西人对小米的热爱，不仅停留在一碗粥上
从小的时候，小米粥似乎就与山西人结缘
并且每天早晚多见于饭桌
喝上一碗热烫的小米粥，让人踏实
如若再加上点南瓜和红薯
甚至是红枣的话
那种滋味和感情绝对是人生中的上上品
热爱生活的山西人还用小米
烹饪了无数的美食佳肴
有河捞饭、炒小米、蒸排骨、寿司卷
毕竟喷香的小米简直是无所不能
山西人不太会说场面话
只知道踏踏实实做人
正是靠这种品质才打出了晋商的天下
从“小米+步枪”的战火纷飞年代
到“小米+辽参”的和谐养生社会
山西人对小米的热爱从未停止
02
五谷之首前世今生
小米原产于中国北方黄河流域
是中国古代的主要粮食作物
中国最早的酒也是用小米酿造的
据记载，自神农氏在山西高平的羊头山上
将野生的狗尾草驯化成谷子栽种以来
山西就成为中国谷子起源最早
品种资源最多的地区
天生万物，独厚五谷
天生万物，独厚五谷
五谷中粟米最佳，被尊为五谷之首
那么从自然禀赋和种植传统上来看
则是“粟谷之生，独钟三晋”
营养分析表明
小米是五谷中所含营养物质最为全面的
且没有任何过敏源
小米可以调理脾胃，减轻皱纹
还具有滋阴养血的功能
可以使产妇虚寒的体质得到调养
帮助她们快速恢复体力
因此山西小米也是探望产妇最佳礼品之一
03
百花齐放的山西小米
从山西北部开始
大同广灵有“东方亮小米”
中部有晋中什贴的“白龙河小米”
东南部有沁县的“沁州黄”
山西小米以突出的品质优势
成为山西现代特色农业的一张“黄金名片”
沁州黄小米
它是谷子家族中最特殊的品种
用真正的金珠子都不肯换
与山东金乡县的金米、章丘县的龙山小米
河北蔚县的桃花米并称为我国“四大名米”
图源：沁州小米官方账号
东方亮小米
其色泽金黄、颗粒均匀、口感甜润
故南有“沁州黄”
北有“东方亮”之说
图源：东方亮真生活
鲁村黄小米
晋城“鲁村”小米食味品质和营养品质
均超过全国历史名米泽州黄
原生态种植方式进一步提升了鲁村小米的品质
图源：山西鲁村黄小米
太后香小米
相传太后吃过阳曲县小米后天颜大悦
将当地小米列为贡品，代代耕种，每岁进贡
于是便有了今天的“太后香”小米
04
小米的神仙吃法
想知道山西人能用小米
能做出什么地道美食
快跟着小编一起看看吧
不要流口水哦~
小米粥
这是传统的小米美食，民间有二米粥、小米绿豆粥、腊八粥、小米红糖粥、小米山药粥等。小米粥在山西有多种做法，有一千双手，就有一千种味道。小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养价值颇高，因此，小米熬粥有“代参汤”之美称，长期服用可以增强免疫力、健脾养胃、养心安神、美容养颜，说到这里，小伙伴是不是已经按耐不住啦，做法也是很简单的，赶紧试试吧。
图源：网络
小米饭
小米钱钱饭
这个在吕梁是家家户户几乎每天必吃的家常饭。将白豆煮半熟后置平滑青石或钢铁块上，用小铁锤捣成小圆片，状似铜钱，故名豆钱钱。做小米饭时与米同时放入锅内，或做汤面时加入食用，别有风味。
图源：山西卫视
小米焖饭
小米焖饭是长治武乡县传统名吃，原粮为“沁州黄”。小米颗粒晶莹，色质金黄。制作小米焖饭，首先将小米的杂物拣净，用清水淘洗干净。倒入开水锅内，水淹小米二指，用铁匙搅一次，以免粘锅，然后，掌握火候，先急火煮，后用热火焖至小米开花即成。食时，舀上一碗“小米焖饭”，放上一些红、白萝卜丝菜或者尖椒土豆丝更佳。特点：色泽金黄，软绵香甜。
图源：网络
小米红稠饭
小米红稠饭是阳泉盂县人过生日或在农历初一、十五时特有的饭食。刚煮好的红稠饭，色泽深红，晶莹光亮。随色泽飘出恬淡的米香和豆香，直沁心脾，勾人食欲。趁热食用，满口生香。小米红稠饭具有滋阴补血、调理脏器的功能。在越来越注重养生的现代人心中，小米红稠饭除却多种健康功效外，最让人难舍的，还是入口以后的那股醇厚的米豆香。
图源：网络
沁县和子饭
和子饭是沁县民间晚餐常见的一种饭食。主料有小米或少量的玉米圪糁。配料按季节选用豆类(大白豆、大绿豆、黄豆)，蔬菜类(红薯、土豆、南瓜、北瓜、鲜豆角、红萝卜、白萝卜、芹菜、干豆角、南瓜条)、野菜类(苦苦菜、玉谷菜)。品种可多可少，数量根据喜爱，各取所需，适量为宜。调料多用葱花、蒜片、精盐、食油、醋烹炝入锅。
图源：沁县融媒
小米煎饼
这道小食，在晋城的大街小巷中随处可见，每个摊位总有三三两两的人在排着队，摊位蒸汽袅袅，醇香四溢。别看它貌不惊人，其实吃起来口感香醇松软，米香浓郁。
图源：司徒小镇
炒小米
炒小米是颇具山西风味的小吃，是上党地区的家常主食。 色泽金黄、香气怡人。 小米较大米细小得多且有嚼头，黄澄澄的色泽十分诱人。同时也是百姓餐桌上的家常食品。
图源：网络
小米发糕
小米除了熬粥，其实还有很多好吃的做法，比如这个非常好吃的小米发糕，也是小编最爱的早餐呢，它曾火爆了一条街，热乎乎的，口感松软不腻，入口即化，还可以加点彩色葡萄干，既是装饰，又是调味！大家一定要试试！
图源：念念的小灶
小米枣糕
黄灿灿软糯糯甜滋滋香盈盈，一入口，那种独特美妙的滋味会叫人眼睛都亮一下，让人再也舍不下它了！
图源：网络
那么
问题来了
这么多小米美食
大家觉得哪道才是真正的神仙吃法
或者在你们家乡，小米都怎么吃？
赶紧在评论区告诉小编吧~
05
惊艳亮相外交部
创新菜品赢好评
在2019年
外交部向全世界推介山西的内容
曾刷爆朋友圈
那个经典的“八分钟看山西”
激动了好多人
一张外交部冷餐会的菜单被疯狂转发
很多人看了菜单说
这是一份山西美食必吃清单
山西蕴含着丰富浓厚的历史文化
得天独厚的自然环境
孕育营养丰富的沁州黄
作为“山西小米”的核心代表
冷餐宴上的“沁州黄小米卷”备受追捧
得到了大家的一致好评
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