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Dec.17.2021
年轻人的酒文化和上两代人有着明显的不同，不再喜欢酗酒和醉酒，而是喜欢小酌和微醺，他们带火了低度酒，将边缘化的果酒带上了C位！
01
果酒品类群龙争霸，品牌却屈指可数
根据电商市场情报公司EARLY DATA监测到的电商数据，今年上半年，淘宝、天猫、天猫国际和酒仙网平台的果酒销售额同比激增1626.2%，达3.243亿元，销量超360万件，同比增长1944.6%，引起了不少业内人士的关注。
*以上图片数据均来自EARLY DATA 绘图：中食展
另外过去一年内，低度酒赛道里共涌现出14个新品牌，融资21起，单轮融资额从千万到过亿元不等，如此大的市场机遇不免引来业内厂牌们的关注。
茅台旗下有悠蜜蓝莓酒，五粮液有仙林青梅酒、百麓石榴酒等品牌，泸州老窖旗下有青语、花间酌、拾光、桃花醉等果酒品牌。
江小白也用梅见这一品牌卡位果酒市场，以红酒起家的醉鹅娘旗下自营品牌狮子歌也是专门针对女性用户打造的柚子梅酒……
然而我们在看到2020年7月到2021年6月淘宝天猫全网果酒品牌销售总额后，却发现在排行榜中：各大品牌市场占有率都较小，整体比较分散，5亿以上市场规模的果酒企业更是鲜少。（我国当前果酒市场容量仅约220亿元：资料来源自五粮液/前瞻产业研究院整理）
所以业内人都称果酒处于“有品类、少品牌”的竞争态势中。
*以上图片数据均来自用户说 绘图：中食展
*销售指数=净营业额/当年生产力指数
02
禁锢果酒品牌发展的3大难题
与全球市场相比，我国果酒行业虽一片向好，但仍处于初期摸索发展阶段。
所以，日益升级的消费需求不仅给果酒品牌带来了机遇，也带来了诸多挑战！
● 原料挑战
随着经济的快速增长，生活水平的不断提升，消费者已经从“吃调料时代”升级到“吃原料时代”。
但许多水果却有着很强的季节性，要在适合的条件下才能生长，这就要求果酒品牌必须拿下优质的原料端，建设完整的产业链。
但在常见的果酒、苏打酒、米酒等低度酒品类中，大部分品牌还是采用ODM（委托设计生产）或OEM（贴牌代工）的生产模式，少有拿下上游产地资源的品牌，就连MissBerry贝瑞甜心也曾公开表示，目前是代工厂生产。
所以，有实力的果酒往往自带产地优势，而有这样实力的品牌也屈指可数。
● 天然诉求
过往的白酒更多的是商务场合的被动选择。而随着更有自主态度的年轻消费群体崛起，他们更愿意为健康，天然、适度的低度酒买单，这也是果酒赛道能出圈的原因之一。
然而不少品牌，打着果酒的名义，却使用香精等添加剂调制风味，用焦糖色素来提升色泽，这些方式产生的果酒“成本虽低廉，口感却很粗糙”。
所以，好的果酒会追求酿造工艺的精简，减少过多的人工添加干预。
在果酒产品中尽可能还原果实原料特性，体现原料的风土特征，确保营养活性成分含量提高、化学物质危害减少、口感纯正等优势。
● 工艺提升
目前国内的果酒品类一般是从酿制方法上来区分，分为发酵型果酒、蒸馏型果酒和配制型果酒。
受限于成本和技术工艺，市场上出售的果酒大部分属配制型果酒和蒸馏型果酒，同质化严重不说，其口感、香味等方面都还有待改善和提高。
而发酵型果酒，在消费者的认知中自带广普和高端属性，是众多果酒科研工作者和生产企业的研究和攻关方向。
借鉴葡萄酒发展来看，“发酵型”果酒存在做大高端市场的潜力和机会。需求之下，只有极少品牌掌握了完善的发酵技术。
03
好果酒都在坚持这么做！
看到这里，或许大部分人还是觉得不够具象。
那么接下来，我们就以备受消费者喜爱的魔境曦妲为例，来为大家透析，优秀的果酒品牌都自带哪些竞争力！
首先，为了打稳自身根基，魔境曦妲将自己的原产地设在了澳洲。
澳洲气候多样化、空气优良、水源清澈洁净、自然生态保持完好，这里产出的水果不仅多样，而且品质优良、营养丰富。该品牌旗下品类都是在这里的原始果园发酵装瓶。
拿魔境曦妲苹果酒来说，原料选择就遵循澳洲传统季节“一年一次、一次收获”的原则，甄选维多利亚州、新南威尔士州和南澳大利亚州的优质苹果，在最快速的时间内完成集果园采摘、运输、清洗、加工、发酵、装瓶等所有环节，从而为消费者带来保留原始果味的好酒！
其次，魔境曦妲秉承着“纯”的理念，无香料勾兑、纯植物提取，把产品做到了极致。
在魔境曦妲的苹果酒、桃子玫瑰味、接骨木花味三款酒的配料表上，我们只能看见苹果汁、苹果酒、水、白砂糖、浓缩桃汁、浓缩胡萝卜汁、玫瑰浸膏、浓缩梨汁、接骨木花味提取物这些成分，真正做到了天然本味。
最后，魔境曦妲还攻克了发酵难题。
其产品均属于发酵型酒，纯果汁发酵，果汁含量高达75%，而且还包含水果与生物发酵所产生的双重营养成分，人体所需的氨基酸以及果类酸，帮助人体消化吸收，维持人的酸碱平衡。
显然，好的果酒品牌都在坚持不断地夯实自身实力，不断为消费者带来好产品，不断创造优质果酒，为餐饮品牌链接年轻消费群体、加大自身竞争力提供更多好饮品。
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