水果、花卉风味一直是年轻消费者的最爱，其产品对消费者有强有力的吸引力，水果口味还成为了Innova Market Insights年度最佳口味趋势之一。那么，哪些水果、花卉风味会在2022年饮料市场继续走红呢？
水果风味
受益于柑橘的健康、增强免疫力的特性，近两年，各大品牌都在使用柑橘口味。
数据显示，2017-2020年间全球范围内，含有柑橘风味且带有免疫健康宣称的食品饮料新品发布年均复合增长率达15%。2022年，柑橘类可能仍是焦点。在美国，Datassentials Trendspotting的数据显示，78%的美国消费者正在寻找含有维生素C的产品，例如柑橘类食品饮料产品，英敏特也表示，40%的美国消费者计划增加功能性食品的消费。
此外，Innova数据还显示，在2017和2020年间，欧洲市场引领柑橘风味的新品发布，而亚洲市场的增速最为迅猛，增长约6个百分点。Innova分析师研究发现，超过40%柑橘风味的新品发布来自于软饮料和烘焙两大品类。
而今年夏季，白桃口味出现的频率也实在是有点高。从可口可乐的白桃乌龙口味AH!HA!小宇宙气泡水，到农夫山泉的“拂晓白桃味”气泡水、再到华润怡宝推出的“桃桃假日”低浓度果汁饮料，再到百事可乐推出的“太汽”系列白桃乌龙味可乐，白桃口味可谓是风靡今夏的饮料界。
除了饮料类，白桃口味也出现在酸奶、休闲食品、冰淇淋等领域，甚至连卖瓜子的洽洽都上市了白桃口味瓜子，白桃口味已经成了食品饮料行业推出新品时的标配。
花卉风味
与水果风味不相伯仲，花卉风味也显示出令人印象深刻的持久力，我们也能感受到花卉口味这两年的火爆。花味饮料、花味糖果、花味甜点、花味薯片……鲜花口味覆盖的品类越来越广。
在中国市场上，越来越多的中国消费者开始接受花卉风味产品。研究表明，32%的中国软饮消费者对花香味的碳酸软饮合新产品感兴趣。英敏特全球新产品数据库(GNPD)显示，中国花香味饮料新品呈上升态势:2018年新推出的饮料中，28%为花香味，而2014年该比例仅为15%。
以日本的樱花味为例，樱花味影响了整个亚洲周边国家，“樱花经济”也在影响各大食品饮料品牌。每年到了春天，各品牌会乐此不疲推出各种“樱花味”食品饮料，奥利奥的春日限定樱花抹茶味饼干，百草味上新「樱花季」大礼包系列，百醇、百奇樱花限定味等休闲食品赚足眼球。Innova市场洞察在发布2020全球十大风味趋势时表示，目前在食品行业，樱花味是增速最快的花卉风味。
除了樱花口味，茉莉和玫瑰口味也在食品饮料行业流行。2019年5月，糖果巨头箭牌旗下的彩虹糖推出完全由中国本地开发的新口味——花花果味，其中包含玫瑰蜜桃、玫瑰荔枝、玫瑰葡萄、茉莉百香果、茉莉西柚等诸多口味糖果；2019年6月，奥利奥与故宫联名推出荔香玫瑰糕味饼干品类；莫斯利安也曾推出玫瑰花味酸奶；康师傅的茉莉花茶更不用多说......
随着食品和饮料品牌不断拓展使用新成分，我们很可能将看到更多水果、花卉的使用方式。食品生产商可最大程度地利用这个机会，使用各类新的水果、花卉品种。水果、花卉可能开始以突破传统的方式应用于更多食品和饮料品类。相信在2022年及其以后的时间里，水果、花卉毫无疑问将成为引领潮流的成分。
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