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​喝了这么久的普洱茶,你懂什么是古树茶吗?

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喝了这么久的普洱茶,你懂什么是古树茶吗?

什么是古树茶?

古树茶一般生长在海拔较高的茶山之上,树龄一般超过300年,海拔较高,无人为因素,环境原始生态。且植株高大,树干高、根系多,主干及枝干明显,植株稀疏,产量低,不易采摘。

在辨别古树茶方面,很多人都存在着误区,往往根据叶底的大小厚薄来判断,以为叶大叶厚就是古树茶。

其实,叶大叶厚跟古树与否是没有必然联系的,而是跟茶种有关。

茶树有大叶种和小叶种,有厚叶型和薄叶型。市场常有人用大叶厚叶的台地茶,轻度揉捻,制成松抛条,充当古树茶。

说到底,辨别古树茶,还是要通过口腔品饮、身体感受来辨别。

香韵

此为鉴别古树茶的重要关键之一。

不同的茶树根系深度和土壤环境不同,摄取的养分也不同,香韵更是千差万别。古树茶能获取土壤深层的矿物质成分,能将各山头的独特性体现出来,如易武的蜜香及细腻柔滑之汤,又如南糯山的果蜜香韵,刚柔并济的完美茶性。

选茶一定要选择香气浓郁持久,具有独特香韵,且香韵沉稳者。

香韵沉稳就是在泡茶时,第一泡茶汤倒出后可闻其公道杯香韵,是否浓郁而下沉,台地茶是很难将此种香韵在公道杯中完美呈现的,香韵越沉稳就代表内质就越足。

甜度

这里的“甜”说的是入口后在舌面上的直接表现,千万不能与回甘混为一谈。

古树茶的甜味一般为高雅清甜,往往被回甘所掩盖,当您喝茶有一定年限之后,慢慢就能够将各项滋味分离品味,即可领略。

茶汤

茶汤是鉴别内质丰富度的关键二。

古树茶茶汤多为金黄色,色泽通透明亮,而且这是当年早春茶的表现。

古树茶茶汤粘稠感强,厚实度显著,回甘生津既快又足,苦涩平和,化开速度快,活性足,持久性均能达20-30分钟。

持续性:8-12泡后茶性依然稳定,后期陈香转化速度快,收藏价值较高。台地茶如果内质不足,茶汤表现就会淡薄,这个感觉茶友们可以仔细对比尝试。

回甘生津

回甘和生津为茶的基本滋味,台地茶回甘和生津体现都比较快,但持久度较差,一般6泡之后就开始减弱,古树茶此项滋味体现比较稳定,快而持久。

苦涩

苦涩也是鉴别茶好坏的关键,苦涩是茶的本性,任何茶都有。

苦涩较重的茶只有两种原因:一种是茶树龄较小,吸收土壤的养分较少,其他滋味表现较弱,苦涩就体现得尤为突出;另一种则为茶树施肥,特别是尿素能迅速催长,但它会很快改变土壤结构。

台地茶仅能吸收的浅层土壤里碱性加强,所以就会造成苦涩增加。

苦涩是茶之本性,也可说成是茶的缺点。再教大家一招实用的鉴别方法,喝茶时留出一杯茶汤,冷却之后再来喝,苦涩会加重,但茶香、回甘、生津,甜等都还在,这就是古树茶内质丰富、茶性稳定的表现。

喉韵

喉韵是鉴别古树茶的关键之三。

喉韵就是在喉部形成的清凉舒适感,此感会使您呼吸都尤为顺畅,舒爽度较高。

还有会形成喉部回甘生津,香韵久留的感受,而且在呼吸时这种韵味会随呼吸带入口中,此时您会产生错觉 “怎么我的喉部也能尝到甘甜”。

喉韵的产生是因为茶品内质丰富,茶汤喝下时滋味会在喉部累加释放。

古树茶在喝完茶后这种喉韵均能持续20-30分钟之久,喉韵越久就代表内质越足。

以上方法,是鉴别古树茶的个人经验之谈,不一定全对,欢迎大家一起讨论、分享经验。

喜欢古树茶的茶友们,看看这礼邦·傣域茗雀普洱茶,采用布朗山300年古树精制而成,快来尝尝吧~

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