威士忌探索者与她的风味实验

说到莫琳·罗宾逊(Maureen Robinson)，你会想起谁？在Netflix近日发布的热门剧集《迷失太空(Lost in Space)》中，女主角的名字就叫Maureen Robinson，她是一位无畏且卓越的航天工程师，带领全家前往外太空开拓新世界。

无独有偶，在现实的世界中，也有一位莫琳·罗宾逊(Maureen Robinson)，在男性占绝对主导地位的威士忌领域，以对苏格兰威士忌调配史无前例的革新，谱写了一曲“风味实验”的传奇。

莫琳·罗宾逊(Maureen Robinson)

莫琳·罗宾逊(Maureen Robinson)，帝亚吉欧旗下经典单一麦芽威士忌品牌苏格登(The Singleton) 首席调配大师，被誉为“用桶典范”。莫琳Maureen女士毕业于药剂学专业，最初以研究科学家的身份加入了DCL（联合酿酒集团，帝亚吉集团欧前身）。天生充满实验精神的她将探索的领域锁定在威士忌的味觉体验上，于是，苏格登的“风味实验”也由此拉开帷幕。

在无数次的推演和尝试中，Maureen女士不仅熟悉每个年代的代表风格，更将酒桶之间的门门道道摸得一清二楚，并对酒桶和酒的风味的搭配有着独到见解。

年轻时的Maureen女士在位于爱丁堡的调配室中

苏格登的丰味探索之路可以追溯到上世纪60年代。通过三慢缓酿工艺与小批次选桶的突破和实验，Maureen女士在苏格登风味基因的基础上，增添了颠覆想象的丰富层次。

苏格登54年

当时，品牌打破威士忌酿造标准，开创缓酿工艺，历经手工翻麦、长时间糖化、双倍酵酿时间后，燃煤直火进行小批次缓慢蒸馏。为了向品牌标志性的传统缓酿工艺致敬，Maureen Robinson回归“时光的源点”，亲自掌舵，在苏格登高年份独立酒窖长期贴身观察，取苏格登三慢工艺下的首批珍贵原酒，以小批次菁英挑桶程序，重现了苏格登传统缓酿的层次风味。

苏格登42年

到了70年代，苏格登缓酿哲学的魅力受到越来越多威士忌爱好者们的追捧。为了完美呈现苏格登酒厂个性、保留老酒的风味活力、同时又展现每一桶各自的风味魅力，Maureen女士从高年份桶藏中甄选出源自于1976年装桶的原桶酒液，不经稀释以原桶强度直接装瓶。

苏格登格兰欧德酒厂

一方面，酿造一款佳酿的每一个步骤都是精准、严苛的；另一方面，要实现一次次颠覆传统的“风味实验”，首先需要对味觉体验拥有无限的想象力。“常常有人问我，作为调配大师我的角色更像是艺术家还是科学家？” Maureen女士说，“我认为把控酒厂的统一风格与对风味的知识储备，一定是必需的科学性基石，好像一块框架清晰的画布；而艺术家般的创造则需要突破求新的坚持，才能勾勒出点睛之笔，打造出真正符合品鉴家爱好的苏格登作品。”这一点在Maureen女士80年代的丰味探索中表现得尤为明显。

在时光的见证下，Maureen女士的风味探索之旅在80年代带来了新的突破。彼时，社会展现出欣欣向荣的面貌，威士忌行业却陷入了举步维艰的黑暗时代。在这样的背景下，坚持不懈地探索丰味，可以说是一件难能可贵的事情。

为了不断探究威士忌酒体本身的风味可能性，Maureen女士以打破熟成常规操作为题，在初次熟成12年，稳定苏格登酒厂核心风味的基础上，开创性地将74只菁英酒桶列入“超张力桶陈”的风味实验中，通过有规划地拉长二次熟成时间，突破了酒体风味的边界。

苏格登39年

摄影：Chang Min (Creative Agency Saic)

创意执行：Creative Agency Saic

原图刊载于《Noblesse望》2022年1月刊

要知道，这样的熟成标准和二次熟成时间在当时是极具颠覆性的。因此，“超张力桶陈”成为了苏格登80年代臻酿的关键词，苏格登《时光协奏系列》也应运而生。就在本月，《时光协奏系列》第二款高年份臻选作品——39年单一麦芽威士忌桶装原酒问世。

仅仅考察其诞生的过程，威士忌爱好者就可以捕捉到苏格登39年在风味上的“破格”。苏格登39年于1981年入桶，历经了12年的初次熟成，以奠定苏格登酒厂的风味基调。在这之后的二次成熟，经过反复的实验和思考，Maureen女士最终选择了包括全新波特桶、全新红酒桶以及欧洲PX Oloroso橡木桶在内的8只葡萄酒桶进行桶陈，谱写了一曲威士忌与葡萄酒的跨界协奏。

苏格登39年

不仅如此，在打破二次熟成的时光界限之上，Maureen女士以不断探究威士忌酒体本身的风味可能为目标，有规划地拉长二次熟成时间至27年，造就了品牌迄今最长二次熟成的记录。最后，Maureen女士还精心挑选了法国波尔多红酒桶进行收尾，为威士忌与葡萄酒的相遇画上完美的句号。

在这一系列的操作下，苏格登39年层层升华的风味在先锋桶艺下沉淀出了精湛的复杂度和风味张力，威士忌与葡萄酒桶的多重丰味碰撞，让酒液的风味层次跃上了一个高度，也让这款收藏级“丰味破界之作”展现出令人惊艳的繁复层次。

“超长的二次熟成拉高了风味复杂度，多重风味碰撞让风味强度跃上了一个高度，两者相承、让酒液呈现出令人惊艳的高品鉴价值。”Maureen Robinson如是说。

始于1838年的苏格登单一麦芽威士忌，一直延续品牌探索风味可能的使命。

在Maureen Robinson的带领下，苏格登以突破风味边界为题不断尝试。上世纪60、70、80年代的丰味探索之旅，更是为今日留下了三款带有时光印记的代表性藏品系列——《时光巅峰系列》、《时光窖藏系列》、《时光协奏系列》。

作为“丰味探索之旅”的第三站

《时光协奏系列》第二章39年单一麦芽威士忌

在上海朱家角安麓发布

12月15日，作为“丰味探索之旅”的第三站，《时光协奏系列》第二章39年单一麦芽威士忌在上海朱家角安麓发布。为共庆80年代先锋风味实验的今时重现，发布会特别选址中国多元碰撞的城市代表上海作为中国首发地，并在国内首家异地复建奢华酒店的明清古筑中，一同见证这款威士忌与葡萄酒桶丰味碰撞结晶的耀世首现。

大师对谈 Master Class

苏格登特邀全球唯一华人侍酒师大师吕杨与亚洲独立威士忌藏家顾问卢磬声，共同展开了一场关于风味探索历程的大师跨界对谈。两位大师分享了对于苏格登风味探索的独到见解：

卢磬声先生表达了对酒液高品鉴价值的赞叹，“在轻收藏领域里，苏格登《时光协奏系列》会带给大家非常好的范例；把体现酒厂三慢工艺的核心，结合小批次菁英酒桶的照顾和开创性的超张力桶陈，展现未来进入收藏市场的一个价值。”

吕杨先生也分享了品鉴感受，“这款威士忌层次感非常丰富，犹如在向品鉴者叙说故事一般层层递进。轻啜酒液，可以感受到来自波尔多红酒桶收尾的风味特点，带有果干气息的黑色水果风味在酒液中跃动，是一款值得细品的作品。”

‍打开视频，听听大师们怎么说 ‍

在首发晚宴，苏格登特邀朱家角安麓行政总厨Jason Wu与帝亚吉欧World Class世界级调酒大师赛2012年中国大陆区总冠军Tree联手设计“丰味碰撞”主题餐酒体验。拥有超过20余年从业经验的Jason主厨以融合菜系见长，此次特别臻选本地时令食材，融入慢时细制的烹饪灵感，将经典粤菜和本帮菜今时新作，将两大菜系、数十种食材的层次风味融入整套菜单。同时，特别搭配被威士忌行家誉为“米其林级繁复雪莉风格”的苏格登21年，令圆融饱满的酒体、全面的风味架构与餐食风味相遇，共创米其林级风味碰撞的味蕾飨宴。

苏格登21年“丰味碰撞”主题餐酒体验

Tree则以苏格登39年威士忌与葡萄酒桶的风味碰撞为灵感，特制“苏格登丰味特调”，搭配苏格登标志性蓝绿色定制的葡萄酒杯呈现。特调选用红宝石波特酒与苏格登的进阶雪莉风格相融，同时搭配主厨以波特酒点缀黑椒酱汁的雪花牛肉，令油脂交融时有辛香在舌尖相撞，苏格登酒液中红色浆果气息也更显甜醇出色。如此视觉与味觉的双重碰撞，成就了发布晚宴的丰味高潮。

苏格登21年风味特调搭配主厨特制雪花牛肉

与此同时，苏格登39年正式登陆帝亚吉欧臻藏威士忌旗舰店。帝亚吉欧臻藏威士忌旗舰店精心挑选旗下具指标性的品牌、丰富齐全的高单价威士忌精品，旨在给苏威爱好者带来全新产品体验。每一款入驻帝亚吉欧臻藏威士忌旗舰店的高端威士忌，皆由帝亚吉欧精心策划、拥有官方直营保证与国际级大师一手证言与推荐。

请勿向未成年人分享此内容。

欢乐无限，饮酒有度 DRINKiQ.com

感谢苏格登品牌对本文的支持

编辑：小月亮

设计：Andyhsu

图片来源：Singleton