成都藏在老院坝里的茶卤牛骨头，必须熟人带路，而且预定才吃得到

这家餐厅位于西马棚街一个不显眼的老院坝里，位置很隐蔽，如果没有熟人带路，估计连本地人都有可能找不到！门口有特别的危房指示牌，据老板说房子是百余年的老屋子了，很有年代感。进去之后才感觉别有洞天，餐厅内部的院落在上世纪70、80年代的成都小街上很常见，放到今日反而感觉很稀奇。很传统的川西民宅，坐在院内用餐，颇有一番怀旧的感觉！

小院子里没有几桌座位，而且只有室外，室内是包间。冬天坐在外面风哗哗的，冷得不行，但夏天坐在院子头吹着风，摆摆龙门阵，很有市井老成都的感觉。吃完了还可以到隔壁子搓一下麻将，安逸得很！

厨房也是平房木质结构，巨大卤汁锅上放个簸箕，里面装满了卤牛肉，吃什么部位直接看着点。牛肉、牛筋、牛蹄、牛排、牛大骨……都很货真价实，放心闭眼点。他家的肉肉卤好后还要用茶水蒸煮十来分钟，做法非常特别。

一方深藏的古院、一口悠香翻滚的卤汁、切几许牛肉、来一盘牛筋，这是成都市井生活的一隅平常。城里人很难得吃到资格的高原耗牛肉，尤其是卤汁到位而成的就更难得了。虽然分不清茶卤、白卤、老卤的差别，但那一盘由牛肉和牛筋相拼而成的牛肉卤拼盘，还是很抢眼的，特别是牛筋，那入口的糯香，口感特别棒。

茶卤牛腱子卤得很入味，牛肉很新鲜，切得很薄，中间的横截面非常漂亮！干辣椒面比外面的干辣椒面好吃，更辣更入味。灵魂卤水巨香，而且咸鲜合适，配上秘制蘸料，不得不说真的香惨了！

他家的牛排骨、牛蹄、棒子骨都是需要预定才能吃得到的，畅销得很。棒子骨是比一个成年人的手臂还要粗的一整根牛骨，里面巨多骨髓，可以把肉剃下来吃，巨好吃。骨头啃起来也特别过瘾，肉又多又厚，软糯有嚼劲，口感特别棒！

老板是一个有情怀的人，每道菜均有它的出处和自己研究的心得和吃法。由白卤汁汤煮的大白萝卜，味道一绝！当季新鲜嫩滑的萝卜，配上鲜香的汤汁，保证你连汤也不舍放弃。韭黄炒腰花这道四川家常菜，要的刀工和火候都有，腰花炒得很嫩，没有膻味，大块大块的而且新鲜，用泡椒和韭黄炒的，火候把握很好，就是油偏多了一点点，韭黄是泡在油里的，不过如果油少估计也没有这么好吃了。