明人徐渭在《徐文长秘集》中说：“品茶宜精舍、宜云林、宜寒宵兀坐，宜松风下，宜花鸟间，宜清流白云、宜绿鲜苍苔、宜素手汲泉、宜红妆扫雪，宜船头吹火、宜竹里飘烟。”
古时文人墨客多爱茶，喝茶变成了一件极具仪式感的雅事。中唐以后，茶文化随着饮茶的普及繁荣起来，画中有茶，书中有茶，诗中也有茶。文人墨客借茶抒怀表志，又在茶中知命乐天。千言万语，尽在一盏茶里。
越人遗我剡溪茗，采得金芽爨金鼎。
素瓷雪色缥沫香，何似诸仙琼蕊浆。
一饮涤昏寐，情思朗爽满天地。
再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘。
三饮便得道，何须苦心破烦恼。
此物清高世莫知，世人饮酒多自欺。
愁看毕卓瓮间夜，笑向陶潜篱下时。
崔侯啜之意不已，狂歌一曲惊人耳。
孰知茶道全尔真，唯有丹丘得如此。
——皎然《饮茶歌诮崔石使君》
皎然和友人崔刺史共品越州茶，即兴做了这首饮茶歌。三饮为品，品的是茶，体会的是人生。皎然在诗里升华了饮茶的意义，饮茶不再是为了解渴。借助饮茶使思想升华，超越人生，达到参禅修道的境界，是中国古代茶道的主要类型之一。
或许很多人不知道，皎然和中国第一部《茶经》作者陆羽是忘年交。陆羽初识皎然时，皎然已是佛门茶道的翘楚。在陆羽寻茶问道的路上，皎然可以说是扮演了亦师亦友的角色。
在皎然的诗词中，有十几首记载了他与陆羽的交情。《同李侍御萼、李判官集陆处士羽新宅》祝贺陆羽新居落成，《九日与陆处士羽饮茶》描写了重阳佳节共品香茗之事，《春夜集陆处士居玩月》记载了两人春夜一起玩月的雅事。
令人忍俊不禁的是皎然写给陆羽的诗中，有多首是他寻陆羽不遇而留下的：《往丹阳寻陆处士不遇》、《寻陆鸿渐不遇》、《访陆羽处士》。
“所思不可见，归鸿自翩翩”觉得陆处士就像鸿鹄一样不见踪影，忍不住想他是在“何处赏春茗，何处弄春泉。莫是沧浪子，悠悠一钓船。”
带着诗意的茶，连接着惺惺相惜的爱茶人。
“青灯耿窗户，设茗听雪落。”陆游在油灯闪烁的屋内望着静寂的窗外，在给客人备茶备果时听雪花的掉落的声音。
“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。寻常一样窗前月，才有梅花便不同。”同样是待客，和陆游的清寂相比，杜耒的诗读起来便温暖许多。这暖，是“汤沸火红”，是“寒夜梅花”，更是不顾天寒登门、让寻常月不同的友人。
“竹下忘言对紫茶，全胜羽客醉流霞。尘心洗尽兴难尽，一树蝉声片影斜。”和友人在翠竹之下饮茶，赏鉴茶汤味道醇厚胜过流霞仙酒。洗净了红尘杂念，却洗不尽茶兴，在蝉鸣中谈到夕阳西下才尽兴而归。
“蝉噪林逾静，鸟鸣山更幽。”蝉和竹一样，是峻洁高志的意象之一。雅境啜茗，文人墨客试图在自然山水的幽静之中拂去心中浮尘，如茶一般，来自自然，归于自然。
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