一到冬天，洁白如玉、脆爽鲜嫩的竹笋就成为市民餐桌上不可或缺的一道时令美食。近日，松江各大菜场里就出现了不少竹笋的身影，和小松一起去看看吧！
昨天（1月5日）上午9时，小松在菜花泾农贸市场的蔬菜区逛了一圈，发现几乎每个蔬菜摊位上都摆上了竹笋。身子细细长长的、脑袋尖尖的，笋衣外面还沾了些许泥土，看起来非常新鲜。
“这个笋每斤25元，清新香甜，买回家做汤或者做油焖笋绝对好吃。”摊位主老板娘看到小松后立马热情招呼，据她介绍，这是来自浙江的安吉笋，距离上市至今已有一个多月，一开始价钱较高，差不多要50元/斤，现在已经降价了。
小松又在其他摊位逛了一圈，发现还有产自浙江临安、富阳的，据摊位主介绍，浙江笋肉细嫩，口感偏甜，不涩口，更受欢迎。
而同在摊位一旁来自福建产地的冬笋，随着浙江笋的上市也降价了不少，现如今20元/斤。“雪菜冬笋好吃！”正在挑选的张阿姨饶有兴致地向小松讲起了自家的菜谱：“冬笋切丝，雪菜切末，加入葱花、姜末爆炒，又鲜又嫩。”
竹笋与冬笋相比，竹笋更加脆嫩鲜美，适宜做汤，冬笋入汤会有点发涩，但是炒着吃却是一绝。笋的做法也是多种多样的，接下来，小松就分享几款有特色的家常做法，一起来看↓
鲜笋遇冬菇
-材 料-
冬笋、冬菇、姜、枸杞、淀粉、植物油、食盐、生抽、白胡椒粉
-做 法-
1. 再将冬笋处理好，切块，焯水后捞出；
2. 冬菇洗净切块，生姜切末；
3. 锅中放油，姜下锅煸香；
4. 放入生抽、一点白胡椒粉、盐，再加热水烧开后放入香菇烧制；
5. 加入冬笋、枸杞同煮5分钟；
6. 加水淀粉勾薄芡，鲜美脆嫩的鲜笋遇冬菇出锅啦。
油焖笋
-材 料-
冬笋700克、生抽适量、食盐、老抽适量、冰糖、生姜适量
-做 法-
1. 冬笋处理好切成适当的片或条；
2. 烧水冬笋煮5分钟，捞出沥干水分；
3. 起油锅，先放入姜片爆香，再倒入冬笋片翻炒；
4. 依次放入生抽、老抽和冰糖翻炒，倒入适量开水，盖盖小火焖煮；
5. 待汤汁浓稠，关火盛出。
竹笋雪菜骨头汤
-材 料-
猪骨头500克、笋2根、雪菜适量、姜片、食盐、葱花
-做 法-
1. 猪骨头清洗干净，焯一下水，冷水下锅，加适量的姜片和料酒，大火煮开，水开之后再煮2-3分钟；
2. 准备一个砂锅，锅烧热，加入适量的猪油或者食用油，油温七成热，下入骨头，翻炒一会，翻炒到肉质有些微微发黄，加入开水、姜片，大火煮开，盖上盖子，大火煮5分钟，转小火，慢炖；
3. 竹笋剥好后洗净，切大块或滚刀块；
4. 切好的笋块焯水，冷水下锅，水开再煮2分钟左右；
5. 骨头汤炖15分钟左右，放入笋块，小火炖煮半小时；
6. 半小时之后加入切好的雪菜，继续炖煮15分钟；
7. 炖一个小时后，加少许食盐，再加少许葱花就能出锅了。
“金衣白玉，蔬中一绝”
笋的营养含量丰富、鲜香味美
你喜欢吃笋吗？
你觉得怎么做更好吃呢？
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文字、图片、编辑：李圆圆
部分图片来自网络
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