菜市场卖干货调料的，一天到晚也没几个顾客，为啥还能开下去？

我是从事餐饮工作的，在大大小小的饭店里干了几年厨师，后来又自己开了接近10年的小饭店，因此菜市场是天天都要光顾的地方。
菜市场里的摊位费按照地脚的不同，租金的价格也会有所不同，经常逛菜市场的人会发现，一般经营调料的摊位都会被集中在不起眼的地方，而且卖调料的摊主是不会去争好地脚，因为买调料的人都是刚需，所以自然会去找专门卖调味品的地方。

卖调料是个不太起眼的行业，但是不知道大家发现没有？一般菜市场里经常有因经营不善把摊位转租出去的，但是卖调料的却能坚持多年，而且卖调料的摊位经常看不到几个顾客光顾，却能一直屹立不倒。
菜市场卖干货调料的，一天到晚也没有几个顾客，为啥还能开下去？
一，卖干调的诸多优势
①.卖调料和干货所需的摊位无需太好，因此租金相对要低很多，而且卖调料的人工成本比较低，因为进一次货可以卖很长时间。
②.卖调料的损耗特别低，它不像卖生鲜食品的因为保质期短很容易造成损耗，从而造成赔钱，或者上货时眼光不准造成货物品质有问题，从而压货或赔钱，卖干调的基本不会出现这个问题。

③.卖干调的都是刚需，而且市场需求量大，因为过日子谁家也离不开柴米油盐酱醋，因此卖干调的市场很大。
④.卖干调的很少有顾客来挑挑拣拣，毕竟干调都是那几样，普通的消费者基本对其认识的不是太足，很少遇到讲价的。
⑤.卖干调的客单价都不低，加上都是刚需，因此利润相对较高，尤其是像一些香料，这些东西的市场价格并不透明，而且竞争力也小。

⑥.干调的种类繁多，因此卖干调的种类都比较全，因此不会因为品种单一而被竞争对手竞争掉。
二，卖干调看不到几个顾客，为啥还能干下去
①.卖干调的主要目标消费群体是饭店和食堂，这些地方的采购量是很大的，一般都是早上去市场采购，因此普通消费者购物点去市场会给人造成卖干调没有几个顾客的错觉，其实大多数干调店都是靠走量来盈利，而且目标消费群体就是食堂和饭店，因此大多数干调店所卖的干调都是大包装。
②.卖干调的客单价比较高，虽然一天不见几个顾客，但是去菜市场采购干调的顾客，一般都会购买多样，而且一次采购的数量会使用很长时间，这个从我们家里平时购买的干调数量和品种就能看出来。

③.卖干调的基本都有自己稳定的大客户，这样的大客户有一两个就足够挣出他们的费用，因此对于散客的多寡他们并不是太在意。
结语：
干调的种类多，客单价高，损耗比较小，所需的费用也比较低，加上需要的大客户多，因此卖干调的是很难倒闭的，一般都会经营的不错。