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分享4道冷盘菜,简单易做,提前做好一切就上桌,除夕不怕太忙碌

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导语:分享4道冷盘菜,简单易做,提前做好一切就上桌,除夕不怕太忙碌

离过年越来越近了,现在学会几道拿手菜还来得及,到时候就可以好好地给家人露一手。每年除夕这顿饭家家户户都很重视,至少会做六个菜以上,如果菜太少显得很寒酸、不够喜庆,不仅要多做,还要讲究美观、味道好、吉利,所以过年做菜的过程最辛苦,费力费脑。给你分享4道冷盘菜,简单易做,提前做好一切就上桌,除夕不怕太忙碌,好吃不油腻,快来学吧。

一、盐水猪肝

准备一个猪肝,再准备一块生姜、一些大葱、一两个八角、料酒和盐。

想要猪肝好吃,必须要处理干净,一定不要直接下锅煮,猪肝冲洗一下,切成两半放进凉水盆里,一直泡到没有血水为止,在此期间要多换几次水,一开始猪肝有大量血水的时候是深紫色,等弄干净后颜色会发生变化,而且水不再快速变红。

猪肝彻底干净后放进锅内,加水没过猪肝,再加入生姜片、大葱段、料酒,开中火煮,看到水面上慢慢有血沫出现时,要快速用铲子撇掉。

不再有血沫出现后再煮两分钟捞出,用温水清洗干净。接着把锅洗净放进猪肝,再加水、八角,开火煮开,加盐调整味道,调中火煮五分钟关火。

关火后把猪肝和水都倒进大碗内,放凉后放进冰箱冷藏,等到什么时候要做菜了,把猪肝取出来切片就好了。

二、卷煎

准备五花肉、鸡蛋、千张、生抽、蚝油、盐、食用油。做一种豆腐皮的,做一种鸡蛋的。

鸡蛋打进碗内,充分打散,平底锅里加油,烧热后倒入蛋液,摊成一个鸡蛋薄饼,做好后取出放入盘子内。

千张用温水清洗待用,五花肉去皮剁成肉馅,装进碗中加盐、生姜末、葱花、生抽、蚝油、鸡蛋搅拌均匀,再加一些油搅拌。

先给鸡蛋饼上均匀地放一些肉馅,平铺好再卷起来,再给豆皮上均匀地放一些肉馅,也平铺好卷起来,都要紧实一些,这样做出来才好,切得时候不散。

卷好后蒸锅蒸二十分钟,出锅后放凉切厚片,如果不着急吃的话,放凉后放冰箱里冷藏,等要吃了热一下就可以了,再切片摆盘即可。

三、桂花糯米藕

准备适量莲藕,个头小一些的莲藕为好,再准备一碗糯米,还有红枣、红糖、桂花。

糯米加水泡四个小时,泡好后稍微控一下水分,莲藕洗净去皮,两端不要切掉,洗净即可,洗好后给一端切下来。

糯米装进莲藕孔内,用筷子轻轻戳一戳,装好后再将刚切下来的莲藕盖上,用牙签固定。

莲藕放进高压锅,加水没过莲藕,再放入红枣、红糖,压四十分钟关火,这样桂花糯米藕就做好了,捞出切片就好,取一些汤汁放进锅里熬煮粘稠淋在上面。

如果不着急吃,那就一直泡着,等什么时候做菜再加热一下,取出切片就好。

四、酱牛肉

准备适量牛腱子,再准备干黄酱、花雕酒、生抽、老抽、花椒、干辣椒、生姜、葱、八角、冰糖。

牛肉切两半放进盆内,加凉水泡几个小时,时间充裕的话泡一天最好,这样可以有效去除血水,泡好后冲洗干净控水。

控净后放进盆内,加花雕酒、生抽、老抽、食盐、花椒粉、鸡精抓拌几分钟,放在最阴凉的地方腌制一个晚上。

腌制好后放进锅内,加生姜片、葱段、花椒、香叶、八角、盐、冰糖、水,大火煮开,有血沫要撇掉。

小火炖煮熟透,可以扎透就可以了,关火后浸泡在卤水中,等要做菜的时候取出来切片就好。

以上4道冷盘菜,都可以提前做好,等吃的时候口感和味道更好,快收藏起来等过年再做吧。我的分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。

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