坚持重庆火锅的“本味”，珮姐完成A轮亿元融资

央广网北京1月17日消息 1月17日，连续在重庆、上海、深圳拿下“排队王”的重庆火锅直营品牌珮姐，完成亿元A融资，由正心谷资本领投，壹叁资本、上海麟绮跟投，泰合资本担任独家财务顾问。

据红餐网了解，珮姐本轮融资将用于线下门店的拓展、产品研发、品牌建设与人才团队的扩充，助力珮姐将正宗的重庆火锅从地域品牌推向全国。

（企业供图 央广网发）

立足“成为重庆火锅直营第一品牌”的战略布局，其实来自于创始人颜冬生对于行业反馈与用户需求的理解与洞察。

在二十一世纪的前十年，重庆火锅以特许加盟的形式迅速扩张至全国各地，但由于加盟店在口味管控上的能力参差不齐，以及品牌老化周期加速，加盟店的新开数量不及关店数量。

这一教训，珮姐同样经历过。在放开加盟之后，颜冬生发现不管前期营建做得如何完善，加盟店在运营和品质把控上，始终跟直营门店有差距。站在颜冬生角度，品质品牌是其最重要的追求，而加盟体系无法支持珮姐长期高品质的发展，于是颜冬生于2019年底决心逐渐收回加盟店，关闭加盟通道，全力投入直营模式。

据红餐网了解，目前珮姐共有60多家门店。自从宣布暂停新加盟后，珮姐加速以更系统的品牌规范去管理加盟门店，让加盟店和直营店拥有相同的管理标准和品牌标准。

在颜冬生看来，能支撑餐饮品牌，不仅是环境和服务，更是消费者对美食最原始也最深刻的追求，“味道”才是支撑餐饮发展的源泉。如何保证味道，直营是目前实现重庆火锅口味不失真的重要条件。

珮姐创始人颜冬生接受红餐网记者采访时表示：“此次融资，希望得到投资方在公司管理、商业模式、战略方向等方面的投后赋能，帮助我们进行新店扩张和城市开辟，也为重庆火锅建立新的口味标准。珮姐多年来专注于锅底的创新改良，努力寻找更优质的香料药材，研究更先进的制作工艺，坚守更正宗的传统味道，我相信唯有极致的产品力，才能获得顾客长期认可和热爱。”

正心谷董事总经理顾哲表示：“火锅一直是全民最热爱的饮食赛道，但同时也会被认为是最为内卷和红海的一个餐饮赛道，全国门店数有几十万家，各类品牌多年来层出不穷。随着用户消费行为的变化、互联网带来的运营管理提升、供应链的提升、人才结构的提升，消费场景的变化，这些因素都为有决心的从业者提供了不同与十年前的场景和环境。中国线下消费连锁化、品牌化和品质化的时代才刚刚开始，火锅赛道也才刚刚进入3.0的时代，也就是产品主义的时代。之所以选择珮姐，也正是基于珮姐的基因是真正的产品主义和长期主义。”

上海麟绮投资人陆瑞豪表示：“我们看好火锅行业未来的发展前景，信任珮姐火锅团队的超强运营能力，也认可珮姐火锅的产品能力，投资珮姐，是想助力珮姐一起实现重庆火锅走向世界的目标。”

泰合资本副总裁管凌子表示：“火锅既是餐饮领域兼具规模性和盈利性的优质赛道，同时也是竞争最为激烈的赛道之一，差异化定位、高品质把控、强品牌种草可谓火锅竞争之三难。而珮姐，能在火锅竞争最激烈的重庆以口味脱颖而出，在餐饮消费最挑剔的华东南以口碑快速拓展，离不开其三重坚守：一是以产品为核心，在锅底和食材上持续创新；二是高精细化运营，坚持直营强管控，打造极优门店模型；三是长期品牌化，形成重庆美食文化符号。而这些归根到底，是创始团队长期主义的坚守和自我迭代的决心。人是餐饮领域最重要的竞争要素，我们相信珮姐团队，沉得下来，冲得出去，能在火锅领域长期耕耘、快速成长。”

（作者：红餐李堂）