养生蔬菜—甜菜根，虽“其貌不扬”，但好处太多了，附6道食谱

甜菜根，藜科、甜菜属二年生草本。由生长在地中海沿岸的一种名叫海甜菜根的野生植物演变而来。甜菜根红焰如火，也被称为火焰菜。

甜菜根的食用历史悠久，更是近年来是一种炙手可热的生机饮食材料。研究发现甜菜根具有抗癌防癌功效，甜菜根也是因此而闻名。

但甜菜还有许多功效作用可能是你不知道的，今天就来盘点一下其貌不扬的甜菜根的功效与作用吧。

No.1

抗癌

甜菜根具有抗癌的作用，这主要得益于甜菜根中的特殊红色素——β-花青苷。β-花青苷是一种极佳的抗癌抗氧化剂，可有效抑制癌细胞的生成，提高机体免疫力，因此甜菜根能发挥抗癌功效。

No.2

降血脂

甜菜根中富含膳食纤维，能有效阻止机体胆固醇的吸收，减低血液胆固醇浓度，起到降脂消脂的作用。铜，铁，锰等元素也可促进体内多余胆固醇的排出。因此常吃甜菜更可有有效改善机体血脂水平，保护血管。

No.3

降血压

甜菜根中含有一种有机硝酸盐，有降血压的作用。这种硝酸盐能帮助增加血液中一氧化氮气体的浓度，进而帮助放松平滑肌、舒张血管、促进血液循环。适合于高血压患者食用，可起降压之效。

No.4

防治心脏病

甜菜根中甜菜苷是一种在其他食物中较少见的无色晶体物质。它可以解除与心脏疾病有关的氨基酸——高半胱氨酸的毒素，从而降低心脏病的发生率，辅助治疗心脏病。常吃甜菜根，补充甜菜苷，防治心脏病。

No.5

保护肝胆健康

甜菜根是补充机体矿物质的良好食物来源，它富含钾、磷、钠、铁、镁等矿物质，可以排出肠胃内的酸性废物。能使我们的肝细胞活跃起来，确保输送胆汁的管道畅通。还可辅助治疗一些肝胆疾病，常吃甜菜根有效保护肝胆健康。

No.6

排便促消化

甜菜中含有大量的盐酸甜菜碱，可以给人体补充盐酸。 这些盐酸与胃液成分相近，对帮助消化有好处。

甜菜根膳食纤维含量丰富，适量食用能促进肠胃蠕动，可以帮助机体排出垃圾毒素，防治便秘。因此甜菜根有促排便，促消化的作用。

No.7

推荐甜菜根食谱

甜菜泥

-材 料-

甜菜根2-3个，苹果1个

水少量，柠檬半个

姜一片，胡萝卜200g

-做 法-

1.准备好食材，洗净去皮切块

2.所有食材放入破壁机

3.甜菜根铺最上面

4.选择果蔬汁键运行至结束倒出即可

糖醋甜菜根

-材 料-

甜菜根1只、白醋若干

盐少许、辣椒酱少许

-做 法-

1.甜菜根去皮，切丝入大碗

2.白醋淹没整个甜菜根，加盐和辣椒酱

3.放冰箱2-3天后即可食用

胡萝卜甜菜根沙拉

-材 料-

甜菜根1个、胡萝卜半根

白芝麻、花生仁

香菜食盐、植物油

陈醋、黑胡椒粉

-做 法-

1.甜菜根和胡萝卜分别去皮刨成丝，香菜切碎

2.花生仁烤5分钟去外皮

3.碗中加熟白芝麻、醋、黑胡椒粉、盐，淋入热油

4.甜菜根丝和胡萝卜丝拌匀

5.倒入花生仁、香菜碎、拌好料汁拌匀即可

甜菜根浓汤

-材 料-

甜菜根半个、土豆小个1个

芹菜1根、椰汁250毫升

橄榄油、盐、黑胡椒粒适量

-做 法-

1.甜菜根和土豆去皮切丁，，芹菜摘掉叶子切小段

2.锅里倒入适量橄榄油，倒入土豆丁和甜菜根丁一起翻炒均匀

3.加入适量清水，煮至蔬菜都熟透了

4.蔬菜熟透后，加入芹菜段，调入适量食盐和黑胡椒粒调味

5.把蔬菜汤稍微晾一会，倒入料理机，加入椰汁，按蔬菜汁按钮打30秒左右就可以了

甜菜根意面

-材 料-

甜菜根半个、椰酱20克

橄榄油5克、盐2克

胡椒粉1克、杏仁15粒

亚麻籽油10克、青柠檬半个

-做 法-

1.锅中烧热水，放盐，将意粉煮软，煮软后捞起，用亚麻籽油与黑胡椒粉捞拌，备用

2.甜菜根去皮，切小块， 与烤香的杏仁，放入破壁机

3.挤入半个柠檬汁，加入少量水份，将食材研磨成茸

4.搅拌之后，热锅加入橄榄油，把酱倒入锅，加入椰酱，盐煮开

5.关火，最后把意粉加入捞伴即可

6.甜菜根立马就染红了意面，在表面撒些坚果碎格外香， 天然的红色色素，看着都补血，坚果味浓郁，食补就是这样健康的！

甜菜根饭团

-材 料-

熟米饭120克、荠菜20克

甜菜根50克、白芝麻少量

海苔2片、沙拉酱适量

寿司醋10克

-做 法-

1.甜菜根切片，上锅蒸15分钟

2.甜菜根入料理机，再加少许白开水打成泥

3.熟米饭+甜菜根泥+寿司醋搅拌均匀

4.荠菜入沸水烫30秒，捞出来切碎

5.饭团道具上铺一层保鲜膜，底部铺一层米饭

6.摆上荠菜、沙拉酱，另一边再铺一层米饭，合上饭团模具，取出饭团

7.饭团裹上海苔片，再撒点白芝麻就可以了

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