腊月十六，尾牙祭

腊月十六，尾牙祭。

好怀念过尾牙的日子，满满的饕餮盛宴。

明天就是腊月十六了，也就是每年最后一个牙祭的日子。

我曾经在2012年的时候入职了一家上市公司，这家公司有很深厚的港台和福建背景。

上市公司的制度都很正规，大事小情都有制度明确。而“做牙”这种民俗也写在了制度当中。因为这就是企业文化的一部分。

这里所说的“牙”，其实就是“牙祭”的意思，北方人所说的牙祭一般就是指吃肉，而闽台地区的牙祭则搞得更有文化内涵。

“牙祭”是我国东南沿海（主要是福建、台湾一带）祭拜地基主（土地最早的主人）以及土地公的仪式。

有人说，北方由于常年战乱，传统的华夏文化已经基本消亡，更有甚者，抛出“崖山之后无中国，明亡之后无华夏”的论调，试图割裂草原文明和中华民族的关系。

说得有些远了，这里不再辩论这些，但不可否认，随着汉族人群的南移，很多文化习俗被南方人更好地继承下来了。也因为对故乡和祖宗的思念，所以南方有更多的祠堂和庙宇。

而牙祭就有着很深厚的文化背景。

为什么要祭拜土地公公？这是源于农耕时代，古人对土地的崇拜，有了土地，就可以种植各种农作物，民以食为天，所以有了土地才能够满足人们的生活需要。因此祭拜土地公，就是希望五谷丰登，生意兴隆、人丁兴旺。

清代道教画上的土地公

而每月的农历初二、十六，是福建一带的商人祭拜土地公的日子，称为“做牙”。二月初二是每年做牙的开始，叫做“头牙”；而每年的十二月十六是一年当中最后一次“做牙”，所以叫“尾牙”。

做牙的内容除了准备三牲四果、香枝与纸钱，摆放供桌贡品，焚香祷告之外，祭拜之后的大餐才是人们最感兴趣的“牙祭”。

什么叫牙祭？牙祭本来是用野猪牙或象牙（后来用玉璋）祭祀神或祖先。在三星堆和金沙遗址中就有大量的兽牙。

三星堆中象牙

古人有初一、十五设家祭的习俗，而贡品中肥肉香烛必不可少。祭礼一毕，香味散尽的供品自然要派上另一个用场——牙祭。这“典礼”通常是在初二、十六的中午进行。

清代吴敬梓所写的《儒林外史》反映了元末到明朝的官场和民情，其中第十八回中，对牙祭有着具体描述：“平时每日就是小菜饭，初二、十六跟着店里吃牙祭肉。”

著名的黄永玉的画作《打牙祭》

“想要拴住男人的心，就得先拴住他的胃”，其实，民以食为天，无论是男人还是女人，都对美味佳肴难以抗拒。难怪走红于网络的民国才女张爱玲说：“通往男人心灵的路是通过胃”。

张爱玲的语录在网上很是流行

擦掉口水，言归正题，继续说“做牙”，在一年十一个“做牙”里，最重要的就是“头牙”和“尾牙”。

二月二，龙抬头，在中国很多地区是农耕的开始，而腊月十六，又基本是农耕期的结束。因此，腊月十六到过年，是人们相对比较清闲的时间段。

一年忙忙碌碌地结束了，无论如何，也要对自己的员工进行表达一下谢意。这就是“尾牙”，腊月十六，众多老板，都要举办隆重的尾牙宴会来宴请员工，以犒赏员工们在过去一年的辛苦付出。

由于“尾牙”的时间距离春节很近，“尾牙”已经被很多福建人当作是过年的开始。

尾牙发展到今天，最流行的风俗就是各公司在尾牙日举行聚餐晚会和员工联谊活动，称作尾牙宴，尾牙聚餐，或者企业年会，作为一年的总结。据说，现代企业流行的“年会”吃大餐就是尾牙祭的遗俗。

在尾牙宴当中，还有件趣事，那就是尾牙宴中必不可少“白斩鸡”（我以前的公司是用的鱼），这是用来象征生意兴隆的。

同时这只鸡也决定了你明年的命运，如果老板们想要解聘某个员工，则以鸡头相向，员工也就心领神会，明年另谋高就，这在闽南语中叫做“辞头路”，也就是辞职、解雇的意思。

假如被免职的不只一人，那就需要用筷子夹起鸡头分别朝向将被“辞头路”的人。

在热热闹闹的饭局中解决掉这样的事情，倒也其乐融融不伤和气。

不过随着公司规模的扩大以及老板们法律观念的加强，今天的尾牙宴往往少了“辞头路”的桥段，更多是表达欢乐祥和的氛围。