因为疫情的因素，过去的两年人们比以往任何时候都更加关注健康，消费者正在重新评估有关饮食和健身的决定。Food & Beverage Insider最近的一份报告显示，40%的消费者在疫情期间购买了功能性产品。Technavio最新的市场研究预测，2021-2025年，全球健康食品市场将增长3621.5亿美元，复合年增长率为8.27%。
需求的持续增长可能是对当前疫情加剧的健康担忧的回应。行业媒体FoodBev探讨了一些影响功能性食品和饮料市场的主题，并发布了功能食品的创新趋势。
专注于免疫
在过去的20个月里，免疫一直是一个流行词，因为世界各地的消费者越来越多地寻找具有增强免疫功能的产品，作为预防疾病的措施。
在功能食品领域，越来越多的产品添加增强免疫力的天然成分，如姜黄、生姜，以及维生素、矿物质、益生元和益生菌等。
最近的一份报告分析了消费者行为的变化，并详细说明了对维生素D和免疫增强剂的搜索激增。报告显示，即使有预防措施和疫苗，消费者也在对饮食做出积极改变。功能性产品的流行可以在整个食品和饮料行业都同样存在，2021年，全球食品饮料企业纷纷推出了很多功能性新产品。
CBD持续增长
随着疫情大流行，提供健康和身体功能的产品激增，同时也引发了人们对心理健康产品的更大兴趣。疫情和由此产生的限制给许多人造成了混乱、不确定和焦虑，因为数百万人看到他们的日常生活发生了改变。
KFF健康跟踪调查的结果显示，在疫情期间，大约40%的美国成年人报告有焦虑或抑郁障碍的症状，而在疫情之前，这一比例为十分之一。调查还发现，许多成年人表示他们的心理健康和幸福受到的负面影响，比如睡眠困难(36%)。
2021年《大麻研究期刊》(Journal of Cannabis Research)的一份报告发现，许多消费者表示，CBD可以改善睡眠问题、压力和焦虑，并可用于总体健康和幸福。消费者都意识到了这些报告的影响，根据Grand View Research的数据，2020年全球CBD市场价值为28亿美元，预计2021年至2028年将以21.2%的复合年增长率扩张。
一些公司也研究了CBD及其对消费者的好处。将CBD产品推向市场的一个很好的例子是英国超市Sainsbury’s推出了饮料品牌Rebelicious的CBD饮料；美国饮料品牌Karma Water也进行了创新，通过推出CBD水，扩大了其健康和益生菌水饮料的组合。
便捷性
虽然健康仍然是消费者最关心的问题，但对许多人来说，回到办公室意味着准备营养食品的时间更少了。便捷性则成为了食品行业最具影响力的趋势之一。
适应现代快速生活节奏，如何在缩短烹饪时间的同时保证营养均衡，既是消费者需要解决的问题，也成为了食品品牌商们创新的方向，一些公司正在重新引入或创造健康的方便选择。例如澳大利亚包装肉食产品Luv-A-Duck北京烤鸭套餐, 产品含100%澳大利亚优质鸭胸肉、20张中式烤鸭饼和甜面酱，产品包装盒上还建议食用时加入香葱和黄瓜，这样吃起来会更正宗。
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