鸡蛋汤味道鲜美，营养丰富又好喝，鸡蛋汤的做法也是很多种，西红柿鸡蛋汤、酸笋鸡蛋汤、黄瓜鸡蛋汤等都非常的好喝，想要做鸡蛋汤的时候鸡蛋散开而且汤不浑浊，鸡蛋要充分地打分均匀，把鸡蛋液里面的沫撇干净，加蛋液加入后不要搅拌等。
鸡蛋是我们生活中经常吃的，味道鲜美，营养丰富又好吃，鸡蛋汤也是家家都会做的一道汤，味道鲜美，营养丰富，好看又好喝，我家吃米饭、面条，都少不了一碗鸡蛋汤，鸡蛋汤别看简单，掌握好技巧做出来的鸡蛋汤才会好看不浑浊，下面就来分享一下如何在做鸡蛋汤的时候鸡蛋散开而且汤不浑浊。
如何在做鸡蛋汤的时候鸡蛋散开而且汤不浑浊？
1、想要做鸡蛋汤的时候鸡蛋散开而且汤不浑浊，打鸡蛋液的时候，朝一个方向搅打，不要打发出沫子，把蛋黄和蛋清充分地搅打均匀，起沫的话用勺子撇掉，这样做出来的鸡蛋汤又薄又漂亮还不浑浊。
2、想要做出来的鸡蛋汤散开汤不浑浊，鸡蛋液加入的时间要掌握好，一定要等到水开再加入鸡蛋液，鸡蛋液不要直接倒进去，用勺子把鸡蛋液泼进锅中，或者沿着锅一圈一圈淋进去，不要把鸡蛋热倒在一个地方。
3、淋鸡蛋液的时候，全程用小火，这样做出来的鸡蛋汤蛋花不会散开，鸡蛋液倒进去后，一定不能搅拌，鸡蛋液倒进去后，要立即关火，这样鸡蛋汤就不会浑浊了，出锅时稍微搅拌一下就可以了。
不能一整碗咕噜倒入，而是要垂直成一条细线，转圈缓缓倒入，让鸡蛋液均匀铺在水面上，成型快，过几秒用勺子顺着一个方向搅拌转圈，好看的蛋花汤就呈现了。注意鸡蛋液倒进去，不要立刻搅拌，不然全烂了。
其实道理很简单，因为水温还不够热，此时倒入鸡蛋液，不会马上凝固，汤就会变浑浊，而且腥味也散发出来了。相反如果水温太高水大开时，鸡蛋液倒入去，立刻会被冲散，成了小碎花。还有就是一整碗蛋液倒入去，没注意搅动，结成块状了。
锅里加入一点油，把葱姜丝放进去，翻炒出香味，加入黄瓜，翻炒均匀，加入适量的开水，加入盐调味。大火烧开转小火，把鸡蛋液一圈一圈地淋入锅中，养进去后立马关火，切记不要搅动，20秒后加入香葱、香菜段搅拌均匀就可以了。
西红柿鸡蛋汤。
西红柿鸡蛋汤营养特别高，而且还含有丰富的蛋白质和维生素，西红柿鸡蛋做法非常多，可以炒着吃，炖着吃，煮汤吃。做汤喝有个技巧很关键，先放鸡蛋还是先放西红柿，做出来的汤味道都不一样。请伙伴们记住我的这种技巧，做出的汤清澈而不浑浊。
需要准备的食材：西红柿1个，鸡蛋1个、清水适量、香菜1棵、盐适量、鸡精适量、香油适量。西红柿清洗干净，切小块；香菜洗干净切段；鸡蛋打碗内，搅拌成蛋液。
汤锅内盛入清水，大火烧开下入西红柿块，改成中火煮3～4分钟，揭开锅盖，左手拿着碗，右手用筷子头快速挑起蛋液往锅内筛，反复动作，直至碗里的蛋液全部筛到锅内。稍煮1分钟，放入盐调味，放入鸡精，淋一勺香油，撒一小把香菜叶，即可盛入碗，美味的西红柿鸡蛋汤就可以喝了。
紫菜鸡蛋汤。紫菜蛋花汤做法简单，营养丰富，深受人们的喜爱。需要准备的食材：紫菜、鸡蛋、青菜、盐、鸡精、香油。鸡蛋打入碗内搅拌均匀，青菜洗净取叶子切碎备用。锅内倒入清水，放入一小片紫菜，水烧开后放入青菜叶，煮2分钟；用筷子头一点一点把鸡蛋液打入锅内，搅拌后，放盐调味，再放入鸡精香油即可出锅，盛入汤碗内。
鸡蛋汤就做好了，味道鲜美，蛋花散开，又薄又漂亮，汤还不浑浊，太有食欲了，做法也是很简单，营养丰富又好喝，只要掌握好技巧，做出来的鸡蛋汤鸡蛋散开而且汤不浑浊，喜欢的可以试试。
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