做餐饮，洞察力才是第一生产力！

△王进喜

这张照片刊登于1964年的《中国画报》。照片中，大庆油田的“铁人”王进喜头戴大狗皮帽，身穿厚棉袄，顶着鹅毛大雪，握着钻机手柄眺望远方，在他身后散布着星星点点的高大井架。“铁人”精神感动了整整一代人。

然而，日本商业情报专家却根据这张图片，揭开了大庆油田之谜，他们根据照片上王进喜的衣着判断，只有在北纬46度至48度的区域内，冬季才有可能穿这样的衣服，因此推断大庆油田位于齐齐哈尔与哈尔滨之间。

并通过照片中王进喜手握手柄的架势，推断出油井的直径；从王进喜所站的钻井与背后油田间的距离和井架密度，推断出油田的大致储量和产量。

有了如此多的准确情报，日本人迅速设计出适合大庆油田开采用的石油设备。当我国政府向世界各国征求开采大庆油田的设计方案时，日本人一举中标。

看到这个案例会不会诧异，同样的一张图片，有的人看到的是感动，而有些人看到的是市场机会，这就是洞察力。

观察的本质是记录表面，洞察的目的是透过事物表象看本质。

洞察力来源于独立思考能力，来源于对事物的深度剖析能力。来源于认知能力。

同样一件事，不同的人看问题的角度，高度，深度，广度都是不同的，得出的结论也是完全不同的。

在一秒钟看到事物本质的人和一辈子都看不到事物本质的人，命运是截然不同的。因为，任何人做的决策都是在自己的认知范围内。

同样，大家看案例，看古今成败，很多时候成败皆时运，不能因为他胜了，就以为他全是对的；也不能因为他败了，就总结他全是错的。要能在胜战中看见败招，也要能在败战中看到闪光点。

我们经营企业也是一样，没有红海的市场，只有红海的思维，要在红海中看到蓝海，要在蓝海中看到死海；困境中看到机会，机会中看到灾难，才能把一些有可能发生的灾难提前扼杀在摇篮里，而不是头痛医头，脚痛医脚。

△企业不能只医治疼痛的部位，不追究病根

项目负责的高层，首先要对每一个项目做出“判断”和”剖析”，判断哪些是企业优势，判断这个项目是怎么回事，它的问题本质在哪，该往哪个方向走，需要补充掌握哪些资源。

没有判断，就不要开始；没有判断，就不能把这个责任下移。专业的东西可以日积月累，而本质上终极比拼的还是，判断力，洞察力，商业分析能力。

我是强烈反对有些公司将创意工作彻底流水线化。

比如，有些咨询公司是客户经理负责提案和客户沟通，发工作要求给市场调研部，再安排调研员去市场做问卷调查，收集信息，再把数据信息发给策略部门，策略部门定策略，发要求给创意部门做创意，然后一群没到过现场的人坐在办公室根据信息图片客户需求，拍脑袋出方案……世间最荒唐莫过于此！

△某些咨询公司做策划方案流程示意图

所有的事都是一件事，不谋全局不足以谋一域。

因为所有的这些事，本来就是一件事，你把它割裂开来像铁路警察一样，各管一段，必败无疑。

所有问题的本质都是在现场洞察到的，不是消费者问卷调查出来的。超过一半的问题是在现场访谈中发现的，超过一半的创意是在和客户沟通的过程中产生的。

负责客户的人不负责创意和策略，做策略方案和创意的人不下现场，是完全不能让人理解的事情。

比如自助餐核心的本质是，我在第一时间内洞察到市场未被满足的需求，迅速调整了门店的定位。

第一目标就是把他原来59的价格提到88，切换了不同的客群，错开了原有的市场红海，再基于这个价格线重新调整产品线，配置新资源，从而才能在一个礼拜的时间迅速把这盘残棋盘活。

如果说安排几个刚毕业的大学生来调研，再发给办公室的策略总监，再出方案，到最后就是换个神仙来，这一个礼拜的时间也不过是头痛医头，脚痛医脚。

再来看一个酸菜鱼的案例：

在一系列问题梳理的过程中，在开业前迅速的把他原来的这个占股15%的厨师长踢出了局，换过了一个厨师长，从而避免了一个隐形毒瘤，也就是说的上医治未之病。

这家自助餐厅本质问题在哪，在于老板的心魔，解了这个心魔，从而给予了老板和整个团队坚定的信心，让老板朝着这个方向坚定的走下去，上下齐心，同仇敌忾，同时拒绝了很多无效多余的动作。

把100%的精力用在了5%的核心问题上，所以有了现在大家看到的每天排队，对面姑姑宴，搬个冷板凳坐门口看热闹。

假如换个大学刚毕业的市场调研员，他能洞察到这些问题？问题的根源都摸不到，谈何从哪下手解决问题？

再看阿彬牛肉火锅的案例：

第一时间，我们迅速的把他潮州以外的其他几家店的各种结给解开，从而让企业可以把战线和精力收缩回潮州，集中资源打歼灭战。

其次，帮企业找回了自己的自信，上下齐心，最后才是整个品牌价值重塑工作。

所以说洞察力才是第一生产力。如果你对每件事都能一下子抓住本质，根本就没有那么多要干的活。很多工作都是被制造出来，帮倒忙的。

如果把工作量分为100，通常50％的工作任务是根本不应该干的，就是我们经常说的洗煤球，重复造轮子，直接取消任务就好。45％是该干但在不停的返工反复，只有5％是正事。

这是十分普遍的现象，我们在遇到任何问题的时候，第一时间，第一目标是，即时判断，即时分解，就是一下子要抓住那5％，用100％的时间干那5％。

信不信由你，做到上面这两条，你可以直接消灭95％的工作量。消灭了95％的工作量，就还可以多做19件事！

很多人一天忙到晚，一年忙到头，忙不出效率，本质上是洞察不到事情的本质。

总结

一件事情要达到最高的工作效率，需要做到三条：

1.找到问题本质，即时判断，即时分解。

2.把核心精力放在重要并紧急的事情上，只做该做的，拒绝无效动作。

3.一次性解决到位，不要返工。

所以，洞察力才是解决本质问题的核心能力，洞察力才是第一生产力。

一个企业如果不断返工，不断推倒重来，看到的是已经付出的金钱成本，看不到的隐形成本，沉没成本，这些才是最大的成本，例如，时间成本和机会成本，因为时间是不可再生资源，而机会则稍纵即逝。

所以，所有的优秀企业都是找最贵的人，便宜的都是拿企业的前程去给人练手。

所以我说，商业的世界没有苦劳，只有功劳，仅仅靠努力是不够的，很多人很努力但仍然不会成功。

就好比你餐厅的消费者，他不会关注你借钱开的店，一个月要养多少人，要交多少租金，你一天从早忙到晚，上了十几个小时的班，他只会关注他掏钱给你能得到什么价值。所以，永远不要试图你的消费者忠诚于你，而是要忠诚于你的消费者。

商业的本质就是为客户创造价值。创造不出价值，就要被淘汰。这是永恒的规律。

作者：寿文彬

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