00 前言
世界咖啡师锦标赛（WBC）自2000年成功举办以来，已经陪伴全球咖啡师走过了21个年头。这21年的时间里，WBC已成为一个推动高品质咖啡生产以及促进咖啡师职业化的最佳平台。
最近，咖啡媒体PERFECT DAILY GRIND访问了三位前WBC冠军Pete Licata、 Agnieszka Rojewska、Jooyeon Jeon和一位前WBC选手Maxwell Colonna-Dashwood ，他们一致认为，WBC已经到了需要改革的时候了。
01 WBC的比赛内容
作为世界顶级的咖啡赛事，WBC的比赛内容是十分充足且完善的。WBC共有三个评审阶段，所有比赛在两天内完成。而参加比赛的选手是来自精品咖啡协会（SCA）运营的各个国家咖啡师锦标赛的冠军。
在每一轮比赛中，选手要在15分钟内向四位评委提供总共12杯咖啡。即每位评委会收到一杯浓缩咖啡、一杯牛奶咖啡和一杯创意咖啡。
在赛场上会有感官和技术两类评委：感官评委根据不同的因素来打分，如展演、味道和咖啡的整体平衡程度；而技术评委则根据咖啡师的技术和制作期间的清洁程度来打分。得分最前面的咖啡师会从第一轮和半决赛中脱颖而出，最终有六人进入决赛。然后诞生出当年的冠军。
02 WBC存在的意义
我们可以把WBC理解为咖啡圈的春晚，它是现有最大的全球性专业咖啡赛事。在推广高质量咖啡的同时，它也在提高着整个行业的专业化程度。对许多咖啡师、咖啡从业者而言，这是一个难得的相聚交流的机会。
在很长的时间里，大众对咖啡师这份职业普遍有一种看法，认为这只是一份兼职工作。选手们以咖啡师的身份在比赛中收获尊重，在收获自豪感的同时，也在慢慢抹去大众对咖啡师的偏见。
图：ins：adrian_berg
03 为何WBC需要改变
在过去十年左右的时间里，精品咖啡这个曾经小而不成熟的行业得到了显著而迅速的发展，而咖啡师这个职业也相应的在发生变化。
但在近年来的比赛中，某些和咖啡制作无关的内容在逐渐地影响着评分：咖啡豆采购得好不好、有没有掌握其他人没有的信息.....由此看来，WBC正在失去它的包容性和可及性，是时候重新定义一些东西，让比赛变得更加客观、更加透明。
Maxwell是三届英国咖啡师冠军，也是三届WBC决赛选手，他认为WBC最重要的变化只涉及一件事：透明度。不久前他在网上发布了一个名为"为什么WBC没有意义"的视频，从他的观点中，我们可以窥见WBC目前的弊病：
1.打分的主观性：
从赛事开始举办到如今，WBC的规则一直是比较复杂的，没有完善的可依据的文件，也没有健全的问责机制。这就给评委的评分提供了操作空间，也导致了极为主观的评分。事到如今，有关这些问题讨论的声音也十分微弱。
2.影响力和打分：
有着更大影响力或知名度的评委往往可以在评审中拥有更大的话语权，这在无形中也影响了其他评委的评分。这导致最后的评分无法体现出差异性，但每个人的意见和看法都是有价值的。
图：ins：thephatuncle
针对这一点，Maxwell建议，让评委当场揭晓分数，可以提高比赛的有趣程度，同时也对选手更公平。
3.评委的选择：
WBC承诺他们的评委和许多工作人员都是志愿者，这是一个很好的出发点。但在某些情况下可能会导致好评委的短缺，也是对选手的不公平，例如有的选手花了六个月的时间学习和练习，但可能会由训练时间比他还少的评委进行评判。
4.排他性竞争：
WBC鼓励咖啡师发展自身技能，但它不应该让那些比赛内容之外的东西成为加分项。例如一些选手背后可能会有大学帮助他们做研究数据，一些选手可能会去到生产国旅行等等，他们在演讲中引用这些信息很容易获得加分。但有些咖啡师并没有时间或预算去做这些事情，因此而加分其实并不公平，比赛更应该鼓励的是竞争压力下的创新性和主动性。
5.包容性问题：
其实从多年来的WBC冠军名单可以看到，他们中绝大多数是男性和白人，这也就涉及到一个包容性的问题。
图：Barista Magazine网站
Agnieszka是WBC的第一位女性冠军，她在2018年摘得桂冠。Agnieszka认为女性参赛最大的障碍是资源。
冠军选手往往会投入大量资金，或者有赞助商支持，这意味着他们会有更好的参赛条件。如果可以更容易获得资源，将会吸引更多人参加。但毫无疑问的是，Agnieszka的冠军经历会鼓励更多女性走上这条道路。
04 WBC改进后的样子
WBC是一个优秀的平台，但如果它停滞不前，那它总有一天会失去它存在的意义。最首要且最重要的改变，应该是提升比赛所有环节的透明度。
改进后的WBC应该是一个拥有有敬业负责的高水平评委、简单透明的评分机制、能够接纳更多观点的赛事。再者，它需要有更好的包容性，让更多人群可以参与到比赛中来。
图：ins：zennsoon
05 拭目以待
WBC作为咖啡界的顶流赛事，我们当然希望它能够继续举办下去。好消息是，WBC的组织者和志愿者们正在在努力提升包容性和透明度等方面。但一蹴而就的改变也不现实，我们不如给WBC的改变一点点耐心。未来会如何？我们就且坐好并拭目以待吧。
END
咖啡沙龙编辑
仔怿
“梦想是做一个幼稚的人”
版权信息
未经同意请勿转载，欢迎分享朋友圈
■ 文章来源：PERFECT DAILY GRIND，咖啡沙龙 翻译改编
■ 编译编辑：仔怿
■ 侵权联系：weixin@coffeesalon.com
■ 投稿/合作：微信 cofesalon
▼点击原文阅读，查看原文
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
