分享至
《二十四孝》记载，宋熙宁二年，天长秦栏人朱寿昌弃官寻母，历时14个多月，徒步逾千里，终于母子团圆。为让母亲乐享天年，朱寿昌研制卤鹅与母同食。卤鹅表面光洁发亮，香气清新醇厚，油而不腻，烂而不散，美味可口。后卤鹅的秘制工艺流传乡里被誉为“寿昌孝母鹅”，现名“秦栏卤鹅”。
秦栏卤鹅的制作工艺已入选滁州市级非物质文化遗产。
【食材构成】
主料：散养白鹅
辅料：家传秘制卤汁、八角、丁香、小茴、川椒、三奈、陈皮、肉桂、芝麻、葱、姜等
【工艺流程】
1.调料装入布袋，随秘制卤汁加水下锅，大火煮沸，转温火慢熬，制成鹅卤。
2.老鹅洗净，浸入鹅卤，卤至表面呈金黄色。
3.将切好的卤鹅装入盘中，食用时浇上鹅卤即可。
【推荐品尝点】
名称：天长市金洋卤鹅
地址：滁州天长市天康大道辅路与园林路交叉口东南方向50米
电话：13805506873
名称：天长市大埂人家
地址：滁州天长市二凤中路天庆大厦向南200米
电话：0550-2400797
名称：天长市葛氏百姓人家酒店
地址：滁州天长市天发广场5-6号楼
电话：0550-7770777
来源：滁州文旅、滁州餐饮协会
主办：滁州市文化和旅游局
联系：chzu@qq.com(如觉侵权请联系删除)
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
