想为保护地球尽份力，来顿气候变化餐

你吃的东西不仅会影响你的健康，还会影响地球的健康！

作者 | 杜风

气候变化是近年来国际社会高度关注的议题，各国政府致力于推动减碳政策。

身为地球村一员的每个小村民也能为气候变化出份力，新年新希望，第一步何不从减少碳足迹开始的气候友好饮食做起。

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什么是气候饮食？

简而言之，气候饮食就是在饮食时考虑到“地球”。

我们的个人健康和我们星球的健康从未像现在这样紧密地交织在一起。我们可以做很多事情来确保双方都取得积极成果。

对我们有益的事情，对地球也有益，这并非巧合：我们是地球上占主导地位的物种，而且我们决定了地球上发生的很多事情。比如，我们吃什么不仅决定着我们的健康，它也对其他物种以及土地、空气、水和其他资源产生深远的影响。

据联合国粮农业组织的数据，与动物有关的农业不仅占用了2/3以上的农田，也是最大的水污染源。美国食品和药品监督管理局（Food and Drug Administration简称FDA）估计，美国的抗生素中有 80%用于动物。医学杂志《柳叶刀》和许多其他值得信赖的权威机构将畜牧生产归为气候危机中的最主要的碳排放来源。

你吃的方式和吃的东西会对你的碳足迹产生影响，这就是气候饮食的全部意义所在。

气候主义和素食主义之间的主要区别在于它不排除肉类消费或动物产品，而是鼓励你减少食用它们，因为植物性食品的碳足迹通常比肉类小，不过，食用来自世界各地的水果和蔬菜也会增加运输排放。

所以，气候饮食不仅要考虑食物的来源、生产过程中使用的资源，还要考虑运输方式及距离。以及选择不用塑料包装的食物，购买散装以减少包装，减少食物浪费，将食物残渣堆肥，步行或骑自行车去商店而不是开车……这样选择食物都有助于气候友好。

“多吃时令蔬菜和本地蔬菜，少吃肉类和奶制品，同时减少食物浪费，这是你能做的最好的事情，让你和环境变得更好，”瑞典健康初创公司Lifesum 的阿隆娜· 普德（Alona Pulde）说。

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为什么气候饮食对环境更好？

对饮食作出更有意识的决定是减少碳排放最简单、最有效的方法之一。

数据显示，选择气候饮食每年可以减少人均 1.5 吨的二氧化碳排放量，因为你在选择气候饮食时，大幅减少了由种植或生产、加工和运输造成的碳排放。

“气候饮食可以促进健康并保护环境，”专注于药理学和内科医学研究的法尔研究院（Farr Institute）的丹尼尔·博耶博士（Dr. Daniel Boyer）说。“它旨在限制以动物为基础的食品，并以天然形式摄入更多的植物性食品，与增加碳足迹的动物性食品相比，植物性食品大大减少了碳足迹。”

气候饮食也是对更“道德农业”的投票，因为它关注本地化、季节性和再生系统，而不是集约化农业。

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气候饮食对健康有什么好处？

气候饮食不仅对地球有益，对人类自身也有一些重要的健康益处。

比如，减少加工食品和人造成分，限制盐、糖和饱和脂肪的摄入量，尤其是加工肉类，可以降低患糖尿病、心脏病、高血压、自身免疫性疾病和肥胖症的风险。

更重要的是，你吃的食物尽可能接近它们的自然状态，因此它们的营养会更丰富。

“就地取餐和时令饮食也有益于您的健康，”营养顾问兼植物营养之旅（Plant Nutrition）创始人托马斯·亨利（Thomas Henri）说。

博耶博士解释说，气候饮食倾向于避免加工食品，从长远来看，有益于健康。他说，包括植物性食品在内的高度加工食品缺乏天然食品的营养价值，并且含有大量添加的糖、钠和脂肪。

他说，这些类型的食物不会让你保持饱腹感，反而会导致你对身体真正需要的食物——真正的营养——产生渴望，吃过量的加工食品会导致摄入过多的盐和卡路里，从而增加肥胖的风险。

归根结底，气候饮食是为了减少饮食中的碳足迹而进食，吃什么怎么吃也决定并影响食品行业如何在可持续发展方面尽责，我们会在以后的文章中更多地给予关注。

参考资料

1、 《What is a climatarian diet? | The Independent

2、《What Is a Climatarian Diet? Science-Based Tactics for Eating Healthier and Eco-Friendlier | EcoWatch》

3、《Is the climatarian diet the solution to eating more sustainably?| The Which》

4、《The Rise of the Climatarian | The New York Times》

5、《What Is the Climatarian Diet? This Eco-Friendly Way of Eating, Explained | The Health》

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