红烧太湖小杂鱼

老话说，人活着，得有点劲儿。

老话又说，一个女人仅仅有美貌才华是不够的，她除了上得厅堂，还得下得厨房。

一个女人呢，不仅仅是活着活着慢慢变老，她得有一二爱好，才能保持活力活得有劲头。

像我这样的女人呢，不打麻将不串门儿，不八卦不美容，其实是蛮乏味的一个女人。

读书写字弄花伺草喝茶跳舞是生活的一半乐趣，我的一半乐趣，都是吃的撑起来的。

只是在以瘦为美的摩登时代。珠圆玉润型的女人们也不好意思理直气壮表明贪吃的立场。

好吃就勤，做饭蒸炒煎炸，无一不试。至少在家里，荣获家庭一级厨师称号。

有时候也喜欢跑外面去吃。

那年春天，隔三差五就往苏州东山去。春风十里，春林初盛，春花初绽，太湖春水初涨，春天里一切都是美的。

风景一路掠过，最后的目的地是一家做湖鲜的小店。店名字叫什么，且不说。

为什么不再写明店家呢？也是有缘故的。以前写过一篇百喜红烧肉，数年后有东北读者来无锡，想起我写的肉肉，竟特意去了百喜——哪里还有？早换了店家招牌，读者说明来意，新店家特意打包了一份红烧肉给远道而来的顾客，然而那位读者品尝后大失所望。留了言，我倒真不好意思。

又写过一篇小妹的面，也有人远道去吃——当然有人说好，有人说不好，不好意思的还是我，有误导之嫌。故而以后写吃就罢，店名不再提——口味，如男女之间的爱慕，环肥燕瘦，各有所爱。

扯远了，言归正传。

爱去的小店在苏州光福冲山岛，二层楼的农民房子改一下，有几只包厢，一个大厅，清清爽爽，窗外就是太湖。

先跑到厨房里溜达一圈，左边大缸里有鱼，鲫鱼，昂公，激浪鱼，串条鱼，小白鱼……

喊一声:来一盆红烧小杂鱼！

好咯！

瘦刮刮个子高高的厨师应声道:再来一盆荷塘小炒？一盆醉虾？一盆银鱼炒鸡蛋？今早新做的芝麻松子汤团，倷阿要来两只？

好格！我夸奖厨师，倷真是太湖里的仙人，竟然会晓得我要吃啥个小菜！

厨师笑到:倷介漂亮，来了几次怎么会忘记呢！

一旁边的的厨娘笑道:好哉好哉，生活不做，倒吃起豆腐来了！

哈哈哈，大笑着说:老板娘，帮我泡杯碧螺春！

东山的碧螺春香是香得来，有俗话说叫吓杀人的香！

(昂公炖蛋)

不知道怎么回事，我买回去的碧螺春始终吃不出在冲山小渔村饭店里的茶香。

一杯茶吃罢一开，一盆红烧小杂鱼端上桌来。

昂公鱼，串条鱼，小白鱼，小鲫鱼，激浪鱼，一起红烧，谓红烧太湖小杂鱼。

有一次看厨师烧过。活鱼现杀，沥水。铁锅里油烧热，放葱姜蒜爆香，下小杂鱼煎。烧小杂鱼也不是件容易的事，既要把鱼的两面煎黄，鱼还不能散架，是个技术活！

应我的要求，小杂鱼里放了一把毛豆，一点点雪菜。

怎一个鲜字了得！

正襟危坐，一言不发，就着一杯碧螺春，将一盆小杂鱼吃得清清爽爽！

红烧小杂鱼里的昂公，串条，白鱼，鲫鱼，我都认识，在菜市场也买得到，唯有激浪鱼，不认识，苏州厨师说激浪鱼，我听成巨龙鱼。

巨龙鱼巨龙鱼喊着，友人更正说什么巨龙鱼，应该是激浪鱼！有百度，才晓得巨龙鱼其实叫激浪鱼，是太湖鱼类里的土著，激浪鱼的名字是因为激浪鱼喜欢逆水而行，特别是在产卵期间，且游动的速度非常快，激起朵朵浪花，故名激浪鱼。

四月桃花水，激浪鱼“贵如金，亮于银”，这桃花水也就是指的春汛，随春汛而来的4～5月，是激浪鱼的生殖季节，此时捕获的激浪鱼最为肥美。

所以春天吃激浪鱼最应景。

(醉虾)

美食最紧要的，还是尊重食材本味，就是鲜。把鲜味做出来，再清淡的食材也能有滋有味。

这就是一盆普通的小杂鱼让人大快朵颐的原因！

要了解一位女子，其实很简单，带她去吃一盆红烧小杂鱼即可。

吃的是情怀，是耐心，是风度，是对美好生活的体验！

(春天里吃小杂鱼，窗外风景如画）

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