同样是浓香型白酒，为何五粮液、剑南春喝起来味道不一样？

提起白酒，大家耳熟能详的就是“茅五剑”，这其中除了茅台是酱香型白酒以外，五粮液和剑南春都是浓香型白酒的代表。

五粮液是我喝过的最好喝的白酒，第一次喝它还是在刚参加工作时，当时单位举办年会的时候，老板拎着一瓶五粮液挨个给员工敬酒。

那时候我还不太会喝白酒，不过五粮液一入口丝毫没有一般白酒的辣和呛，顺着两颊迅速滑落，返上来的酒味满口生香，毫无喝了其它酒精饮品返上来的酒嗝都感觉难闻的感觉。

九十年代的时候，给我感觉五粮液的售价是要超过茅台的，那时候很多高档酒席上都以上五粮液为荣，就是后期五粮液旗下的品牌过多，才逐渐茅台所拉开距离，不过这也丝毫动摇不了五粮液在中国白酒中名列老二的地位。

剑南春跟五粮液一样都是缺席了第一届评酒会的名酒，主要原因是它跟五粮液不是酒质不好，而是53年第一届评酒会时这两家酒厂还没有成立。

剑南春堪称名酒中比较有良心的一款，像其旗下的高端品牌水晶剑，一直在名酒行列中售价比较低，正因为如此剑南春为自己赢得了很多忠实的拥趸，剑南春最大的特点就是入口的那股甘冽的感觉，加上回味的香甜，所以很多人提起白酒都要拿“茅五剑”说事。

同样是浓香型白酒，为何五粮液、剑南春喝起来味道不一样？

一，浓香型白酒的味道跟这几方面有关

①.酒曲的制作方法：“曲为酒之骨”，酒曲的味道决定了很大一部分酒的味道，而且制造酒曲温度的不同，所产生的香型就不一样，像60℃左右制曲所产生的香型就是酱香型；55℃左右制曲所产生的香型就是浓香型；50℃以下制曲所产生的香型就是清香型。

②.白酒所处的地理位置：酿造白酒跟气候和水源有很大关系，这也是为何川贵地区多美酒的原因，离开了这个独特的地理位置和气候条件，即使是一模一样的原料和工艺也很难酿造而出这样的美酒，这也是为何茅台无法复刻的原因。

③.白酒的老基酒：酿造白酒都是要进行勾调的，勾调就是把几轮不同年份的酒勾调在一起，从而达到最合适的味道和酒精度，一家酒企要想所出产的酒倍受推崇，酒厂所存的老酒是必不可少的，像现在市场上出售的很多标注多少年的年份酒，其实并不是产于二三十年前，而是里面有产于二三十年前的老基酒。

④.酒窖的年份：浓香型白酒大多要进入酒窖发酵，因此浓香型白酒都有窖池的香味，因为白酒在窖池中发酵，发酵过程中跟窖泥碰撞，窖泥中也就有了酒的香味，所用的年代越久，这窖池的味道越浓郁，这也是为何泸州老窖如此出名的原因。

二，为何五粮液和剑南春喝起来味道不一样

虽然都是浓香型白酒，五粮液和剑南春的酿造工艺、勾调方法、所用粮食、老基酒的存量都是有很大不同的，所以这两种酒的味道上就会很大差别。

五粮液是浓香带着香甜，不辣不呛，回味悠长。

剑南春是入口绵甜，香味没有五粮液那么浓，但是甘冽感要超过五粮液，不过回味的悠长不如五粮液，这也是剑南春的售价要低于五粮液的原因，有人说是因为2008年的地震对剑南春酒厂所存老酒造成了一定损失，因此剑南春这些年始终在追赶和弥补老酒的不足。

结语：

五粮液、剑南春、泸州老窖和洋河这四种浓香型白酒，可以说是现在市场上浓香型白酒中表现不错和销量很高的白酒，正因为这些白酒的口味不同，所以也拥有了不同拥趸，如果浓香型白酒都一个味，那么也不可能出现这么多的浓香型白酒品牌。