寻味河州——临夏美食

伴随着早上一碗热气腾腾的牛杂割或者牛肉面，临夏人元气满满的一天开始了，在临夏，你可以随处可见各式各样的餐饮门店，门头上“河州味道、临夏美食”的绿色字样格外醒目，成了他们共有的标签和符号。

临夏地处青藏高原和黄土高原的过渡地带，是古丝绸之路上的重要节点，区位优势明显，自古以来商贸物流活跃，这也为临夏美食的生根发芽提供了深厚的土壤，中华民族历来讲究吃饭问题，有“民以食为天”的比喻，而在临夏，临夏人更是吃出了一个新的高度，正是如此，临夏美食才得以发扬光大并形成了自己的特色。

临夏美食品类丰富、做法精巧、口感清香，极具地域特色和民族风情，现已形成十大名菜、十大小吃、十大名点、十碗名面、十大名宴五个十的“河州味道、临夏美食”系列美食，每一道菜品也严格制定了名称、原料、改刀工艺、食材配比、调味品投比、制作过程和工艺、感官要求、营养结构等标准，这其中，手抓羊肉、河沿面片、河州锅盔、河州酿皮等菜品因传承年代长、形成时间早被州内外广泛熟知；

临夏美食每一个菜品都讲究口感、观感的完美统一，比如，发源于临夏并风靡大江南北的牛肉面就讲究“一清二白三红四绿”，有名的河州包子讲究“皮薄馅嫩个大”等等不一而足，看似一道简单的食物，其中大有门道，不仔细了解只能是管中窥豹、不明所以，真可谓是“看似寻常最奇崛，成如容易却艰辛”。

近年来，临夏美食产业已成为了带动群众增收致富的支柱产业，据统计，临夏人在外务工、创业超过30万人，在州内外开办的餐饮门店突破3万家、带动就业近17万人，这是临夏美食产业做大做强乃至实现百亿级产业发展的主力军和先行者，未来随着州委州政府的大力推动，相关行业部门的规范管理，“河州味道、临夏美食”品牌的打造以及所有临夏美食从业者的努力，临夏美食产业发展的动力将更加强劲，基础将更加夯实，品牌的知名度和美誉度将大幅提升，临夏美食必将走出临夏，走向全国各地乃至世界。

极致的美食，总是藏在恰当的季节里，不早不晚地出现。有些美味不过一早一晚，滋味便大打折扣，过了时节再吃，已有隔世之感。人生何尝不是如此，愿你爱生活、不荒废每一缕岁月、不辜负每一种美食。临夏，翘首以待你的到来，临夏美食，静候你的味蕾。