香，是人类对食物的最高褒奖之一。但在各国的饮食文化中，又有一些食物是以臭闻名，如臭鳜鱼，“闻起来臭，吃起来香”，是臭味美食中的杰出代表。
安徽臭鳜鱼以其独特的味道和诱人的口感而著名，同样因为徽州臭鳜鱼有着几百年的历史底蕴，使其名声盛行，流传至今，在中国八大菜系之一的徽菜中也占有一席地位，是各徽菜馆热销菜品之一，在安徽人家很多食客都是冲着这条臭鳜鱼来的。
咕噜咕噜，热腾腾的臭鳜鱼上桌，蒜瓣一样的白肉，在微辣微咸的汤汁的浸润过后，充满了滋味，一种新生的咸鲜由此产生。辛辣把残余的丝微腥气赶走，而臭味，在热力的作用下，也变得微弱了许多。吃完鱼肉，剩下的粘稠的汤汁，还能再拌上一碗白米饭。这么看，无论是下酒，还是下饭，臭鳜鱼都属实是上品。
我相信很多人吃臭鳜鱼的经历都一样，第一次吃臭鳜鱼的时候应该都是在徽菜馆或者安徽地区的饭店中尝到的，您的经历是这样的吗？那么从这一次，喜欢吃臭鳜鱼的就越来越爱上臭鳜鱼了，但是不喜欢吃臭鳜鱼的朋友依然是一脸嫌弃的样子，这也是很正常的现状，就跟谈恋爱一样，第一样对上眼了，哪哪都是好的，对不上眼的，可能江湖无需再见了吧。
所以，臭鳜鱼对上你的眼了吗？
此外，对于鳜鱼来说，营养价值也是很高的，富含蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质更是细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必担心消化困难。
还有就是，鳜鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士来说呢，也是一个不错的选择。
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