张弼士制作酒窖，一开始用西洋技术失败两次，为何第三次成功了

人们常说，“失败是成功之母”，很多人都经历过失败，也有很多人失败后继续努力获得了成功，比如张弼士就是其中之一。清朝朝光绪年间，张弼士修酒窖屡建屡败，后来用了一个妙招才成功，他究竟是怎么做的呢？下面小编来给您揭秘。

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提到张弼士，或许很多人都不熟悉，但说张裕，十有八九都知道了。张弼士就是张裕，即著名葡萄酒品牌张裕的创始人。

张弼士出生于道光年间，16岁就只身一人赴南洋打工，后来发家致富成为了海外华侨中的巨富。在清朝末年，实业兴邦，洋务强国的口号喊得响彻寰宇，于是张弼士也被感染，怀着爱国热情投入了实业。

光绪十八年(公元1892年），张弼士先后投入300万两白银，成立了张裕葡萄酒品牌，因此他也成为我国酿造葡萄酒第一人。一直以来，在我们的传统酒文化中占主导地位的是白酒，而张裕葡萄酒的成立也让中国葡萄酒第一次出现在世界舞台上。然而，此时一个天大的难题摆在张弼士面前，即修建一座酿造储藏葡萄酒的酒窖。

当时，国内最好的葡萄产区在山东烟台，因此张弼士就决定把酒窖定在烟台，可惜当时国内的建筑师都没有修建酒窖的经验，甚至很多人都没见过酒窖，于是张弼士又花重金，请了荷兰人雷德勿帮他设计酒窖。一开始，张弼士和雷德勿等人经过考察，认为酒窖修建在海岸线附近比较好，因为湿度和温度都合适。三个月后，酒窖正式开工，前后历时三年终于修建完成，可结果还没用一年，酒窖就因渗水坍塌，让张弼士损失惨重……一时间，各大新闻都争相报道此事，很多人都以为张裕葡萄酒关门大吉了，但人们都低估了张弼士的毅力，他从哪跌倒就从哪爬起来。

第二年开春，张弼士找来奥地利的葡萄酒酿酒师巴保男爵，并在巴保男爵的介绍下认识了一些著名的设计师。张弼士决定在原址继续重建酒窖，他吸取了上次的失败教训，为了避免渗水和坍塌，于是就采用铁梁拱连和钢砖砌墙的方式。在当时，钢铁的价格都很高，施工难度也大，因此第二次重建酒窖消耗的财力，人力和物力都是上次的数倍还多。

酒窖重建完工之后，张弼士觉得这就是一座地下钢铁堡垒，肯定不会再坍塌了，他还心想即便是西方的坚船利炮也轰不开。然而，张弼士做梦都没想到，他的这座酒窖也仅仅用了四年就毁了，究其原因主要还是钢铁受潮生锈，尤其是酒窖近海，水中盐分含量高，让钢铁更加容易锈蚀，最终承受不住压力，在一场暴雨过后轰然倒塌。

毫无疑问，接连两次失败谁都受不了，张弼士在得知酒窖倒塌后也差点晕倒。过了一段时间，等张弼士恢复过来之后他决定再次重建，因为当时张裕葡萄酒已经在国内外打出了名气，他不能因为酒窖就这样放弃。值得一提的是，张弼士有个侄子叫张成卿，他曾在马来西亚留学，主修的就是建筑学专业。张氏叔侄两人经过研究，这次他们没有聘请国外的设计师，也没有借鉴国外的酒窖设计，而是因地制宜采用我国传统地窖的修建方式。

首先，在酒窖的顶部用青砖发碹，即用青砖修建拱顶，类似的结构在一些古桥的桥洞上可以看到，拱顶最大好的优点在于越挤压越紧，也就越牢固。其次，墙壁的修建方式参考了古代陵墓的结构，用大青石砌成，再用白灰和碎石完全填充，另外还涂抹了水泥起到隔水作用。然后，拆除原先酒窖内所有的钢铁材料，就连楼梯都用条石垒砌而成，最后还有排水系统，也参考了古代地下宫殿的设计，即便是海水上涨了，酒窖依然不积水。

就这样，张弼士的酒窖最终成功了，并且一直到今天一百多年了，也都没有出现任何问题。由此可见，还是我们古代老祖宗的智慧管用，否则张弼士的酒窖也不能成为如今建筑领域的一个奇迹。正所谓“罗马不是一天建成的”，张弼士的酒窖前后历时长达十一年，期间还经历了两次失败，因此张弼士的精神也值得我们学习，相信失败是成功之母。

参考资料：

《张弼士研究专辑》作者:韩信夫，出版社:社会科学文献出版社

文澜海润工作室主编文秀才，本文撰写：特约历史撰稿人：刘立江的