济协大曲酒、街子槽子糕，这些熟悉的记忆，如今成为崇州自己的非遗啦！

炭火烘烤出面香的场景

有没有觉得很熟悉

是不是每一次打卡街子古镇

都会在老店中耐心等待品尝

儿时长辈常让自己跑腿的酒坊

一排排藏着陈酿香气的酒坛

是不是也曾好奇

里面究竟藏着多少辣口的液体

近期，崇州第五批非物质文化遗产代表性项目、代表性传承人的申报评选工作顺利结束。以加强非物质文化遗产保护和传承为宗旨，深入挖掘崇州传统文化、传统技艺中的优秀项目、代表传承，崇州新产生8项市级非遗代表性项目，新评选14名市级代表性传承人。

济协大曲酒酿造工艺

济协大曲酒酿造于崇州，主要流传于风景秀美的道明等地区，凭借盆地得天独厚的土壤、气候、水质等生态资源优势，形成了有利于酿酒微生物生长繁育的环境。在传承古法酿酒工艺的同时，总结出一套与时俱进的生产技艺，并施之以严格的操作流程，使得酒的品质得到持续保证。

济供双轮酒酿造技艺

济供双轮酒酿造技艺经过百余年的传承和发展，酿造始终遵循自然法则，采用微生物发酵，追求天人合一，阴阳协调，在传承中继承和弘扬祖训，讲究诚信，尊师重道、口口相传、代代相传，形成特有的崇州酒文化现象，具有重要的人文价值。

张氏槽子糕制作技艺

张氏槽子糕的特点在于Q弹、微甜。以鸡蛋为主要原料，蛋香浓郁，刚出锅的时候，外皮脆而不硬，金黄焦香，脱离香精的蛋糕，更显朴实。蜂窝状小孔内部烘烤的很好，咬一口稍微湿润，让人感觉回到了“花生糖”、“薄荷糖”和“须子糖”包裹的童年时代。

蜀州古琴制作技艺

古琴是中国最早的弹拨乐器之一，北宋名臣赵抃一生尤爱古琴，三次入蜀州做官，皆携琴相随，今崇州罨画池内的“琴鹤堂”，便是对他操行的纪念。苏东坡也因此有诗“清献先生无一钱，故应琴鹤是家传”。如今四川博物院所藏一张五代十国名为“寒香”的琴，便出自蜀州 ，清末民国时期蜀州古琴再一次承前启后的崛起，衍生出完整的技艺体系和工艺流程。

崇州皮革制作技艺

崇州皮革制作技艺可追溯到一百多年前的清末时代，其主要制作方式为土法熏皮，据《崇庆县志》记载，1914年王荫三在崇州开作坊“庆鑫皮号”，制作熏皮销住全国，后搬迁到成都倒桑树街。其鞣的制作方法主要分为“烟”“开”“铲”“削”。“烟”即烟熏——利用燃烧茅草发生的烟气把皮熏熟；“开”即手工开皮（片皮）——用刀把一张灰裸皮剖成多层；“铲”即铲软——利用铲刀把皮革中粘着的纤维弄松散，使皮革柔软；“削”即削匀——利用弯刀在半圆形木马上把生皮或半制品削至厚薄均匀。

19世纪20年代末，技艺引入“五倍子”植物丹宁鞣制法，开启了成都皮革制造的新工艺。解放后，原来从事皮革制作技艺的匠人们，从成都制革总厂再回到崇州，在改革开放初期成为崇州“皮革之乡”的基础。

崇州书画装裱修复技艺

崇州书画装裱修复技艺是我国优秀的书画装裱流派，它融合了南北二派装裱的特色，兼有四川的地域特征，去除了繁琐的纹饰，装裱款式简洁精致，技艺流程严谨讲究，在行业上主要分白裱和红裱。白裱主要装裱文人字画、典籍册页、古旧字画典籍修复。红裱主要装裱红白寿幛裱件，在明清和民国时期以崇阳为核心点向本地及成都市区周边辐射。

羊马风筝会

据《崇州民俗志》记载，崇州是“风筝之乡”，风筝制作历史悠久，距今有300多年历史，原金鸡乡、羊马乡、安阜乡一带是中国最大的风筝制作基地之一，以技术精湛、种类繁多而闻名全国。

自民国以来，羊马街道于每年农历三月都会举办风筝会，期间，不仅会展卖各式各样的手工风筝、进行风筝制作评选活动，还会进行风筝放飞比赛和群众性自由放飞活动、风筝制作表演。

崇州蜂蜜酿造技艺

崇州夏热冬温、四季分明，在地理位置上作为成都平原西部边缘与龙门山脉交界处，山地、丘陵、平原兼有，地势起伏大，自然环境丰富多变。在众多地理条件的共同作用下，崇州蜂蜜产区蜜源植物种类繁多，蜜源植物花期长、流蜜时间长，为优质蜂蜜的酿造提供了良好的自然条件。

多年来，崇州以专业养蜂合作社、蜂产品企业等为载体，传承和发扬传统蜂蜜酿造技艺，是货真价实的“中国蜂蜜之乡”。

此外，14名崇州市级非遗传承人名单也正式出炉，涵盖道明竹编、怀远藤编等制作技艺，及崇州皮影戏、严家弯湾盆景制作等艺术门类，“怀远三绝”、天主堂鸡肉等美食领域。

摄影：（槽子糕）春老师

主办：崇州市文化体育和旅游局

主编：肖永忠

责任编辑：高敏

编辑：吴方 刘恋