“抗炎饮食”走红 专家说……

继 " 生酮饮食 "" 轻断食饮食 " 后，又一种饮食方式—— " 抗炎饮食 " 走红。现代快报记者注意到，在社交平台上，有不少博主在推荐这种饮食方式，还有人罗列了抗炎饮食清单，称可以不长痘又能减肥、降低炎症、增强人体免疫力等。

专家表示，影响人们健康的因素有很多，不能完全依赖抗炎饮食提高免疫力，还是要规律运动、均衡饮食。

抗炎饮食走红，有博主列出清单

最近，互联网上刮起了 " 抗炎饮食 " 风，在社交平台、种草平台上，不少美食博主开始制作教程，列出相应的抗炎饮食清单，看起来像是一种新型网红饮食模式。

记者在某平台上看到，有博主用 " 不长痘 "" 减肥 "" 增强人体免疫力 "" 降低炎症感染风险 " 等为关键词，贴出抗炎饮食攻略。在某健康博主的帖子中，列出了抗炎食物和促炎食物两种大类，其中抗炎食物中出现了三文鱼、海带、蓝莓、生姜、大蒜等食材，促炎食物中列出了奶茶、甜品、红肉、精制谷物等。

有博主对此做出解释，浆果类的水果，比如蓝莓、树莓、黑莓等，其中的抗氧化剂花青素可以减少炎症；三文鱼、沙丁鱼富含的脂肪酸也具有抗炎作用；西蓝花中的萝卜硫素也是一种具有抗炎作用的物质。记者梳理发现，还有博主表示，辣椒、蘑菇、山药等，也可以抗炎。在这些推荐文章中，除了列出食物，也有博主每天打卡抗炎饮食，并给出了食用后的 " 效果 "，称脸上的痘痘确实变少了。

专家：抗炎饮食中的" 炎 "和病毒细菌导致的 " 炎 " 不一样

网络上流行的抗炎饮食，真的能抗炎，能增强免疫力吗？大家聚焦的重点—— " 炎症 " 指的又是什么？现代快报记者联系了科信食品与健康信息交流中心科技传播部主任、副研究馆员阮光锋。

阮光锋介绍，炎症是一个非常基本的病理过程，一般指的是具有血管系统的活体的组织，对对其造成损伤的因子进行防御的反应。抗炎饮食中的 " 炎 " 和病毒细菌导致的 " 炎 " 是不一样的，" 病毒细菌的炎，通常是大剂量、急性的反应。而抗炎饮食中的炎，通常是慢性、低剂量、低程度的，它是各种细胞因子在压力或应激状态下过量产生的低水平慢性炎症。" 阮光锋表示，现在有一些研究发现，食物导致的这种慢性低程度的炎症和肿瘤、心血管系统疾病等慢性病可能有关系。

他告诉记者，目前的确有这方面的研究，还有科学家根据一些数据模型将不同食物测出了 " 膳食炎症指数 "。" 去年，有一项综述研究从 3581 项研究中筛选出 88 种具有抗炎效果的食物，包括蔓越莓、葡萄、石榴、全麦制品、低脂乳制品、芝麻籽、姜黄等。" 该研究还把可能具有抗炎功能的食物分为 6 类，蔬菜类尤其是十字花科蔬菜如卷心菜、西蓝花等；水果尤其是浆果类如草莓、蓝莓、葡萄等；富含膳食纤维的食物如全谷物、豆类；富含多酚、黄酮的食物如绿茶、大豆等；香辛料如姜黄、生姜、肉桂、大蒜等；富含 ω-3 型脂肪酸的食物如三文鱼、葡萄籽油、菜籽油、坚果等。" 不过这些基本还处于一个理论研究阶段，并没有在营养学界得到普遍的共识和应用。"

提醒：不能完全依赖抗炎饮食提高免疫力

阮光锋认为，从目前关于抗炎饮食的研究来看，这些研究结果大多只是发现与健康有一定相关性，但无法证实因果关系。

" 影响人们健康、疾病状态的因素还有很多，只靠抗炎饮食，能发挥效果的可能性并不大。" 阮光锋介绍，比如饮食、生活状态、是否熬夜、是否运动等，这些都和人们的健康息息相关。

南医大二附院主管营养师梁婷婷表示，我们饮食当中，有些食物可以起到辅助降低体内炎症因子的作用，大家比较熟悉的地中海饮食就是抗炎饮食的一种。不过抗炎饮食对身体炎症是肯定没有治疗作用的，只能说在临床上是一个辅助身体恢复健康常态的方式。

梁婷婷提醒大家，如果想达到提升免疫力的目的，不能完全寄托于抗炎饮食，还是要规律运动、均衡饮食，蔬菜、蛋白质补充到位。

（现代快报）