保靖：开展“保靖一桌菜”首秀活动

红网时刻湘西2月28日讯（保靖融媒记者 魏启良 刘番）2月25日，保靖县在四方城开展以“保靖一桌菜”为主题的地方特色美食展示活动，深层次地挖掘地方特色美食，展示地域民族饮食文化。县委书记杨志慧，县委副书记、县长周建武等在职县领导参加。

杨志慧一行饶有兴致地参观了美食的制作过程，并听取了厨师们对菜肴原材料、制作方法及美食背后故事的详细介绍。在现场，厨师们各显神通，熟练运用“煎、炸、蒸、煮、焖、炖、炒”各项技艺，温度与火光的巧妙结合，让现场观众目不暇接。

当天，保靖县12个乡镇分别展示了海纳百川、上门功夫、土家霸王猪脸、酿豆腐、复兴·元气满满、鸿运当头、满堂红、金汤肚包鸡、酉水明珠淌金银、水蜈蚣、鸿福东坡、金豆炖老鸭等12道本地特色美食，既展示出了十二个乡镇不同的特色风味，又体现了各乡镇人民对文旅助力乡村振兴的美好愿景。

其中由普戎镇推介的“满堂红”一菜，其命名来源于当年红军离开普戎时留下的一首打油诗，原诗为“红军今日离普戎，团防土豪你莫雄。无需再过三五年，普戎又是满堂红”。后人根据红军留下的这首诗，创造了这道菜，用以传承红色精神、表达美好愿景。

来自水田河镇的特色菜肴“水蜈蚣”，是一道传统的苗族名菜。每到春暖花开之时，苗族人民都会在溪沟里捕捉水蜈蚣等昆虫，以炸、炒等方式烹制，成菜之后，口感酥脆，尝过之后，唇齿留香。

县委常委、县委办主任龙文斌表示，在品鉴美食的过程中，不仅有身体上的饱腹感，更有精神上的充实感。要把我们自己的饮食文化，通过餐饮体现出来，结合保靖原产的优质食材，更加突出保靖特色，把保靖菜做好，把保靖故事讲好。

“今天吃了保靖一桌菜，让我感到满心欢喜，吃的是美食，品的确是12个乡镇独有的文化。感受到蕴含其中独有的情怀。”县委常委、县委组织部部长周华特分享说。保靖各个乡镇的“珍宝”，让他感受到了保靖味道，是充满幸福快乐的味道。

在品尝十二道菜肴后，大家纷纷为活动点赞并提出意见。菜品要注重荤素搭配，颜色的搭配，摆盘技巧、器皿选择等细节还可以改进，菜品名称上更应该突出特色，将特有文化蕴含其中，兼顾艺术性跟实用性。

各乡镇负责人纷纷表示，将大力发展优质特色农产品，研发出别具特色的菜品美食，结合特色民宿发展，农旅结合推动乡村振兴。

这次美食展示活动既是“保靖一桌菜”的首秀，也是展示保靖县各个乡镇特色农产品的展示秀。现场展台上摆满了柑橘、生态大米、大白菜、保靖酱油、土茶油、辣椒酱、保靖黄金茶等极具保靖特色的农产品，可谓琳琅满目，群英荟萃。