农村独有的马齿笕，既是药材又是美食，教你多种多样的好吃做法

马齿笕估计很多人也都吃过，特别是在农村长大的，应该都吃过，味道酸酸的，营养丰富又好吃，干马齿笕也是非常好吃，可以用来炒菜、炖肉、做菜团子、做馅等，都非常好吃，我特别喜欢用干马齿笕来炖肉了。

马齿苋含有人体所需的微量元素以及丰富的维生素，既是好吃的野菜，也有保健和医疗价值，能清热解毒，消炎止渴，利尿祛湿的作用，种子还可以明目，是药食两用的好植物。马齿苋除了新鲜食用，也可以晾干食用。

把新鲜马齿苋去根洗净，用沸水烫过或用蒸屉蒸，然后晒干密封保存，可以随时食用。虽然干马齿苋营养成分损失不少，但类似于梅干菜，风味独特。不管做什么，干马齿苋拿出来后，都要先用温水浸泡一个多小时泡软后，洗净备用。

我家晒马齿苋的时候洗得比较干净，所以，清洗方便些，要是从外面买的，要多洗几次，把泥沙洗干净。马齿苋干也好，其他干菜例如茄子干、萝卜干、干豆角都一样，要想好吃，一定要和五花肉一起做，吸收进动物脂肪后，吃起来才香。

马齿笕在农村到处都可以看见，口感酸酸的，营养丰富又好吃，在我们农村，路边上、菜园子里，到处都能看到马齿笕的身影，我妈妈喜欢用马齿笕来做菜馍，蘸上蒜水，真的是太好吃了，很多人也会把马齿笕晒干，不仅可以保存时间长，还非常的劲道好吃，下面就来分享一下干马齿苋怎么吃。

马齿笕包子。需要准备的食材：面粉500克、白糖10克、酵母粉5克、温水300克、猪肉、马齿笕、盐、生抽、蚝油、香油、花椒水。盆里加入面粉，加入酵母粉和白糖搅拌均匀，用温水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，揉成光滑面团，盖上盖子，醒发至两倍大，猪肉洗干净，剁成肉馅放盆里，加入盐、生抽、蚝油，用花椒水调馅。

花椒水分多次加入，朝一个方向搅拌，搅拌至肉馅上劲，马齿笕提前用温水泡发，泡发好后清洗干净，挤干水分剁碎，加入到肉馅中，搅拌均匀，馅就调好了，面醒发好后放在案板上揉搓排气，揉成长条状。

分成大小均匀的小剂子，擀成中间厚边上薄的面皮，包上馅料收紧口，全部包好后，盖上干净的布进行二次醒发，醒发二十分钟，蒸锅里加入水，水开把包子放进去，盖上盖子蒸15分钟，焖五分钟就可以了，蓬松暄软，鲜嫩多汁。

马齿笕炖肉。需要准备的食材：五花肉、马齿笕干、姜、葱、干辣椒、花椒、黄酒、冰糖、豆瓣酱、酱油、生抽、十三香、盐、蚝油。五花肉洗干净切成小块，凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、黄酒去腥，大火烧开煮几分钟，把浮沫撇干净，焯好水捞出来用温水冲洗干净，马齿笕干提前用水泡发，洗干净切一下，锅里加入一点油。

油热把五花肉放进去，煸炒一下，煸炒出多余的油脂，煸炒至金黄，把葱、姜、干辣椒、花椒放进去炒出香味，再加入豆瓣酱炒香，加入老抽、生抽、十三香、蚝油翻炒均匀，加入适量的开水。

煮开后加入冰糖，把马齿笕干也放进去，转小火炖煮一个小时左右，时间到后，加入盐、鸡精调味，大火收汁，就可以出锅装盘了，五花肉软烂入味，马齿笕劲道有嚼劲，真的太好吃了。

马齿笕既是一种药材也是一种食材，在吃马齿笕的时候，药材也就起到了作用，马齿笕旺季的时候，採回家洗干净用开水焯一下，焯的不要太老，焯到变色就可以晾干等到冬天的时候。拿水泡一下，泡软后包包子，素馅或者肉馅都是一个很好的食材，既是食材又能起到药的作用，现在马齿笕很多不妨朋友们爱吃的到农村采一些试试。

干马齿笕可以做很多好吃的，可以根据自己的喜好选择，干马齿笕筋道有嚼劲，营养丰富又好吃，上面两种干马齿笕的做法都非常好吃，也是我喜欢的做法，我也是经常在家做，喜欢的可以试试。