网易首页 > 网易号 > 正文 申请入驻

这个行业,急缺人!还没毕业,多家企业抢着要! ▏FM887关注

0
分享至

2022年政府工作报告指出,今年发展主要预期目标是:城镇新增就业1100万人以上,同时还指出,要大力拓宽就业渠道。

每年的春节过后,都是许多行业招兵买马的重要时间。

1

记者调查:

餐饮企业厨师岗位需求量大涨

记者近日在北京、合肥等地采访时发现,春节过后餐饮企业的厨师岗位需求量大涨。在招聘平台上,今年节后厨师岗位的发布职位数比去年同期大幅增长。

在北京的这家烹饪培训学校,王炳坤正在和同学们认真听课,尽管还未毕业,早在一年前就有很多餐饮企业向他们伸出了橄榄枝。

北京市某烹饪学校学生 王炳坤:基本学习课程结束,就会有企业来检查课程学习得怎么样,擅长哪方面就去哪方面的岗位,已经有5家企业向我发出邀请。

烹饪专业学生备受欢迎的背后是餐饮企业对厨师的旺盛需求。数据显示,当前厨师类求职者比市场上大部分求职者更容易找到工作,2022年春节后的一个月,厨师岗位的发布职位数同比增长超过6成。

安徽省某连锁酒店总经理 魏东:现有的厨师规模差不多在50人到60人,目前我们还缺最少20人,还差将近20%-30%。

采访中记者了解到,厨师紧缺不仅是出现在今年春节后。近年来,餐饮行业发展迅速,但是厨师数量却没有显著增加,因此餐饮企业尤其是大城市的餐饮企业对厨师岗位需求强烈。

北京市某餐饮企业负责人 游和兵:现在在北京有6个店,厨师现在需求还是蛮大的。疫情前景不明朗,很多厨师回老家了,或者改行了。小地方的人口流量比较少,一旦回去了,就不怎么愿意出来。

酒店的厨房一般设有炉头、砧板、蒸锅、打荷、烧腊、点心等多个工种。游和兵说,为了缓解用工紧张,他选择和专业院校进行合作,安排实习生从事一些简单的后厨工作,并尝试在内部挖掘人才。

2

拥抱市场减少人工

餐饮企业开启标准化烹饪

在采访中,记者发现,无论是专业院校培养还是传统的师父带徒弟,厨师行业的入门看似容易,但是出师却需要很长的时间,这也导致厨师从业人员的减少,另外也与餐饮企业的标准化生产有一定关系。中央厨房、预制菜等工艺在提高餐饮企业生产速度的同时也替代了一部分厨师的工作。

近年来,我国餐饮业不断发展。数据显示,2012-2019年期间,我国餐饮相关企业年注册总量稳步上涨。截至3月3日,2022年已新增注册超26万家餐饮企业。

中国烹饪协会副会长 乔杰:中餐企业也在做大做强,连锁化经营、推进标准化,无形之中也会促使对厨师个人技艺的依赖性减退。已经把很多原来需要厨师所掌握和使用的传统技能机械化。

这是一家有着近百年历史的餐饮企业生产基地,虽然车间里工人不多,但是可以看到一个个包子在流水线上快速制成。除了面点之外,包括卤味、腊味和预制菜都可以在这个生产基地完成。

此外,近年来,在餐饮市场上备受欢迎的火锅也是餐饮标准化生产的绝佳体现。数据显示,目前我国现存超42万家火锅相关企业,近7成企业成立于5年内。

业内人士认为,即便是所有餐饮企业都选择标准化生产,优秀的厨师永远都是稀缺资源。不仅在菜品研发创新上可以发挥重要作用,当大部分餐饮企业标准化生产时,一些差异化竞争的私人化、个性化餐饮也对厨师从业人员提出更高要求。

(来源:YNTV2都市条形码)

特别说明:我们的配图、文字等部分来自网络,若有侵犯您的权益,望告知,我们将及时删改。

特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。

Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.

相关推荐
热点推荐
华为已经入局,人形机器人最值得投资的4个方向,2025年的主线

华为已经入局,人形机器人最值得投资的4个方向,2025年的主线

鹏哥投研
2024-12-09 14:00:43
绝非善茬的三个星座

绝非善茬的三个星座

星座叶大仙
2024-12-09 16:16:21
香港慈善夜刘嘉玲大小眼,何超盈畏首畏尾,62岁何超琼富贵逼人

香港慈善夜刘嘉玲大小眼,何超盈畏首畏尾,62岁何超琼富贵逼人

葡萄说史
2024-12-09 13:32:31
马云现身杭州,祝福蚂蚁20岁生日

马云现身杭州,祝福蚂蚁20岁生日

极目新闻
2024-12-08 22:29:15
命!阿隆索2年花8000万带药厂掀翻拜仁,塔帅5年花7.8亿仍需努力

命!阿隆索2年花8000万带药厂掀翻拜仁,塔帅5年花7.8亿仍需努力

直播吧
2024-12-09 16:20:15
王菲现身刘嘉玲生日会,红配绿穿出高级感,网友:也只有她能穿!

王菲现身刘嘉玲生日会,红配绿穿出高级感,网友:也只有她能穿!

娱不咸
2024-12-08 21:15:03
菲律宾海警都要疯了!他们发现:驱赶他们的中国船怎么老放这歌!

菲律宾海警都要疯了!他们发现:驱赶他们的中国船怎么老放这歌!

青青子衿
2024-12-09 07:44:36
“主战场”已定?美国铤而走险,中方以1:7,外交部措辞很罕见

“主战场”已定?美国铤而走险,中方以1:7,外交部措辞很罕见

趣观速评
2024-12-09 12:21:45
62岁女子每天都蒸苹果吃,一年来从未间断,体检结果连医生都惊讶

62岁女子每天都蒸苹果吃,一年来从未间断,体检结果连医生都惊讶

古今历史记
2024-09-12 15:37:02
这次是被人口数据给惊到了

这次是被人口数据给惊到了

蜉蝣说
2024-12-09 11:28:05
一周反腐档案|记者出身的副部任上“落马”;一周内三名中管干部被逮捕

一周反腐档案|记者出身的副部任上“落马”;一周内三名中管干部被逮捕

大众日报
2024-12-08 17:47:12
监狱大门打开,美以战机轮番轰炸,叙各大武装火拼,土耳其失算啦

监狱大门打开,美以战机轮番轰炸,叙各大武装火拼,土耳其失算啦

深度军备1
2024-12-09 17:25:11
中国黄牛雇佣日本人排队,排4小时拿8000,黄牛赞:日本人是做生意的理想帮手…

中国黄牛雇佣日本人排队,排4小时拿8000,黄牛赞:日本人是做生意的理想帮手…

日本物语
2024-12-08 18:10:34
中国资产井喷!富时A50拉升5%,复盘14年前“适度宽松”:先股债双牛,后股票持续上涨

中国资产井喷!富时A50拉升5%,复盘14年前“适度宽松”:先股债双牛,后股票持续上涨

金融界
2024-12-09 16:51:52
勇士逆转狼队!无解的不是赢球,库里赛后表态是关键,科尔别固执

勇士逆转狼队!无解的不是赢球,库里赛后表态是关键,科尔别固执

鱼崖大话篮球
2024-12-09 17:37:22
阿萨德抵达莫斯科,叙利亚乱局持续,库尔德人开火,以色列入场

阿萨德抵达莫斯科,叙利亚乱局持续,库尔德人开火,以色列入场

观星赏月
2024-12-09 17:32:04
明天A股将永载史册!3000点争夺战正式打响,必须告诉你背后真相

明天A股将永载史册!3000点争夺战正式打响,必须告诉你背后真相

一丛深色花儿
2024-12-09 11:55:09
收到阿萨德的求救信号,中方专机将赴中东,履行一年前给的承诺?

收到阿萨德的求救信号,中方专机将赴中东,履行一年前给的承诺?

议纪史
2024-12-08 19:45:03
难怪中国如此淡定,真正的高手向来是轻易不出手,出手必致命!

难怪中国如此淡定,真正的高手向来是轻易不出手,出手必致命!

沧海一书客
2024-12-06 09:21:24
明天,安徽或降下中雪!

明天,安徽或降下中雪!

鲁中晨报
2024-12-09 08:25:12
2024-12-09 18:47:00
云南私家车电台
云南私家车电台
云南广播电视台下属广播电台
3395文章数 794关注度
往期回顾 全部

财经要闻

半导体新攻防

头条要闻

琼瑶离世留"10亿巨额版权" 儿媳何琇琼发布10字声明

头条要闻

琼瑶离世留"10亿巨额版权" 儿媳何琇琼发布10字声明

体育要闻

30岁临时工被裁员 NBA的人情与现实

娱乐要闻

尖叫之夜,明星们的小心思全照出来了

科技要闻

马云罕见演讲:AI改变一切 但不能决定一切

汽车要闻

保时捷经销商精简背后 是战略升级

态度原创

家居
艺术
数码
本地
公开课

家居要闻

逸韵雅居 打造闲适的空间氛围

艺术要闻

故宫珍藏的墨迹《十七帖》,比拓本更精良,这才是地道的魏晋写法

数码要闻

荣耀GT开启100元订金预订 三种配色至高1TB可选

本地新闻

探黔地风情,于山水之间赏不败之花

公开课

李玫瑾:为什么性格比能力更重要?

无障碍浏览 进入关怀版