网易首页 > 网易号 > 正文 申请入驻

这个行业,急缺人!还没毕业,多家企业抢着要! ▏FM887关注

0
分享至

2022年政府工作报告指出,今年发展主要预期目标是:城镇新增就业1100万人以上,同时还指出,要大力拓宽就业渠道。

每年的春节过后,都是许多行业招兵买马的重要时间。

1

记者调查:

餐饮企业厨师岗位需求量大涨

记者近日在北京、合肥等地采访时发现,春节过后餐饮企业的厨师岗位需求量大涨。在招聘平台上,今年节后厨师岗位的发布职位数比去年同期大幅增长。

在北京的这家烹饪培训学校,王炳坤正在和同学们认真听课,尽管还未毕业,早在一年前就有很多餐饮企业向他们伸出了橄榄枝。

北京市某烹饪学校学生 王炳坤:基本学习课程结束,就会有企业来检查课程学习得怎么样,擅长哪方面就去哪方面的岗位,已经有5家企业向我发出邀请。

烹饪专业学生备受欢迎的背后是餐饮企业对厨师的旺盛需求。数据显示,当前厨师类求职者比市场上大部分求职者更容易找到工作,2022年春节后的一个月,厨师岗位的发布职位数同比增长超过6成。

安徽省某连锁酒店总经理 魏东:现有的厨师规模差不多在50人到60人,目前我们还缺最少20人,还差将近20%-30%。

采访中记者了解到,厨师紧缺不仅是出现在今年春节后。近年来,餐饮行业发展迅速,但是厨师数量却没有显著增加,因此餐饮企业尤其是大城市的餐饮企业对厨师岗位需求强烈。

北京市某餐饮企业负责人 游和兵:现在在北京有6个店,厨师现在需求还是蛮大的。疫情前景不明朗,很多厨师回老家了,或者改行了。小地方的人口流量比较少,一旦回去了,就不怎么愿意出来。

酒店的厨房一般设有炉头、砧板、蒸锅、打荷、烧腊、点心等多个工种。游和兵说,为了缓解用工紧张,他选择和专业院校进行合作,安排实习生从事一些简单的后厨工作,并尝试在内部挖掘人才。

2

拥抱市场减少人工

餐饮企业开启标准化烹饪

在采访中,记者发现,无论是专业院校培养还是传统的师父带徒弟,厨师行业的入门看似容易,但是出师却需要很长的时间,这也导致厨师从业人员的减少,另外也与餐饮企业的标准化生产有一定关系。中央厨房、预制菜等工艺在提高餐饮企业生产速度的同时也替代了一部分厨师的工作。

近年来,我国餐饮业不断发展。数据显示,2012-2019年期间,我国餐饮相关企业年注册总量稳步上涨。截至3月3日,2022年已新增注册超26万家餐饮企业。

中国烹饪协会副会长 乔杰:中餐企业也在做大做强,连锁化经营、推进标准化,无形之中也会促使对厨师个人技艺的依赖性减退。已经把很多原来需要厨师所掌握和使用的传统技能机械化。

这是一家有着近百年历史的餐饮企业生产基地,虽然车间里工人不多,但是可以看到一个个包子在流水线上快速制成。除了面点之外,包括卤味、腊味和预制菜都可以在这个生产基地完成。

此外,近年来,在餐饮市场上备受欢迎的火锅也是餐饮标准化生产的绝佳体现。数据显示,目前我国现存超42万家火锅相关企业,近7成企业成立于5年内。

业内人士认为,即便是所有餐饮企业都选择标准化生产,优秀的厨师永远都是稀缺资源。不仅在菜品研发创新上可以发挥重要作用,当大部分餐饮企业标准化生产时,一些差异化竞争的私人化、个性化餐饮也对厨师从业人员提出更高要求。

(来源:YNTV2都市条形码)

特别说明:我们的配图、文字等部分来自网络,若有侵犯您的权益,望告知,我们将及时删改。

特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。

Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.

相关推荐
热点推荐
26岁女子订婚颜值爆表,一脸国泰民安相,网友:我想娶她妹

26岁女子订婚颜值爆表,一脸国泰民安相,网友:我想娶她妹

农村情感故事
2024-12-09 12:22:21
走阴人走到阴间去,现实中真的有活人当阴差吗?

走阴人走到阴间去,现实中真的有活人当阴差吗?

星河逍遥游
2024-12-07 22:09:46
美媒:伊朗驻叙大使警告称,阿萨德政权被推翻的后果将超出“美国控制范围”

美媒:伊朗驻叙大使警告称,阿萨德政权被推翻的后果将超出“美国控制范围”

环球网资讯
2024-12-09 12:41:37
邓亚萍讲国乒鹰眼丢分!韩国当事人发声,王楚钦评价判罚是否公正

邓亚萍讲国乒鹰眼丢分!韩国当事人发声,王楚钦评价判罚是否公正

三十年莱斯特城球迷
2024-12-08 23:10:57
大陆被彻底激怒!大批军火连夜抵台,危急关头,国防部称呼已变

大陆被彻底激怒!大批军火连夜抵台,危急关头,国防部称呼已变

蓝泾看一看
2024-12-09 13:11:57
中央批准,赵俊民任省委常委(附简历)

中央批准,赵俊民任省委常委(附简历)

鲁中晨报
2024-12-09 16:29:04
问责来了!珠海市长副市长双双辞任,公安局长被免,珠海政坛震动

问责来了!珠海市长副市长双双辞任,公安局长被免,珠海政坛震动

派大星纪录片
2024-12-09 12:17:12
巴沙尔倒台跟灵隐寺无关,治国无能,阿萨德家族早已不得人心

巴沙尔倒台跟灵隐寺无关,治国无能,阿萨德家族早已不得人心

环球热点快评
2024-12-08 15:06:04
震惊!美国教授称:此事只可能是中国!

震惊!美国教授称:此事只可能是中国!

魏家东
2024-12-08 07:39:49
中国一个奇怪的现象:收入1万以下的夫妻,吵架基本都是为了钱;1万以上的家庭,吵架都是一方很强势。

中国一个奇怪的现象:收入1万以下的夫妻,吵架基本都是为了钱;1万以上的家庭,吵架都是一方很强势。

财经三分钟pro
2024-12-07 08:42:59
合肥天空现鱼鳞状云层,气象专家解释

合肥天空现鱼鳞状云层,气象专家解释

极目新闻
2024-12-09 15:17:29
【观察】“烟草五虎”都被司法追责,人事腐败成通病

【观察】“烟草五虎”都被司法追责,人事腐败成通病

界面新闻
2024-12-09 13:37:43
教育部发布通知:这三类学生将无法参加2025高考,成绩再好也白搭

教育部发布通知:这三类学生将无法参加2025高考,成绩再好也白搭

妍妍教育日记
2024-12-08 18:17:36
曼联的痛!24岁桑乔世界级摆脱+飙10分角世界波,现场视角太牛了

曼联的痛!24岁桑乔世界级摆脱+飙10分角世界波,现场视角太牛了

侧身凌空斩
2024-12-09 02:48:31
新华社为农民撑腰!谈农村医保,每人10元/年增至400元/年

新华社为农民撑腰!谈农村医保,每人10元/年增至400元/年

老埘谈历史
2024-12-09 16:11:02
中国对韩免签1个月后,嘴硬的韩国人真香了

中国对韩免签1个月后,嘴硬的韩国人真香了

最华人
2024-12-09 14:45:06
太离谱!张镇麟踩到韩德君的脚跟倒地,裁判:张镇麟罚球3次

太离谱!张镇麟踩到韩德君的脚跟倒地,裁判:张镇麟罚球3次

体育哲人
2024-12-08 23:59:30
高端私人会所到底有多神秘?网友:最便宜的就是人,嫩模十万一夜

高端私人会所到底有多神秘?网友:最便宜的就是人,嫩模十万一夜

美好客栈大掌柜
2024-12-09 00:10:03
山姆超市,突然被曝!

山姆超市,突然被曝!

鲁中晨报
2024-12-08 07:37:19
叙利亚阿萨德政权结束,对中国来说意味着什么?

叙利亚阿萨德政权结束,对中国来说意味着什么?

解筱文
2024-12-09 00:09:32
2024-12-09 19:35:00
云南私家车电台
云南私家车电台
云南广播电视台下属广播电台
3395文章数 794关注度
往期回顾 全部

财经要闻

半导体新攻防

头条要闻

琼瑶离世留"10亿巨额版权" 儿媳何琇琼发布10字声明

头条要闻

琼瑶离世留"10亿巨额版权" 儿媳何琇琼发布10字声明

体育要闻

30岁临时工被裁员 NBA的人情与现实

娱乐要闻

尖叫之夜,明星们的小心思全照出来了

科技要闻

马云罕见演讲:AI改变一切 但不能决定一切

汽车要闻

保时捷经销商精简背后 是战略升级

态度原创

艺术
旅游
教育
房产
数码

艺术要闻

故宫珍藏的墨迹《十七帖》,比拓本更精良,这才是地道的魏晋写法

旅游要闻

哈尔滨文旅:对5家旅行社和涉事导游立案调查

教育要闻

一场闹剧?孩子花70万中介费上港大,1年后被清退,家长索赔百万

房产要闻

聚力・向前|网易房产年末特别策划:2024房产大事记

数码要闻

荣耀GT开启100元订金预订 三种配色至高1TB可选

无障碍浏览 进入关怀版