网易首页 > 网易号 > 正文 申请入驻

这个行业,急缺人!还没毕业,多家企业抢着要! ▏FM887关注

0
分享至

2022年政府工作报告指出,今年发展主要预期目标是:城镇新增就业1100万人以上,同时还指出,要大力拓宽就业渠道。

每年的春节过后,都是许多行业招兵买马的重要时间。

1

记者调查:

餐饮企业厨师岗位需求量大涨

记者近日在北京、合肥等地采访时发现,春节过后餐饮企业的厨师岗位需求量大涨。在招聘平台上,今年节后厨师岗位的发布职位数比去年同期大幅增长。

在北京的这家烹饪培训学校,王炳坤正在和同学们认真听课,尽管还未毕业,早在一年前就有很多餐饮企业向他们伸出了橄榄枝。

北京市某烹饪学校学生 王炳坤:基本学习课程结束,就会有企业来检查课程学习得怎么样,擅长哪方面就去哪方面的岗位,已经有5家企业向我发出邀请。

烹饪专业学生备受欢迎的背后是餐饮企业对厨师的旺盛需求。数据显示,当前厨师类求职者比市场上大部分求职者更容易找到工作,2022年春节后的一个月,厨师岗位的发布职位数同比增长超过6成。

安徽省某连锁酒店总经理 魏东:现有的厨师规模差不多在50人到60人,目前我们还缺最少20人,还差将近20%-30%。

采访中记者了解到,厨师紧缺不仅是出现在今年春节后。近年来,餐饮行业发展迅速,但是厨师数量却没有显著增加,因此餐饮企业尤其是大城市的餐饮企业对厨师岗位需求强烈。

北京市某餐饮企业负责人 游和兵:现在在北京有6个店,厨师现在需求还是蛮大的。疫情前景不明朗,很多厨师回老家了,或者改行了。小地方的人口流量比较少,一旦回去了,就不怎么愿意出来。

酒店的厨房一般设有炉头、砧板、蒸锅、打荷、烧腊、点心等多个工种。游和兵说,为了缓解用工紧张,他选择和专业院校进行合作,安排实习生从事一些简单的后厨工作,并尝试在内部挖掘人才。

2

拥抱市场减少人工

餐饮企业开启标准化烹饪

在采访中,记者发现,无论是专业院校培养还是传统的师父带徒弟,厨师行业的入门看似容易,但是出师却需要很长的时间,这也导致厨师从业人员的减少,另外也与餐饮企业的标准化生产有一定关系。中央厨房、预制菜等工艺在提高餐饮企业生产速度的同时也替代了一部分厨师的工作。

近年来,我国餐饮业不断发展。数据显示,2012-2019年期间,我国餐饮相关企业年注册总量稳步上涨。截至3月3日,2022年已新增注册超26万家餐饮企业。

中国烹饪协会副会长 乔杰:中餐企业也在做大做强,连锁化经营、推进标准化,无形之中也会促使对厨师个人技艺的依赖性减退。已经把很多原来需要厨师所掌握和使用的传统技能机械化。

这是一家有着近百年历史的餐饮企业生产基地,虽然车间里工人不多,但是可以看到一个个包子在流水线上快速制成。除了面点之外,包括卤味、腊味和预制菜都可以在这个生产基地完成。

此外,近年来,在餐饮市场上备受欢迎的火锅也是餐饮标准化生产的绝佳体现。数据显示,目前我国现存超42万家火锅相关企业,近7成企业成立于5年内。

业内人士认为,即便是所有餐饮企业都选择标准化生产,优秀的厨师永远都是稀缺资源。不仅在菜品研发创新上可以发挥重要作用,当大部分餐饮企业标准化生产时,一些差异化竞争的私人化、个性化餐饮也对厨师从业人员提出更高要求。

(来源:YNTV2都市条形码)

特别说明:我们的配图、文字等部分来自网络,若有侵犯您的权益,望告知,我们将及时删改。

特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。

Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.

相关推荐
热点推荐
一年违规罚款将近2000亿!而交警的工资由国家发放,那钱都去哪了

一年违规罚款将近2000亿!而交警的工资由国家发放,那钱都去哪了

联友忆史
2024-12-09 09:54:29
突发讣告!著名作家去世,萧山人

突发讣告!著名作家去世,萧山人

鲁中晨报
2024-12-10 09:58:05
英伟达回应中国对其开展反垄断调查,中美博弈的旗子,只能选边站

英伟达回应中国对其开展反垄断调查,中美博弈的旗子,只能选边站

橘色数码
2024-12-10 12:19:02
曝61岁知名地产老板跳楼,涉案8亿元,事发全过程披露,公司回应

曝61岁知名地产老板跳楼,涉案8亿元,事发全过程披露,公司回应

博士观察
2024-12-09 21:55:08
广东重磅官宣:明日15时通车,暂时免费!

广东重磅官宣:明日15时通车,暂时免费!

鲁中晨报
2024-12-10 09:37:09
巴沙尔最后出路,就是把叙利亚军队所有主力,全部转移到阿拉维山

巴沙尔最后出路,就是把叙利亚军队所有主力,全部转移到阿拉维山

星辰故事屋
2024-12-09 12:19:14
真实的外蒙古有多离谱,“性旅游业”带动经济,靠出国黑工赚外汇

真实的外蒙古有多离谱,“性旅游业”带动经济,靠出国黑工赚外汇

穿梭时光看世界
2024-12-10 10:15:34
91 岁大爷炒股电脑坏了,换一台新的但他外孙发现电脑是10年前的配置

91 岁大爷炒股电脑坏了,换一台新的但他外孙发现电脑是10年前的配置

张晓磊
2024-12-10 07:13:01
12月10号,建设银行最新存款利率表来了:5万存1年,利息有多少?

12月10号,建设银行最新存款利率表来了:5万存1年,利息有多少?

小正说历史
2024-12-10 09:23:02
布朗尼上场0分入账,詹姆斯一脸失望,网友:篮球界拼爹第一人

布朗尼上场0分入账,詹姆斯一脸失望,网友:篮球界拼爹第一人

探寻者
2024-12-10 14:58:35
鉴宝|玩偶姐姐,一滴圣女眼泪,壮士共襄盛举!

鉴宝|玩偶姐姐,一滴圣女眼泪,壮士共襄盛举!

贵圈真乱
2024-12-10 11:30:10
国家终于看不下去了,出手挽救,不能让内燃机和油车再败下去了

国家终于看不下去了,出手挽救,不能让内燃机和油车再败下去了

蜉蝣说
2024-12-09 11:19:21
痛惜!顶尖大学一研究生不幸离世,年仅26岁!

痛惜!顶尖大学一研究生不幸离世,年仅26岁!

双一流高校
2024-12-09 19:52:52
徐州贾汪冬捕节“鱼王”诞生,被10800元拍下

徐州贾汪冬捕节“鱼王”诞生,被10800元拍下

现代快报
2024-12-09 18:33:09
小米YU7车型曝光,起售价预计15万左右,网友:这不得卖疯?

小米YU7车型曝光,起售价预计15万左右,网友:这不得卖疯?

极目新闻
2024-12-09 22:50:31
刘若英晒近照,与年迈祖母亲密依偎,皮肤又干又皱与普通人无异

刘若英晒近照,与年迈祖母亲密依偎,皮肤又干又皱与普通人无异

花花lo先森
2024-12-10 09:20:01
优质蛋白质排行榜出炉:豆腐落榜,牛奶垫底,建议老年人提前

优质蛋白质排行榜出炉:豆腐落榜,牛奶垫底,建议老年人提前

枫叶的枫1516
2024-12-10 07:20:34
蒋介石听闻毛岸英牺牲后,半夜支走宋美龄,只对蒋经国说了一番话

蒋介石听闻毛岸英牺牲后,半夜支走宋美龄,只对蒋经国说了一番话

猫眼观史
2024-12-09 21:11:28
刚刚,突发5.7级地震!

刚刚,突发5.7级地震!

FM93浙江交通之声
2024-12-10 11:31:06
广电总局出手整治“甄嬛举枪”,AI魔改恶搞不能没有边界

广电总局出手整治“甄嬛举枪”,AI魔改恶搞不能没有边界

极目新闻
2024-12-10 11:39:41
2024-12-10 15:15:00
云南私家车电台
云南私家车电台
云南广播电视台下属广播电台
3395文章数 794关注度
往期回顾 全部

财经要闻

半导体新攻防

头条要闻

琼瑶离世留"10亿巨额版权" 儿媳何琇琼发布10字声明

头条要闻

琼瑶离世留"10亿巨额版权" 儿媳何琇琼发布10字声明

体育要闻

30岁临时工被裁员 NBA的人情与现实

娱乐要闻

尖叫之夜,明星们的小心思全照出来了

科技要闻

马云罕见演讲:AI改变一切 但不能决定一切

汽车要闻

保时捷经销商精简背后 是战略升级

态度原创

艺术
游戏
数码
本地
手机

艺术要闻

故宫珍藏的墨迹《十七帖》,比拓本更精良,这才是地道的魏晋写法

Switch独立游戏大促12月13日开启 精品好玩齐聚

数码要闻

荣耀GT开启100元订金预订 三种配色至高1TB可选

本地新闻

探黔地风情,于山水之间赏不败之花

手机要闻

科技一周大事(12 月 2 日-8日):苹果自研 5G 基带有望明年登场

无障碍浏览 进入关怀版