网易首页 > 网易号 > 正文 申请入驻

这个行业,急缺人!还没毕业,多家企业抢着要! ▏FM887关注

0
分享至

2022年政府工作报告指出,今年发展主要预期目标是:城镇新增就业1100万人以上,同时还指出,要大力拓宽就业渠道。

每年的春节过后,都是许多行业招兵买马的重要时间。

1

记者调查:

餐饮企业厨师岗位需求量大涨

记者近日在北京、合肥等地采访时发现,春节过后餐饮企业的厨师岗位需求量大涨。在招聘平台上,今年节后厨师岗位的发布职位数比去年同期大幅增长。

在北京的这家烹饪培训学校,王炳坤正在和同学们认真听课,尽管还未毕业,早在一年前就有很多餐饮企业向他们伸出了橄榄枝。

北京市某烹饪学校学生 王炳坤:基本学习课程结束,就会有企业来检查课程学习得怎么样,擅长哪方面就去哪方面的岗位,已经有5家企业向我发出邀请。

烹饪专业学生备受欢迎的背后是餐饮企业对厨师的旺盛需求。数据显示,当前厨师类求职者比市场上大部分求职者更容易找到工作,2022年春节后的一个月,厨师岗位的发布职位数同比增长超过6成。

安徽省某连锁酒店总经理 魏东:现有的厨师规模差不多在50人到60人,目前我们还缺最少20人,还差将近20%-30%。

采访中记者了解到,厨师紧缺不仅是出现在今年春节后。近年来,餐饮行业发展迅速,但是厨师数量却没有显著增加,因此餐饮企业尤其是大城市的餐饮企业对厨师岗位需求强烈。

北京市某餐饮企业负责人 游和兵:现在在北京有6个店,厨师现在需求还是蛮大的。疫情前景不明朗,很多厨师回老家了,或者改行了。小地方的人口流量比较少,一旦回去了,就不怎么愿意出来。

酒店的厨房一般设有炉头、砧板、蒸锅、打荷、烧腊、点心等多个工种。游和兵说,为了缓解用工紧张,他选择和专业院校进行合作,安排实习生从事一些简单的后厨工作,并尝试在内部挖掘人才。

2

拥抱市场减少人工

餐饮企业开启标准化烹饪

在采访中,记者发现,无论是专业院校培养还是传统的师父带徒弟,厨师行业的入门看似容易,但是出师却需要很长的时间,这也导致厨师从业人员的减少,另外也与餐饮企业的标准化生产有一定关系。中央厨房、预制菜等工艺在提高餐饮企业生产速度的同时也替代了一部分厨师的工作。

近年来,我国餐饮业不断发展。数据显示,2012-2019年期间,我国餐饮相关企业年注册总量稳步上涨。截至3月3日,2022年已新增注册超26万家餐饮企业。

中国烹饪协会副会长 乔杰:中餐企业也在做大做强,连锁化经营、推进标准化,无形之中也会促使对厨师个人技艺的依赖性减退。已经把很多原来需要厨师所掌握和使用的传统技能机械化。

这是一家有着近百年历史的餐饮企业生产基地,虽然车间里工人不多,但是可以看到一个个包子在流水线上快速制成。除了面点之外,包括卤味、腊味和预制菜都可以在这个生产基地完成。

此外,近年来,在餐饮市场上备受欢迎的火锅也是餐饮标准化生产的绝佳体现。数据显示,目前我国现存超42万家火锅相关企业,近7成企业成立于5年内。

业内人士认为,即便是所有餐饮企业都选择标准化生产,优秀的厨师永远都是稀缺资源。不仅在菜品研发创新上可以发挥重要作用,当大部分餐饮企业标准化生产时,一些差异化竞争的私人化、个性化餐饮也对厨师从业人员提出更高要求。

(来源:YNTV2都市条形码)

特别说明:我们的配图、文字等部分来自网络,若有侵犯您的权益,望告知,我们将及时删改。

特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。

Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.

相关推荐
热点推荐
后续!收留走失女硕士的男子已被抓,涉嫌强奸,女子已住院治疗

后续!收留走失女硕士的男子已被抓,涉嫌强奸,女子已住院治疗

小淇言说
2024-12-10 17:24:02
冻雨或雨夹雪,今晚抵达湖南!最新预报

冻雨或雨夹雪,今晚抵达湖南!最新预报

极目新闻
2024-12-10 17:51:57
下定决心清洗!皇马挂售法国球星,标价8000万

下定决心清洗!皇马挂售法国球星,标价8000万

球文速递
2024-12-10 14:15:46
闹大了!网民举报弄虚作假“种白菜”套取补贴,官方回应

闹大了!网民举报弄虚作假“种白菜”套取补贴,官方回应

小人物看尽人间百态
2024-12-09 21:35:42
全都“叛变”了!台积电、三星接连宣布,外媒:中国不买了?

全都“叛变”了!台积电、三星接连宣布,外媒:中国不买了?

晓徙历史
2024-12-09 15:43:51
黄仁勋傻眼了:英伟达市值一夜蒸发6400亿!华为或成最终赢家?

黄仁勋傻眼了:英伟达市值一夜蒸发6400亿!华为或成最终赢家?

娱官儿
2024-12-10 16:01:14
本拉登死后,他的两个老婆被抓进监狱,美军逼供手段让人唏嘘不已

本拉登死后,他的两个老婆被抓进监狱,美军逼供手段让人唏嘘不已

DELIXI
2024-12-10 13:25:26
工资要涨!官方这次太霸气,终于明白怎样让老百姓多花钱了

工资要涨!官方这次太霸气,终于明白怎样让老百姓多花钱了

巢客HOME
2024-12-10 06:30:02
江苏某地种成熟大白菜,上午种下下午收?官方以沉默应对漫天质疑

江苏某地种成熟大白菜,上午种下下午收?官方以沉默应对漫天质疑

大川哥
2024-12-10 11:00:45
被罚13.4亿的薇娅回来了:脸部面相已经认不出,和以前判若两人

被罚13.4亿的薇娅回来了:脸部面相已经认不出,和以前判若两人

素素娱乐
2024-12-10 09:01:45
明年起,年满18岁男性必须兵役登记!为什么要兵役登记?

明年起,年满18岁男性必须兵役登记!为什么要兵役登记?

老鹈爱历史
2024-12-10 09:49:51
白萝卜的“死对头”,医生提醒:二者万不可同吃,很多人还不懂

白萝卜的“死对头”,医生提醒:二者万不可同吃,很多人还不懂

小茉莉美食记
2024-10-13 08:04:05
碧昂丝12岁女儿罕见现身,像机器人惹热议,父亲的嫌疑令她蒙羞

碧昂丝12岁女儿罕见现身,像机器人惹热议,父亲的嫌疑令她蒙羞

译言
2024-12-10 14:05:47
阿里巴巴云计算数据中心突发大火,几百人往外跑!官方回应

阿里巴巴云计算数据中心突发大火,几百人往外跑!官方回应

上观新闻
2024-12-10 15:40:05
俄军向乌军阵地徒步冲锋,叙利亚颁布最新通告:女性可以自由穿着

俄军向乌军阵地徒步冲锋,叙利亚颁布最新通告:女性可以自由穿着

史政先锋
2024-12-10 15:24:41
或成为下一个利比亚?英智库专家:派系林立的叙利亚恐“越来越乱”,甚至可能解体

或成为下一个利比亚?英智库专家:派系林立的叙利亚恐“越来越乱”,甚至可能解体

红星新闻
2024-12-10 17:51:15
深挖 | 琼瑶第二任丈夫平鑫涛:是不是太心机?

深挖 | 琼瑶第二任丈夫平鑫涛:是不是太心机?

新民周刊
2024-12-10 12:06:41
中国银行宁波市分行原行长钱建忠接受审查调查

中国银行宁波市分行原行长钱建忠接受审查调查

界面新闻
2024-12-10 18:06:06
助长贪腐滋长,西藏原党委书记吴英杰被双开,多名下属已被查

助长贪腐滋长,西藏原党委书记吴英杰被双开,多名下属已被查

南方都市报
2024-12-10 17:47:15
消费降级正在蔓延?网传2024年大米销量下滑30%,数据背后有很多隐忧

消费降级正在蔓延?网传2024年大米销量下滑30%,数据背后有很多隐忧

风向观察
2024-12-10 07:27:28
2024-12-10 18:35:00
云南私家车电台
云南私家车电台
云南广播电视台下属广播电台
3395文章数 794关注度
往期回顾 全部

财经要闻

蒸发3000亿,智飞生物遇“劫”

头条要闻

在西藏工作47年的吴英杰被双开:助长贪腐问题滋长

头条要闻

在西藏工作47年的吴英杰被双开:助长贪腐问题滋长

体育要闻

29年后,殷铁生又赢了徐根宝

娱乐要闻

表面是艺人,实际是阔少爷的7位男星

科技要闻

OpenAI正式推Sora,Plus用户每月可生成50条

汽车要闻

小米YU7明年6/7月就上 价格30万级配双电机四驱

态度原创

本地
亲子
游戏
数码
公开课

本地新闻

探黔地风情,于山水之间赏不败之花

亲子要闻

“孩子王”医生推拿有诀窍,现场教您通过指纹判断孩子是否便秘

LPL又一支银河战队!TES官宣:打野Kanavi加入!新教练是红米

数码要闻

MacBook逐渐引入OLED屏幕 取消刘海改用挖孔屏

公开课

李玫瑾:为什么性格比能力更重要?

无障碍浏览 进入关怀版