网易首页 > 网易号 > 正文 申请入驻

这个行业,急缺人!还没毕业,多家企业抢着要! ▏FM887关注

0
分享至

2022年政府工作报告指出,今年发展主要预期目标是:城镇新增就业1100万人以上,同时还指出,要大力拓宽就业渠道。

每年的春节过后,都是许多行业招兵买马的重要时间。

1

记者调查:

餐饮企业厨师岗位需求量大涨

记者近日在北京、合肥等地采访时发现,春节过后餐饮企业的厨师岗位需求量大涨。在招聘平台上,今年节后厨师岗位的发布职位数比去年同期大幅增长。

在北京的这家烹饪培训学校,王炳坤正在和同学们认真听课,尽管还未毕业,早在一年前就有很多餐饮企业向他们伸出了橄榄枝。

北京市某烹饪学校学生 王炳坤:基本学习课程结束,就会有企业来检查课程学习得怎么样,擅长哪方面就去哪方面的岗位,已经有5家企业向我发出邀请。

烹饪专业学生备受欢迎的背后是餐饮企业对厨师的旺盛需求。数据显示,当前厨师类求职者比市场上大部分求职者更容易找到工作,2022年春节后的一个月,厨师岗位的发布职位数同比增长超过6成。

安徽省某连锁酒店总经理 魏东:现有的厨师规模差不多在50人到60人,目前我们还缺最少20人,还差将近20%-30%。

采访中记者了解到,厨师紧缺不仅是出现在今年春节后。近年来,餐饮行业发展迅速,但是厨师数量却没有显著增加,因此餐饮企业尤其是大城市的餐饮企业对厨师岗位需求强烈。

北京市某餐饮企业负责人 游和兵:现在在北京有6个店,厨师现在需求还是蛮大的。疫情前景不明朗,很多厨师回老家了,或者改行了。小地方的人口流量比较少,一旦回去了,就不怎么愿意出来。

酒店的厨房一般设有炉头、砧板、蒸锅、打荷、烧腊、点心等多个工种。游和兵说,为了缓解用工紧张,他选择和专业院校进行合作,安排实习生从事一些简单的后厨工作,并尝试在内部挖掘人才。

2

拥抱市场减少人工

餐饮企业开启标准化烹饪

在采访中,记者发现,无论是专业院校培养还是传统的师父带徒弟,厨师行业的入门看似容易,但是出师却需要很长的时间,这也导致厨师从业人员的减少,另外也与餐饮企业的标准化生产有一定关系。中央厨房、预制菜等工艺在提高餐饮企业生产速度的同时也替代了一部分厨师的工作。

近年来,我国餐饮业不断发展。数据显示,2012-2019年期间,我国餐饮相关企业年注册总量稳步上涨。截至3月3日,2022年已新增注册超26万家餐饮企业。

中国烹饪协会副会长 乔杰:中餐企业也在做大做强,连锁化经营、推进标准化,无形之中也会促使对厨师个人技艺的依赖性减退。已经把很多原来需要厨师所掌握和使用的传统技能机械化。

这是一家有着近百年历史的餐饮企业生产基地,虽然车间里工人不多,但是可以看到一个个包子在流水线上快速制成。除了面点之外,包括卤味、腊味和预制菜都可以在这个生产基地完成。

此外,近年来,在餐饮市场上备受欢迎的火锅也是餐饮标准化生产的绝佳体现。数据显示,目前我国现存超42万家火锅相关企业,近7成企业成立于5年内。

业内人士认为,即便是所有餐饮企业都选择标准化生产,优秀的厨师永远都是稀缺资源。不仅在菜品研发创新上可以发挥重要作用,当大部分餐饮企业标准化生产时,一些差异化竞争的私人化、个性化餐饮也对厨师从业人员提出更高要求。

(来源:YNTV2都市条形码)

特别说明:我们的配图、文字等部分来自网络,若有侵犯您的权益,望告知,我们将及时删改。

特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。

Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.

相关推荐
热点推荐
尹锡悦,“投降式”退位提案!

尹锡悦,“投降式”退位提案!

陆弃
2024-12-09 10:07:20
给2024年度十佳电影排座次:《抓娃娃》仅排第10,第1名当之无愧

给2024年度十佳电影排座次:《抓娃娃》仅排第10,第1名当之无愧

电影聚焦
2024-12-07 19:38:18
解放军开始大量集结,或将在台海有大动作,台军紧急启动备战操演

解放军开始大量集结,或将在台海有大动作,台军紧急启动备战操演

听风者说
2024-12-09 15:33:09
政治局会议重磅!稳住楼市股市,A50、港股爆拉超4%,更有14年来首次

政治局会议重磅!稳住楼市股市,A50、港股爆拉超4%,更有14年来首次

看财经show
2024-12-09 17:26:13
央视曝光:毒素超标200倍,可能导致性早熟!很多孩子上课都在用

央视曝光:毒素超标200倍,可能导致性早熟!很多孩子上课都在用

年糕妈妈说育儿
2024-12-09 15:17:16
74岁刘晓庆搀扶65岁倪萍,心态成就老年状态,刘晓庆走路带少女感

74岁刘晓庆搀扶65岁倪萍,心态成就老年状态,刘晓庆走路带少女感

娱圈小愚
2024-12-08 10:02:17
杨紫开直播证明没整容,脸上终于有了小雪的模样,还是童年的味道

杨紫开直播证明没整容,脸上终于有了小雪的模样,还是童年的味道

美食阿鳕
2024-12-09 23:51:43
两战狂轰64+21,联盟第二!CBA最被低估超巨,单核带广东重新起飞

两战狂轰64+21,联盟第二!CBA最被低估超巨,单核带广东重新起飞

多特体育说
2024-12-09 19:44:39
人形机器人龙头:减速器+电机+丝杠+传感器+执行器,万亿市场开启

人形机器人龙头:减速器+电机+丝杠+传感器+执行器,万亿市场开启

芯怡飞
2024-12-10 00:16:26
澳门这一夜,秦岚的腿,殷桃的胯,都败给了自然老去的林依晨

澳门这一夜,秦岚的腿,殷桃的胯,都败给了自然老去的林依晨

崽下愚乐圈
2024-12-07 18:24:22
当代年轻人何止不婚不育,甚至都不想活了

当代年轻人何止不婚不育,甚至都不想活了

人间沼泽挖掘机
2024-12-05 13:42:51
白百何儿子样貌曝光,身高近180,网友惊呼:像谁一目了然

白百何儿子样貌曝光,身高近180,网友惊呼:像谁一目了然

苏星河呀
2024-12-08 17:47:42
和老妈去田里割韭菜的时候捡到的,洗干净之后晶莹剔透的,看上去很精致……

和老妈去田里割韭菜的时候捡到的,洗干净之后晶莹剔透的,看上去很精致……

新浪财经
2024-11-09 17:34:09
在设计院,性能力才是第一生产力

在设计院,性能力才是第一生产力

黯泉
2024-11-21 19:48:40
生命进入倒计时!蔡磊给自己准备后事,5年期限已到,时间不多了

生命进入倒计时!蔡磊给自己准备后事,5年期限已到,时间不多了

小咪侃娱圈
2024-12-04 10:57:58
特朗普要让中国女人哭了?

特朗普要让中国女人哭了?

新动察
2024-12-09 17:33:00
16岁白人男子自曝在上海随便睡女人,包括已婚女,骂中国女是“碧池”

16岁白人男子自曝在上海随便睡女人,包括已婚女,骂中国女是“碧池”

可达鸭面面观
2024-11-30 08:18:17
中央开会!2025年全国医疗反腐,方向定了

中央开会!2025年全国医疗反腐,方向定了

医疗器械经销商联盟
2024-12-09 19:30:55
阿萨德垮了,以色列攻入叙南部、攻击伊朗的所有条件准备就绪

阿萨德垮了,以色列攻入叙南部、攻击伊朗的所有条件准备就绪

邵旭峰域
2024-12-09 09:58:04
中美科技战“全面开打”!12月10号,今日凌晨四大消息冲击发酵!

中美科技战“全面开打”!12月10号,今日凌晨四大消息冲击发酵!

风口招财猪
2024-12-10 01:30:34
2024-12-10 11:11:00
云南私家车电台
云南私家车电台
云南广播电视台下属广播电台
3395文章数 794关注度
往期回顾 全部

财经要闻

半导体新攻防

头条要闻

琼瑶离世留"10亿巨额版权" 儿媳何琇琼发布10字声明

头条要闻

琼瑶离世留"10亿巨额版权" 儿媳何琇琼发布10字声明

体育要闻

30岁临时工被裁员 NBA的人情与现实

娱乐要闻

尖叫之夜,明星们的小心思全照出来了

科技要闻

马云罕见演讲:AI改变一切 但不能决定一切

汽车要闻

保时捷经销商精简背后 是战略升级

态度原创

教育
游戏
艺术
本地
公开课

教育要闻

一场闹剧?孩子花70万中介费上港大,1年后被清退,家长索赔百万

Switch独立游戏大促12月13日开启 精品好玩齐聚

艺术要闻

故宫珍藏的墨迹《十七帖》,比拓本更精良,这才是地道的魏晋写法

本地新闻

探黔地风情,于山水之间赏不败之花

公开课

李玫瑾:为什么性格比能力更重要?

无障碍浏览 进入关怀版