小麦是三大谷物之一，在世界各地广泛种植，是人类非常重要的主食之一。小麦的颖果磨成面粉之后可以制作成面包、馒头、饼干等食物，经过发酵后还能够制作成啤酒和白酒等。对于人类而言，小麦是一种非常重要的农业作物。
相关的数据显示，全球2021/22年全球小麦收获面积达2.2亿公顷,总产量为7.76亿吨，其中中国的小麦产量占18%，俄罗斯的小麦占9.7%，产量为7750万吨。但俄罗斯贡献了全球15%的小麦出口总值。
近日，中国的海关总署发布了相关的公告，允许俄罗斯全境小麦的进口，且进口的小麦只能用于加工用途。此次对俄罗斯小麦的开口，不仅仅是满足了国内生产中对小麦的需求，更是促进了俄罗斯小麦的出口，这对于两国来说都是一件好事。
俄罗斯小麦质量有多高？
根据俄罗斯国家谷物质量及安全保障中心称，2021年俄罗斯收获的小麦是近年来质量最高的一年。2021年的俄罗斯小麦在食用产量上创下了历史的最高水平，2021年的时候小麦总产量达7600万吨，可食用小麦达6550万吨，比例高达86%；对于比2017年的小麦产量记录为8600万吨，但是可食用的小麦却只有5800万吨。
对于中国人来说，最为自豪的是水稻的种植，而对于俄罗斯人来说，他们的小麦种植质量享誉全球，一直以来是全球重要的农贸核心输出国。
俄罗斯小麦的质量高很大程度上和它的地理环境和气候条件是分不开的。俄罗斯的黑土地和伏尔加河的冲击平原孕育了全球顶尖的小麦生长地。而且俄罗斯的纬度高，小麦生长后期更长，也让小麦的颗粒更加饱满，营养物质也更高。
在多年的培育下，俄罗斯小麦的质量是非常之高的，小麦的颗粒坚硬透明，富含蛋白质，在蒸煮之后仍然保持高弹性而且不易变形，还含有许多人体必需的基本元素，质量是远高于国际标准的。
俄罗斯的优良品种，能够保证小麦的出粉率，因为延展性和弹性更高，导致小麦的用途也更加广泛， 比如西伯利亚31号，该品种的面筋值高达40%，蛋白含量达20%。
此外，俄罗斯的小麦更加适合做成面包和面点等产品，能够满足市场上特种的面粉需求。在得天独厚的种植条件下，俄罗斯小麦对农药的使用也非常谨慎，曾经有中国的农业公司检测过俄罗斯的小麦，发现竟然没有任何重金属和污染物残留指标有异常，这也说明俄罗斯的种植环境实在是太优越了。
虽然质量高，但是价格并不高，高性价比也是俄罗斯小麦俘获一大堆人芳心的主要秘籍。
与中国的小麦相比，俄罗斯的小麦好在哪？
在种植小麦上，我们也向俄罗斯借鉴了不少的经验，但是质量却仍然比不上俄罗斯，这到底是为什么呢？
俄罗斯的小麦和我国的小麦相比，在出粉率和灰分上差不多，但是在蛋白质的含量上差别就比较大，俄罗斯小麦的蛋白质最高可以达到20%，这个在国际标准上简直就是一骑绝尘了，比如我们上面提到的西伯利亚31号。
实际上，我国也有很多高蛋白的强筋小麦，比如郑麦9023等等，湿面筋含量都能达到30%。但是整体上来看，强筋小麦在全国小麦的占比当总较低，供给赶不上加工需求，因此难以满足市场上的一些特种需求。
我们上面提到俄罗斯的小麦更适合用于制作面包和面点等，但是我国的小麦实际上更适合制作我们常吃的面条和馒头，整体上就是因为我国小麦的蛋白质含量比较低，面筋强度较低，而且粉质的稳定时间也比较短。
也正是因为如此，我们的市场上才会如此需要俄罗斯的小麦。但是从某种程度上来说，进口俄罗斯的小麦互补了我们缺失的那部分。我们的小麦做馒头，他们的小麦做面包。
中国小麦亩产高
与俄罗斯的策略不同，我们的人多，需求大，因此我们更注重亩产。我国重要的小麦粮仓主要是位于河北河南等北方省份，在2019年的时候全国亩产平均只有750斤，但是到了2021年的时候已经提高到775斤了。
相信在未来，我国的小麦质量和数量都能得到极大的提升。
小结：
俄罗斯小麦质量优越，主要得益于得天独厚的种植条件和质量环境。俄罗斯的小麦和中国的小麦在市场上形成了互补的需求。在未来的小麦种植技术研发中，中国的小麦一定能够再创亩产新高。
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