可生食鸡蛋比普通鸡蛋贵几倍？专家：贵在品控上，但不提倡“生吃”

最近，一种宣称可以“生吃”的鸡蛋，悄然兴起在一些线下超市和电商平台上，颇受一些消费者的青睐，销量甚至出现翻倍增长。那这种自称可以生吃的鸡蛋，和普通鸡蛋有什么不同呢？它真的可以肆无忌惮地生吃吗？来看看。

记者走访武汉多家超市发现，一种号称可以生食的鸡蛋出现在超市的冷柜里，这种鸡蛋有三种品牌，其中一个品牌宣传“引进日本38年可生食鸡蛋标准，更安全、更好吃、更营养。”该产品宣称，与普通鸡蛋不同的是，自家可生食鸡蛋不含沙门氏菌，无农残、无重金属。

记者注意到，这种可生食鸡蛋的保质期不长，生食保质期只有15天，且需要冷藏保存。而普通鸡蛋的保质期为30天至45天不等。

据超市工作人员介绍，这种鸡蛋在15天内，顾客可以生吃；超过15天，可以煮熟食用。在售价上，这种生食鸡蛋39.8元15个，一个在2.6元左右，而普通的鸡蛋是0.91元一个。这意味着，可生食鸡蛋的价格是普通鸡蛋的两倍或三倍。

某电商平台数据显示：2021年可生食鸡蛋销量同比增长116%。线下商家的数据也显示：2021年，可生食鸡蛋的销售额已经占到鸡蛋品类的40%；同比2020年，增速达到10倍以上。

从外观大小看，两个鸡蛋是差不多的，但是这个可生食鸡蛋上面有一个生产日期，这两个鸡蛋打在碗里，从蛋黄来看，这个可生食鸡蛋的颜色好像更深一点。这个普通鸡蛋味道会腥一点。

武汉农业检测中心研究员 王海生：“这个生食鸡蛋和这个普通鸡蛋，营养价值从分析上面，价值是一样的，可能也许这个生食鸡蛋，口味更好一些，就像土鸡蛋跟洋鸡蛋一样的，营养价值是差不多的，价值是一样的。”

武汉农业检测中心王海生研究员表示，目前，我国蛋与蛋制品的国家标准里没有对鲜蛋的沙门氏菌或其他致病菌的含量指标作明确的规定，因此如果鸡蛋在食用时没有完全熟透，比如溏心蛋、温泉蛋、单面煎等，这样就有可能导致食用者感染沙门氏菌，从而影响人体的健康。

武汉农业检测中心研究员 王海生：“他现在宣传可以生吃的鸡蛋，我们不建议，这个鸡蛋在运输储存，和这个销售过程中，都有可能感染微生物，致病微生物，不存在能够生吃的问题，所以一定不能够生吃，生吃是风险很大的。”

专家表示，想要完全排除被沙门氏菌等致病菌感染的风险，还是建议将鸡蛋完全煮熟后再食用。此外从营养角度看，鸡蛋生吃后的蛋白质被人体吸收的吸收率较低，对于孩子、孕妇等特殊人群，还是建议吃熟鸡蛋更有利于营养的吸收。