金庸诞辰：武侠不再，新昌江湖永存

极物君语：
有人曾经问，人生应该如何度过？
一位武侠名家说，该大闹一场，然后悄然离去。
飞雪连天射白鹿，笑书神侠倚碧鸳。
他用一支笔，描绘了青春里最热血的江湖盛景。能挽弓射雕的郭靖是侠，能倚天屠龙的张无忌是侠，在危难之时，所有挺身而出的人，都是侠。
他说，不必武艺超群，只要怀有一颗正义善良的心，谁都可以成为英雄。
他是金庸。
今天是金庸先生的生日，愿他生日快乐。

金庸笔下的快意江湖，有一座小城出镜率最高。

那里山水秀丽，古道纵横。它，便是浙江新昌。

在小城之中，不仅有任盈盈的恣意和令狐冲的洒脱。在雾气弥漫的郊外，还有盛唐诗人们心心念念的人间仙境。

这是浙江隐藏的宝藏，浙东唐诗之路的起点。

在这里，连人和食物都自带诗意和侠气。

图片｜山仓林食©

新昌炒年糕：天姥连天向天横

新昌的年糕，最大的一个特点是“横”。请拿出东北人的口音，气势汹汹地发出一个去音。

在大众熟知的印象里，江浙沪的年糕都是白花花，软乎乎的。以糯米为原料的年糕，有藕断丝连的水乡温柔。

新昌的年糕同样是白的，却层层堆叠起来，似一座年糕垒出的天姥山。但单拎起一条糕足有三四斤，抡起来进能攻击，退可自卫。

它由当年产的晚粳米做成，在糯米年糕的海洋里，像一个特立独行的刀客。

一块年糕，可煎炸，可烤煮，但最好的做法还是炒。

先加猪油炒软，再用高汤慢煮。收汁的时候，洒上蛋丝、雪菜、豆腐，更讲究的，要在炒年糕上堆一勺酥脆的油渣，脆口的冬笋，软、韧、酥、脆，纷繁的口感在一碗炒年糕里百花齐放。

只有用粳米磨出的年糕，才会历经油炒汤煮，还保留三分硬挺的口感，似一个百战不屈的侠士。

除了年节，年糕还是新昌人的日常点心。特别是上了年纪的老人，一天里至少得吃一顿汤汁浓厚的炒年糕，“都吃了几十年了，每家味道都不一样，现在这店里是女儿炒糕了，以前都是阿爸在炒。”

一份炒年糕的秘方，也如武功秘籍，代代相传。

图片｜番茄鹿啊 ©

新昌榨面：飞流直下三千尺

面非面，与北方用小麦制成的面条不同，新昌榨面由籼米磨浆制成。籼米磨成粉浆，控干水分揉成粉团，男人负责踩动榨机，细密的孔下游出嫩白的米线，十足飞流而下的瀑布，落在滚水里，鱼一样四散荡开。

煮熟的榨面马上捞起，在面框里盘成圆饼模样，晾晒在太阳底下，直至它们完全干透，转成一饼半透明的细面丝。

过寿时，要备一碗长寿榨面；嫁娶时，母亲会做一碗过桥榨面，送女儿出嫁；甚至于妇女生产之后，也会吃上一碗“肚痛面”，去纪念婴孩的诞生。

榨面，是新昌人的生活仪式感。

新昌芋饺：荷花镜里香

每天早上叫醒新昌人的，不一定是闹钟，也可能是芋饺。

个小而圆的芋艿最好，淀粉充足，粘性也强，蒸熟后伴着木薯粉捣烂，能碾出软韧的外皮。

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走进新昌的市场，头发花白的婆婆们总是三步一岗五步一哨地排开，从瓷碗里揪出饺面，摊圆裹进肉馅，只见一阵指花翻飞如蝶，婆婆身旁的筛子上，就堆起一排排的芋饺。

但筛子总是放不满的，刚包好，便有人来问：“婆婆，称半斤芋饺？”

软糯浓稠，肉汁鲜美的芋饺，是新昌人过好一天的开场白。

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来新昌寻金庸踪迹的人，总绕不开新昌的大佛寺。

游客们在大佛寺里按图索骥，希望凭借所见所想，最快地穿越到金庸的武侠世界里。

“这个亭子是不是《笑傲江湖》里出现过？那片竹林是《神雕侠侣》杨过练功的竹林吗？”

图片｜番茄鹿啊 ©

逛得心满意足，在佛寺闲坐品茶时，你甚至还能在碧色清浅，回味悠长的龙井茶里，窥见一个爱茶的金庸。

在拍摄《笑傲江湖》期间，金庸爱极了佛寺里的一杯龙井茶。不仅喝，还大笔一挥，写下“大佛龙井”的题字。

“僧过不知山隐寺，客来方见洞开天”，除了风景和茶，大佛寺中也不乏侠气流动。

走过青翠山谷，如镜明池，在岩洞中宝相庄严的弥勒佛，交脚而坐。

南北朝时期，战争频发，百姓避乱至此，见到这样的佛像，不觉变得心境平和，重新找到好好生活的勇气和希望。

明朝时，戚继光抗击倭寇，有流寇闯入佛寺周边，大肆抢掠。会武的村民借山势地形，困倭寇入山。寺中僧人也与倭寇讲解佛理，最终使得倭寇们不再挑衅。

僧人身上，有淡泊宁静佛心，也有为国为民，止戈平和的侠气。

“新昌的山水很美，人文也好。”

见过新昌大佛寺的人，很难不和金庸产生共鸣。

一座天姥山，半部全唐诗。

如果说，大佛寺代表了新昌侠气的一面，那天姥山则是新昌诗意的具象化。

在《全唐诗》里，有关天姥山的诗篇高达106首。

最著名的自然是李白的那首《梦游天姥吟留别》，诗人徐徐吟诵着，“且放白鹿青崖间，须行即骑访名山”。

中唐的白居易路过天姥山，用诗给山体描出彩边，笃定地写下一句，“东南山水越为首，剡为面，沃洲，天姥为眉目”。

身怀宝藏，新昌人却不曾汲汲营营，仍如吟游诗人一般自在。

理想的工作在城市，而向往的生活，在新昌。

游过新昌的清代名家袁枚，对美景赞叹不已，说这里“虽非仙人居，却是仙人地”。

近年才有高铁行经的新昌，仿佛还停留在那个“车马很慢，书信很慢”的年代。穿街过巷，你走的路，便是往年谢灵运、徐霞客走过的路。

上班也不必在地铁上互相推搡。这里的人都不太在意得失，因为明白，快乐未必要向外界索求，也来自于内心的富足。

新昌之内，一条小村，亦刻有四百诗句。在新昌的班竹村，门户处、白墙上、砖石边，都有诗篇，常有老人牵着小朋友，一字一句地诵念。或许是受到了诗歌氛围的熏染，从老家开炒年糕店的梁姐，给客人介绍年糕的时候，也会编几句诗一样的顺口溜：“吃年糕，年年高，带汤炒，最正宗。”

梁姐卷袖颠勺，动作行云流水，灵魂自在洒脱。

闲游江湖的诗仙爱上了新昌的名山，但这里随意且无邪的生活，也是漫卷诗篇。

不妨到新昌走走吧，这里身在人间，心处桃源。

东南眉目，诗侠并举。我们要找的诗情侠气，在书里，也在城里。

随意地逛入一间小店，鼻尖萦绕的，都是记忆里的香味。

掌灶的那个人总能记得你的喜好，隔着玻璃，低头看你一眼，就已经熟稔地开口。

“还是炒年糕，不放葱对吧？”

参考资料：

1. 纪录片：《家乡至味2021》

2. 《唐代天姥山题材诗歌研究》，夏卉

3. 《新昌佛心侠影》，胡新谷

4. 《绍兴晚报》-《新昌炒年糕，炒出好生活》

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