2022年3月15日,央视315晚会曝光了多个行业的盈利内幕,许多厂家为了牟利,全然不顾消费者的身体健康。除了让全国网友大惊失色的“土坑酸菜”事件之外,禹州一粉条加工厂,居然以次充好,将木薯直接顶替红薯作为生产原料。
要知道木薯一旦处理不慎,很容易释放出有剧毒的氢氰酸,早在2019年的时候,广西南宁就出现了一起7岁男童因误食木薯最终身亡的事件,血淋淋的前车之鉴摆在眼前,但黑心厂商却依然置若罔闻,如果没有此次央视曝光,还不知道有多少人会面临中毒的威胁。
红薯和木薯什么区别?
关于红薯和木薯的区别,很多人都说不出个所以然,如果光从外观来看,这两种植物确实区别不大,同样都是生长在泥土中的根茎部位,淀粉含量十分充足,虽说一个是偏红色的外表皮,另一个则是白色表皮,可这个特点显然并不直观,很容易被人忽视。
一般来说,红薯在我国各地都有种植,产量较高且具有很强的适应能力,也常常被人们当成制作红薯粉条的原料,有些人还会将红薯晒成红薯干,或是做成特色小吃,就算是生吃,红薯脆脆甜甜也极具风味。
在食品加工领域,红薯也是酒精制造工艺的主要原料之一,在营养价值方面,红薯所包含的蛋白质、胡萝卜素以及维A等,都要高于其他食品,就连李时珍还曾对它赞叹不已,声称这是一种天然的“长寿食品”。
反观木薯,显然优点就少了很多,虽然木薯中也含有大量淀粉,但种植区域主要在我国两广地带,不过,由于木薯的适热性,它在非洲的产量却出人意料的高。就营养成分分析而言,木薯也含有大量的蛋白质、氨基酸和糖类物质。
实际上,很多奶茶中的芋圆、珍珠等小料,都是用木薯粉制作而成,吃起来口感软糯Q弹,也深受不少年轻人的喜爱。然而,木薯里含有不少的氰化物,如果处理不恰当,很容易就会出现中毒现象,红薯和木薯都同属于薯类物质,可价格却差别很大,很多厂商为了牟取更多的利润,常常会以次充好用木薯代替红薯,却将消费者的健康隐患推向了最前端。
木薯为什么会有毒?
由于木薯内含有氰化物,在处理过程中,很容易和其他物质进行反应,从而释放出有剧毒的氢氰酸,人类吸入这类物质,会瞬间感到心悸心慌,严重的还会迅速进入昏迷、痉挛。如果这种物质在空气中达到一定浓度,还可能引起爆炸现象,据悉,早在世界二战期间,德国纳粹就常在毒气室使用氢氰酸气体。
据了解,2019年广西南宁因误食氢氰酸最后不幸身亡的7岁男童,究其原因,是在蒸煮木薯时,并未将木薯完全煮熟,要知道,木薯在半生状态下更容易释放出氰苷,只需要大概150克就可以置人于死地。
无独有偶,在南美洲委内瑞拉的一个小村庄里,两名5岁左右的孩童因食用了苦涩的半熟木薯,在食用后很快出现了抽搐和昏厥现象,被送到医院后,两个孩子不治身亡,罪魁祸首正是晚餐里的木薯。
一般来说,木薯在全生状态下最容易释放出剧毒物质,如果处理不当,也容易携带有毒物质,在处理过程中,我们首先要考虑到木薯的氰苷到底聚集在它的哪个位置,之后才能针对性的进行“去毒”处理。
在木薯的内表皮中,就含有90%的氰苷物质,所以在蒸煮木薯之前,必须将它的表皮全部削掉,之后再放置水中浸泡3到5天,最后才能进行蒸煮步骤。在煮的时候,锅盖最好打开,以便于氢氰酸气体顺势飘出,从而减少木薯的毒性概率。
正常情况下,木薯中毒通常存在着6到9个小时左右的潜伏期,如果在食用木薯之后,有发现剧烈头痛、呕吐,以及心悸心慌等症状的话,切记要引起重视,因为这些症状很可能就是木薯里的氢氰酸的毒性在起反应,应当立即停止食用木薯,同时需要及时进行催吐,最大程度减少自身对毒性物质的吸收,以争取更多的抢救时间。
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