铁锅分“生铁”和“熟铁”，“加厚”和“轻薄”差别挺大，别乱买

提到铁锅，相信很多朋友都很喜欢用它来炒菜吃，因为相比较于不锈钢锅的时候，铁锅炒出来的菜味道会更香，不知道你们以前，有没有这样一种感觉。铁锅除了炒菜香以外，其在炒菜的过程中，还能对我们人体，起很好补铁作用。

然而，当我们在对铁锅进行购买的时候，不是乱购买都可以的，为什么这样说呢？因为铁锅主要被分为生铁和熟铁，也被分为加厚和轻薄，在面对不同的铁锅时，他们的用处都是不一样的，今天就让我来带你了解一下。

除此之外，为什么别人用的铁锅就不粘锅，而你用的铁锅，就很容易粘锅呢？只是你没有掌握好开锅的诀窍，今天就让我来给你细说一下，以后你就知道该怎么做了。

铁锅小知识，弄懂再买不吃亏

一、生铁锅、熟铁锅有啥区别？

生铁锅在对接进行锻造的时候，温度只能在260度左右，其在使用的时候，只可以用来炖和煮。而熟铁锅就不一样了，它的加热程度可以高于，500~600度之间，与生铁锅进行对比的时候，它更适合用来做爆炒。

为什么有些菜，我们自己在家炒出来的口感就不脆，而饭店中炒出来的口感就很脆呢？原因就是因为，饭店中用的是熟铁锅，而我们用的是生铁锅。

除了在使用用途上有很大区别以外，生铁锅在使用的过程中，是很容易就会出现破裂现象的，而熟铁锅它的韧性就会很足、且抗造，就算是用几十年，也不会出现破裂的现象。

最后，再对生铁锅、熟铁锅进行购买的时候，我们一定要注意观察其表面，因为生铁锅的表面是非常粗糙的，熟铁锅的表面则是非常光滑的，两者在外表上会有很大区别。熟铁锅在使用的过程中，方便打理，清洗起来也比较容易。

二、加厚铁锅、轻薄铁锅有啥区别？

在对铁锅进行选用的时候，加厚铁锅与轻薄铁锅，其实他们在锻造上，是没有太大区别的。只是相比较于加厚铁锅的时候，轻薄的铁锅在使用的过程中会更方便，平时不怎么下厨房的人，使用起来就会更省力。

但是轻薄铁锅在使用的过程中，是很容易就会变形的，所以想让铁锅使用时间更长的话，最好选择加厚铁锅去进行购买。

如果你是一个经常下厨房的人，那么在面对两种铁锅的时候，我觉得厚铁锅，会更适合我们大家去购买。因为厚铁锅它的使用用途比较广泛，不管是用来炒、炖、煮、焖等等做法，我们都可以对其进行使用。

薄铁锅在使用的过程中，它的吸热能力是非常快的，其在使用的过程中，如果你把握不好火候的话，很容易就会导致食材焦糊等等现象。所以薄铁锅一般被广泛用于，餐馆的厨房中，一般家庭最好别买。

三、新铁锅，要怎么开锅，才最正确？

1、首先买回家以后的新锅，我们一定要先用洗洁剂，把它给清洗一下，将铁锅表面的脏东西、杂质洗干净，这样铁锅在开锅的过程中，才不会发黑。

2、清洗干净的铁锅，我们要把它表面的水分擦干，接着把铁锅放到煤气灶上，大火对其进行加热，将铁锅加热至天蓝色，从而达到除锈的效果。

3、铁锅加热好以后，我们要给它放到一旁，凉凉备用。

4、放晾以后的铁锅，我们需要再次对其进行清洗，把铁锅清洗干净后，就可以对其进行炼油了，这一步也被称之为润锅。

5、往锅中加入适量食用油，然后把铁锅放到小火上，并开小火慢慢对其进行加热，再晃动一下锅身，使食用油润满铁锅的每一寸地方。

6、在食用油的作用下，铁锅的表面就能形成一层油膜，这样铁锅在使用的时候，就不会粘锅了，除了用食用油润锅以外，我们还要准备一块肥肉，再把铁锅均匀擦拭一下。

7、因为在铁锅的表面会有很多的气孔，在猪油的擦拭之下，就能起到很好的固油效果，从而把这些气孔给填住，铁锅在保存的过程中，就不会生锈。

8、最后，我们要把铁锅清洗干净，然后往里面加入适量食用油，简单炒一个青菜，去除铁锅铁臭后，我们的开锅步骤就做好了。

掌握好这个开锅的步骤后，不管你家里用的是新锅还是老锅，我们都可以用这个方法，去开一下铁锅。这样铁锅在使用的时候，就不会粘锅、也不会生锈，还能让炒出来的菜更好吃。

好了，以上就是今天我要给大家分享的，一些有关铁锅的知识。你家你以前在对铁锅进行使用的时候，有对这些知识进行了解吗？想要家里铁锅好用的话，这些知识点是你必须要掌握的，你还在等什么？抓紧收藏起来。

关于更多铁锅的支持，如果你有更好的了解，也可以在评论区留言，告诉我们大家。