番茄猪肝汤
/ 食材 /
番茄、猪肝、金针菇、 木耳、姜、大葱、油、盐、胡椒、番茄酱
/ 步骤 /
1、将一根筷子从番茄底部插进去, 最好选择不锈钢筷， 如果没有，木制筷子要经过水泡一个小时；打开煤气灶，开火，将番茄放在上面烤一下。
2、番茄很快就出现了裂痕， 翻动一下继续烧；不出一分钟， 烤好后番茄皮就可以轻易的剥下来了;
3、将番茄洗净后去皮， 将去皮的番茄切成小丁;
4、将切好的猪肝加入盐， 白胡椒， 料酒， 生抽， 生粉，搅拌均匀后腌制五分钟;
5、在烧热的锅中倒入少许油， 加入姜末和大葱末煸炒;
6、煸炒出香味后加入切好的番茄丁翻炒一下;
7、加入番茄酱继续煸炒，. 再在熬好的番茄汁中加入适量的水，直到熬出红色的汁;
8、待番茄汤煮开后加入金针菇;
9、再加入黑木耳丝， 煮上五分钟;
10、五分钟后下入腌好的猪肝;待煮开后加入盐， 胡椒等调料， 就可以关火了;
11、成入碗中后加点小葱点缀。
泡椒猪肝
/ 食材 /
新鲜猪肝、青红泡椒、食用油 香葱 生姜 料酒 豆瓣酱 胡椒粉 味精
/ 步骤 /
1、将猪肝和生姜洗净切片，
2、泡椒、葱切段，
3、把猪肝放入碗里，放入胡椒粉、料酒、盐，腌入味，
4、锅内放油，烧至二成热时放入猪肝翻炒，加入泡椒、葱、姜、豆瓣酱、料酒、糖、味精炒香即可。
/ 功效 /
猪肝含有多种营养物质，它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜
香煎猪肝
食材
猪肝300克，香葱1小把，酱油15克，蚝油15克，料酒10克，淀粉10克，姜末3克
做法
1.猪肝买回洗净后浸泡十分钟出血水，切薄片，放入除料酒和香葱外所有的配料。
2.进行腌制15分钟。
3.香葱洗净切段。
4.热锅到冒热气，倒入适量多的油。
5.倒入猪肝快速翻炒。
6.加入料酒翻炒去腥。
7.直到猪肝不冒血水后。
8.倒入葱花段翻炒均匀即可出锅。
所需食材：
鲜猪肝1块，盐8克，老抽4勺，八角2个，香叶2片，桂皮1小块，葱姜适量
做法：
- 猪肝洗净中间切一刀，放水中浸泡20分钟左右去腥。然后放入锅中，加入足够的水，水大约没过猪肝5厘米。加入盐8克，八角2个，香叶2片，桂皮1小块。
2.加入老抽。
3. 加入葱姜。中火煮开，转小火煮20分钟左右。关火。关火后将猪肝在汤中浸泡两三个小时为宜。更入味。
4. 捞出切片。可以蘸蒜汁吃，味道更好。微信．关注 / 烘焙美食bakefan
嫩炒猪肝
食材：
猪肝200克、淀粉2勺、料酒2勺、生抽1勺、盐适量、糖适量、姜5片、蒜头3瓣、青椒四分之一个、红椒四分之一个、洋葱半个、干辣椒2个、青蒜叶1根。
做法：
1.猪肝买来在水中泡半小时。
2.剪去白色筋，切成薄片(一定要薄一点)。
3.将切好的猪肝放碗里，加一勺盐(平时炒菜的两倍量)、少许糖、2勺(小汤勺)料酒、2勺(小汤勺)淀粉，生姜3片、蒜头1瓣。
4.用手捏一下，腌制15分钟。
5.准备一锅水，烧开，水要多点，完全没过猪肝。
6.放入腌好的猪肝，只要等猪肝变粉红色时(不要变全白，全白就老了)立刻捞出冲洗干净(焯水时间一定要短，放入猪肝翻拌一下就可关火，不用等水开了)。
7.将焯好水的猪肝沥干水份。
8.准备半个洋葱，四分之一个青椒，四分之一个红椒，都切成小块备用。
9.锅内放油，油温7成热时放洋葱炒出香味，接着放青椒红椒，煸炒至断生。
10.倒入沥干水的猪肝，加一勺生抽，几滴老抽(几滴就行，倒多了会发黑)，少许白糖，少许料酒，2个干辣椒，一根青蒜苗，翻炒均匀(翻炒动作必须快，不然容易炒老)，淋一点水淀粉，关火装盘！
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