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导读
万物复苏的春天来了，又到了“吃春”季节。 由于气候地理环境等因素的不一样，导致各个地方的植被都完全不同，各地的饮食习惯也不一样。
在江西春天里这15种野菜，千万别放过，如果你在户外看见了别手软，那可是春天最美味的味道，也许被你踩在脚下的野菜，在另外一个城市价比黄金。
今天我们就来看看江西这15种常见的春天野菜，90后不认识，00后可能没听说过，为了写这篇文章，我花费了2天，在网络上收集了这些野菜的大合集图片，带你见识江西路边的春味。
1、艾草
说到春天的味道，很多人便会想到清明果，而艾草就是做清明果最主要的原材料之一。
艾草其实是一个大的类别，有白艾，艾绒，红艾，海艾，蕲艾等不同的品种，在江西的路边，图片上这种清明草才是江西人最喜欢用来制作清明果的艾草。
2、鼠曲草
除了这种艾草之外，还有一种艾草，名为：鼠曲草，这是一种会开黄色小花的野生植物，一般会跟清明草长在田野边，跟清明草不同的是这种野草的叶子上有很多白色的小绒毛。
实在是找不到清明草的前提下，江西人才会采摘这种鼠曲草来制作清明果，虽然用鼠曲草做出来的清明果味道没有那么纯正，但是偶尔尝尝鲜还是可以的。
3、野芥菜
在路边河边的草地上还会生长一种野芥菜，这种野菜的形状跟芥菜很像，都是叶子上会出现很多的齿轮状，口感吃起来比大棚蔬菜里种植的芥菜会更苦一点。
但营养价值更丰富，将这种芥菜和猪肉一起做馅料包包子饺子，或者是用猪油进行爆炒，非常的美味。
4、鱼腥草
30年前的江西人是不吃鱼腥草的，如果家里有人中暑了，或者感冒了，那么大家便会去河边田野边采摘鱼腥草熬成汤服下。
但是30年后的今天，不少江西人也跟着四川人一样，开始吃鱼腥草了，江西的鱼腥草很多，特别是在湿润的山上，有溪水的地方很容易生长出各种各样的鱼腥草。
5、苦菜
除了艾草之外，江西人最喜欢吃的另一种野草便是：苦菜。
顾名思义这种菜比较苦，一般都生长在田埂上或者是山上的路边上，苦菜有一条很长的茎络，有的是散发型成长，有的直线型成长，采摘的时候一定要摘最新鲜的叶子。
将苦菜采摘后清洗干净，然后放过开水中稍微煮一下，然后放入霉豆腐，加入生抽，一起凉拌而食，除了凉拌之外，苦菜炒猪肉也是一道异常美味的菜品。
6、蕨菜
蕨菜也是四川人最爱吃的一种野菜，30年前的江西，大家一般不吃这种野草，因为漫山遍野都是，没人把它看作是一道菜品，反而认为是用来烧火的野草。
但是随着蕨菜越来越家喻户晓，如今不少江西人也很爱吃这道野菜，在春天的山上，漫山遍野都是这个野菜。
7、野笋
野笋是江西人最爱吃的“春味”之一，野笋的品种也有很多，有麻竹的笋，有水边的水笋，将这些野笋采摘去皮后，和猪肉一起爆炒成为了春天江西人必吃的美味。
除了新鲜爆炒之外，吃不完的野笋还可以放在太阳底下暴晒，晒干水分之后，将笋干存储起来，一年四季想什么时候吃就可以拿出来炒。
8、草头
在池塘边，在水资源丰富的地方，便是草头最喜欢生长之地，草头的叶子是椭圆形的，有点像三叶草，将这种野菜采摘后进行凉拌，或者是放入猪油爆炒都是很美味的。
9、红皮菜
红皮菜很多人都听过，菜市场经常有老人摆摊售卖，这种野菜在路边很常见，含有丰富的膳食纤维和铁锌等微量元素，吃起来有股特殊的野草味道，贫血的人可以多吃一点。
10、紫苏
紫苏是最具有争议的一种野菜，在江西有一半的人喜欢吃紫苏，还有另一半的人闻到紫苏的味道扭头就想跑。
喜欢吃的人爱得深沉，不喜欢吃的人看到都没食欲。
紫苏在广东地区很受欢迎，卖得价格并不便宜，但是在江西，只要走在乡村的道路上，随处可见这种野菜，可以用来炒田螺，也可以用来凉拌。
11、虎杖
虎杖这种野菜是可以生吃的，特别是它的杆，吃起来酸甜味道，小时候干农活时，口渴了没有吃的，父母便会采摘虎杖给我们吃。
除了生吃吸食里面的汁水之外，这种野菜也可以用来炖汤喝，将其跟排骨放在一起炖汤，别有一股风味。
12、马蹄菜
马蹄菜在江西的田野上也经常出现，马蹄菜的叶子比较宽大，会开黄色小花，将马蹄菜清洗干净，和猪肉一起爆炒，味道不输茼蒿菜。
13、香椿
在上海据说一斤香椿的价格卖到了180元以上，但其实在江西这种野菜没人要。在江西的菜市场，2块钱就能够买到一大捆老奶奶在山上采摘的香椿。
14、地皮菜
春天雨水丰富，食用菌开始茂盛成长，在山上，田野边，便会出现一种名为：地皮菜的食用菌，看起来有点像黑木耳，但其实跟黑木耳是两种不同的食用菌。
将地皮菜清洗干净后和鸡蛋一起炒，风味很是奇特，没有吃过的朋友可以品尝一下。除了地皮菜之外，在桃树梨树李树上便会出现野生黑木耳，也是一道不可错过的春天美味。
15、鹅肠草
都说：“农村到处都是宝！”
这句话一点都不假，鹅肠草就是最好的证明，在杭州，上海等一线大城市，鹅肠草的价格可不便宜，比猪肉还贵。
而在江西农村的路边和田野上，到处都是这种鹅肠草，可以用来炒菜，也可以用来涮火锅，味道吃起来比茼蒿更是美味。
以上15种野菜，你见过吗？不妨收藏起来，哪天看到了采摘回去品尝一下，错过了那可就要等来年春天了。
对此，你是怎么看待的呢？
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