培根是“真肉”吗？经常吃培根，对身体有害吗？

培根，因为其独特的风味深受很多人的喜爱，培根可以制作的美食也很多，比如芝士培根、金针菇培根卷、培根卷土豆泥、培根肉桂卷、培根沙拉浇汁等，烤肉或者吃火锅的时候，很多人也很喜欢点培根。

烤熟或者在火锅中煮熟之后，搭配酱料，再加上培根特有的烟熏风味和咸甜口感，俘获了很多吃货的味蕾！但是，有人爱，就有人不喜欢，有些人接受不了培根的味道，有些人甚至怀疑培根是不是“真肉”做的，经常吃会不会给身体健康造成损害？

培根是不是“真肉”做的？

依据培根的名字，我们也应该知道，培根起源于西方，根据它的制作方法和口味，它其实是腊肉熏肉的一种。而腊肉熏肉在我国更是有着悠久的历史，很多中国人对于腊肠、熏鱼、腊肉之类的食物喜爱有加，因此，也就不难理解为什么很多国人爱吃培根了！

但是，西方制式的培根，尤其是用传统方式制作的原切培根，成本很高，售价昂贵，属于高档食品，往往选用优质的猪腹部的肉，经过腌制、烟熏等程序制作而成！

这种培根有着醇厚的烟熏味，肉质坚实又富有弹性，即便价格不便宜，也很受欢迎！但是，随着培根走向广大的国内市场，很多商家为了赚取更多的利润，降低生产培根的成本，会选择用拼接的碎肉制作成培根，不仅价格远远低于西式的原切培根，口感和营养上也有很大差别！

怎么辨别“碎肉重组培根”

随着人们对培根喜爱热度的不断提升，用碎肉重组的培根在市场上渐渐多了起来，那么如何辨别所买的培根是不是“重组培根”呢？

首先，看外观，原切培根和碎肉重组培根在外观方面就有差别，碎肉重组培根纹理和条纹比较混乱，而原切培根的纹理清晰，肥瘦呈条形相间！

其次，我们要看一下配料表，原切培根的配料一般只有猪肉、食盐、糖、亚硝酸钠等，而碎肉重组培根，不仅有猪肉、食盐、糖、亚硝酸钠等原料，还有大豆蛋白、卡拉胶等添加配料。

再者，看口味和烹饪表现，原切培根不仅口味独特，有咸甜和烟熏味，其肉香味也很丰富，而重组培根在这方面要弱很多！重组培根在烹饪的时候，由于添加了其他配料，所以形态保持良好，但是容易焦糊，而原切培根，在烹饪的时候，一方面出油较多，另一方面容易变形，油煎的时候会出现明显的收缩现象。

经常吃培根，会给身体健康造成损害吗？

无论是原切培根，还是碎肉重组培根，甚至是目前市场上不多见的“人造培根”，只要是其制作过程，有腌制、烟熏等程序，就会给我们的身体健康造成损害！

首先，世界卫生组织早在2015年就将培根和其他烟熏、腌制类食物，比如熏肉、腊肠、火腿等列入1类致癌物！可见培根等烟熏、腌制食物对身体健康的危害性！

其次，培根在制作过程中，因腌制，导致其含盐量很高，盐摄入过多，会给身体健康造成损害！因为长时间的烟熏，导致其杂环胺、苯并芘类致癌物增多！再者，培根中的胺类物质和亚硝酸盐还会产生反应，形成致癌物N-亚硝胺！

不仅如此，由于制作培根的主要原料是猪腹部肉，因此，其热量和油脂含量很高，再加上盐含量超标，经常吃可能会增加患肥胖、骨质疏松、心脑血管疾病的概率！

因此，偶尔吃一吃培根是可以的，感受一下其独特的口味，但是不可以经常吃，不然真的会给我们的身体健康带来损害！不仅如此，腊肠、腊肉、火腿等经过腌制和烟熏制作而成的食物，也要少吃！

总之，培根虽然美味，但是不可多贪！不仅要学会辨别原切培根和重组培根，而且要控制培根摄入的量，最好在吃的时候，可以搭配新鲜的蔬菜一起食用！

此外，为了身体健康，含盐量超标，含有致癌物质的食物，最好少吃或者不吃！而根据《中国膳食营养指南》的建议，每天要吃水产和禽畜肉40-75g，建议多吃新鲜肉类，鱼虾和鸡鸭猪牛羊肉换着吃，少吃培根等加工肉类！