地瓜粉，试试这样做，Q弹有嚼劲，好吃不粘牙，值得常吃

大家好，我是晓苹，一个喜欢在厨房钻研美食的宝妈，分享简单的食材，家常做法，感受家的味道。人间的烟火，一日三餐，喜欢关注食烟火味。家里有地瓜粉，试试这样做，Q弹有嚼劲，好吃不粘牙，值得收藏。

地瓜粉是我们日常生活中最常见的食材之一，基本每餐煮饭都会用到它，炒肉，煮汤等都需要。平时用刀最多只是勾芡一下，偶尔过年过节时做地瓜粉粿，一次都会做好多，放着平时炒着吃。

不过我们今天要用它分享一份很少人吃过的美食，现在这个做法已经很少。用地瓜粉下锅炒一炒，随后取出切细再放案板切细，加入适量的白菜，虾米炒香，味道好多了。

大白菜炒地瓜粿

准备食材：

大白菜，小葱，虾米，鸭蛋，地瓜粉，酱油，食盐，鸡精，食用油

具体做法：

1.自家养的鸭蛋放在水中清洗表面脏物，洗净的鸭蛋打入碗中，用筷子将备好的鸭蛋打散放碗中备用。

2.虾米口感鲜甜，炒面加点味道好多了。备好的虾皮放在水中洗净，洗净直接放在碗中待用。

3.大白菜是现在的时令菜，怎么做都好吃，备好的大白菜放在食盐水中浸泡，泡好的白菜洗净捞出。放在案板上，用刀将白菜茎跟叶子切细段放盆中备用。

4.小葱挑出老的茎叶跟黄叶，用清水洗净，洗净放在案板上，用刀将其切细段，分开放着。

5.这是今天的主角--地瓜粉。地瓜粉可以用来煎海蛎煎，还可以做辅料或者这样做成粉粿。备好的地瓜粉加水，粉跟水的比列是1：:125，用筷子将它们搅拌均匀，放着备用。

6.这就是备好的所有食材，现在我们就准备下锅煮了。

7.首先我们要将粉团炒出来。热锅中加入适量的油，将办好的地瓜粉水倒入锅中，如下图。

8.铲子将食材推动，不停地翻动，把较厚的地瓜粉团压扁炒熟，不停的翻炒，没有熟的地瓜粉慢慢地颜色变深，看着就特别有劲道。

9.锅中的地瓜粉炒至成这样焦黄的状态就非常成功，这样做出来的粉团有嚼劲，比蒸的好吃太多了。

10.锅中的地瓜粉粿取出放在案板上，用刀将它们切成细块，切好的放在碗中备用。切要切成这样薄薄小片，炒出来入味好吃。

11.热锅中加入适量的油，将鸡蛋液倒入锅中炒7分熟，炒熟后的鸡蛋盛出放在碗中备用。

12.锅中再加适量的油，洗净的虾皮下锅炒香。炒虾皮火要小。锅中的虾皮经过炒味道鲜香无比，将切好的葱白放入锅中，铲子将其炒均匀。

13.将切好的白菜帮子倒入锅中爆炒。

炒至成这状态

14.将切好的白菜叶子也倒入锅中炒香。

15.下入白菜叶子可以将火开大点，白菜中含水分多，大火炒口感好不易生水。炒至白菜叶子发软下塌，倒入炒好的鸡蛋。

倒入切好的地瓜粉团。

16.大火炒，加入适量的食盐，鸡精，酱油铲子将他们翻炒均匀。使其哼入味。

17.倒入所有食材炒1分钟左右，最后将切好的葱叶放入锅中炒均匀。

最后的葱叶是点睛之笔，鲜香甜美的葱叶不仅味道好，还给这道美食增加了色彩，看起来有好胃口。

一份美味Q弹有嚼劲的地瓜粉团就完成，这样做出来的粉团比蒸出来再下锅炒方便多了，而且口感丰富。吃腻了面，粥，饭，试试这道做法。家里有的地瓜粉不要只是用来做辅料，这样做比面好吃多了。

小贴士：

1.地瓜粉跟水的比例是1:1.25，这样比例做出来的地瓜粉团嫩滑可口超好吃。拌好的淀粉水，下锅炒前加入适量食用油，铲子翻动炒至熟，随后切片炒。

2.不管是炒粉团还是平时的炒面，加入的蔬菜一定要多。做出来的菜跟食物都好吃。

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