餐饮空间的主题设计是整个设计的灵魂,餐厅设计的第一要素是主题,它直接影响设计定位和设计内容的表现,它是一个文化的诉求,空间艺术的主题性不仅创造了精神财富,还能引导和转变人们的审美观念,提升设计文化品位,让人们在充满丰富消费情趣的过程中得到一种精神愉悦与升华。主题餐厅设计应注重文化性和体验性。
(1)营造主题文化氛围
文化因地域和民族性的差异形成吸引力,造就独特的美感。主题要有文化品位,文化在企业中最具核心竞争力。主题餐厅的文化性需通过空间组合、界面、材质、光效、音响、家具、色彩、形态、陈设和店面视觉识别系统等要素来共同营造,体现差异性。
(2)提取反映主题的元素
文化是一种社会现象,是人们长期创造形成的产物。同时又是一种历史现象,是社会历史的积淀物。主题文化是一个抽象的概念,而餐厅设计和环境布置是具象的,最终的表现是在实体上。为了在建筑界面上表现主题,就必须从抽象的主题文化中提取表现元素。而主题通常是一个脉络,是一个系统,要经过疏理和整合,使其具有很强的逻辑性和很大的覆盖性,才能更容易被人所接纳。主题更侧重于意念上的整合和拓展,兼容并蓄,在多种元素集合之下,上升到理性的东西。
(3)元素在界面中的表达
在建筑界面上表达主题元素,可以有两种表现方式:一种是具象的,在空间上造景;另一种是把元素提取成抽象的符号。设计主题餐厅可以结合展示空间的设计手法,顾客是观众,摆在桌上的每道菜是展品。在满足餐厅基本功能的前提下,通过餐厅设计语言来使顾客在用餐过程中实现体验的目的。把提取出来的符号借助重复、韵律、对比、对称、均衡等法则,营造视觉冲击力,使顾客受到环境的感染。在体验经济消费时代,体验要素附在产品、服务和环境中,消费者消费的是一个体验过程,主题餐厅应注重顾客体验价值的实现。通过这个体验过程给消费者留下一段记忆,并期望记忆长期保留在消费者脑海中。
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