老话说：“寒食吃货节，画卵子推燕”，寒食节为啥是吃货的节日？

今年农历的三月初四是寒食节，所谓“寒食”也就是“冷食”，意思就是到了寒食节这一天，人们不能生火，只能吃冷食。那么寒食节不生火，到底该吃啥？为啥说寒食节是“吃货”的节日？老人说：“寒食十八顿，吃货忙瘦身”，是啥意思？

寒食节是如何计算的？

寒食节也叫“百五节”，意思就是冬至过后第一百零五天为“寒食节”，也就是说寒食节是以节气来划分的，而节气是根据太阳黄道平分为二十四等份而得来的。所以节气与阳历是同步的，而寒食节也是与阳历同步的。

因此每年的寒食节在农历中的日子并不是固定的，有时候在二月，有时候在三月。比如去年的寒食节与清明节就是同一天，也就是农历的二月二十三。而今年冬至后第一百零五天就是农历的三月初四，也就是“寒食节”。

由于一个节气等于黄道十五度，但大于十五天，约为十五天五个多小时，因此从冬至到清明之间大于一百零五天，所以寒食节总在清明之前。而寒食节最主要的习俗就是“禁火”，来源于古老的“改火”习俗。

以前的“寒食禁火”并不是只有一天，有三天，五天或者七天不等，最长能达到一个月。当年曹操就觉得“禁火”会影响人们的生活，就曾下令取消了这种习俗，晋朝又恢复到三天。那么这么长时间不生火，人们都吃什么食物呢？

古人如何度过寒食节？

一、寒食十八顿

人们常说一日三餐，其实在宋代以前，老百姓一天只吃两顿饭，只有皇家才吃四餐，而诸侯只吃三餐。比如淮南王刘安被流放之时，圣旨上就专门强调让他“减一日三餐为两餐”。《论语》中就有“不时不食”的说法，意思就是不到吃饭的时间是不能吃饭的。

但是在寒食节禁火期间，人们吃东西是不计顿数的，可以从早吃到晚，随心所欲。所以就有了“寒食十八顿”的说法，意思就是寒食节期间可以随时吃饭。所以民间有句谚语说：“馋妇思寒食，懒妇思正月”。

因为正月的各种讲究很多，妇女们不用做针线活，也不用洗衣服等，因此懒惰的妇女都期盼正月，因为正月可以休息。而寒食节可以随时吃饭，因此“吃货们”都期盼着寒食节早日到来。所以古代的寒食节，也算是“吃货们”的节日。

二、寒食子推燕

寒食节也是纪念介子推的节日，由于寒食不生火，因此每到寒食节前一天，人们就会趁着火未熄灭之前，准备很多事物，所以寒食节前一天也叫“炊热日”。“子推”就是一种枣子糕或者枣子饼，人们提前将这种饼子做好，然后用柳枝穿在一起挂在门框上风干。

当人们将“子推”挂在门上的时候，也是燕子归来之时，因此就叫“子推燕”，是用来纪念介子推的。宋代的《鸡肋编》中说：“寒食火禁，以冬至一百四日，谓之‘炊热日’。饭面饼饵之类，皆以为信宿之具。又以糜粉蒸为甜团，切破曝干，尤可以留久。以松枝插枣糕置门嵋，呼为子推”。

冬至一百四日，也就是寒食节前一天，此时家家户户烧火做面饼，以备寒食节食用。因此寒食节前一天就为“炊热日”。人们将做好的面饼风干之后，就可以长时间保存。可以想象一下，那时候的寒食节，家家门前挂着一串串的面饼，是一种什么情景呢？

三、寒食罐儿馍

由于寒食不生火，所以每到寒食节来临之时，人们就会提前蒸一些大馍，馍的四周做成鸟和蛇的形状，俗称“罐儿馍”。说是当年介子推在绵山被烧死时，有鸟和蛇前去保护他，于是人们就蒸一些这种造型的馒头，用来纪念介子推。

除此之外，人们还会在大馍上做一个大盘的形状，里面用面做成文具或者耕具等，给家里的男孩子吃。俗话说：“吃了文具，文思大进；吃了耕具，种田有劲”，都是一种美好的寓意，而这种馒头也是寒食节主要的食物之一。

四、寒食镂鸡子

每到寒食节之前，人们就会煮一些鸡蛋，并且将鸡蛋染成蓝色或者红色，谓之“镂鸡子”，也叫“画卵”。《岁时广记》中说：“寒食日，俗画鸡子以相晌”。在《荆楚岁时记》中也说：“古之豪家，食称画卵”。

所以寒食节吃鸡蛋是必不可少的主食之一，在农耕社会，对于普通老百姓来说，鸡蛋算是最好的食物之一，平时都舍不得吃，但是到了寒食禁火期间，人们却能吃上鸡蛋了。

五、寒食桃花粥

每到寒食节前后，正是桃花盛开的季节，此时人们就会采摘一些新鲜的桃花瓣煮粥，比如《云仙杂记》中就记载：“洛阳人家，寒食装万花舆，煮桃花粥”。由于寒食节可以随时吃东西，但妇女们为了保持身材，总要想一些好办法。

而“桃花粥”可以消食顺气，甚至还可以减肥。比如《千金药方》中说：“桃花三株，空腹饮用，细腰身”。当然有些地方则是熬制大麦粥，比如《荆楚岁时记》中说：“寒食禁火三日，造场大麦粥”。

大麦粥也就是用大麦熬成麦浆，煮熟后加入捣碎的杏仁和糖，而大麦也有利水和消食的作用。由此可见，古代的寒食节还真是“女吃货们”最期盼的节日，除了想吃就吃之外，还有瘦身的“桃花粥”和“大麦粥”等。