忆童年—吃

我小时候是1990年左右，家乡是边塞小县城，能吃饱，但吃的不好，记忆中吃土豆片和芥菜嘎达的时候多，很少吃肉，冬季的主菜是酸菜，其他三季就是白菜。

那时候来客人基本是四个菜：花生米、炒鸡蛋、白菜炒肉，再来个水果罐头什么的，要是有炖鲤鱼，这就是比较重要的客人了，要是有蘑菇炖小鸡，基本就是贵宾了。那时候的鱼就是鲤鱼、鲫鱼、刀鱼、小黄花这几种，都是冻的，那时候没有冰柜，这些冻鱼都是冬天天气寒冷鱼能冻住才能吃到，夏天就是本地的河套捞的小鱼。

我从小爱吃鱼，因为吃不到，所以有吃鱼的机会格外珍惜，连鱼刺都不放过，要一节一节的用牙要开，吸里面的骨髓，现在还有这个习惯。

我记得父母的单位分年货，有一年分的是冻鲤鱼，有满满一洗衣盆，可能是爱吃鱼的关系，我虽然懒惰，但是喜欢收拾鱼，这些鲤鱼化了以后，我去鳞、开膛破肚，鱼油、鱼籽、鱼泡、洗干净的鱼肠足有一小盆，第二天早上，放入大酱炖，吃的是真香啊。我从书里知道鱼鳞也可以吃，可惜不会做，扔掉了。

平常虽然吃的差，但是过年的时候家里还会采购很多肉类，猪肉要买一角，鱼也要有7、8条，猪肠、猪肝、牛肉、猪蹄都要买，我家年初一的桌上10个菜都是肉：扣肉、猪蹄、肘子、鱼、鸡、牛肉等，主食是饺子，对于平时吃不到肉的我来说，过年真是太幸福了，大快朵颐，我家有个亲戚，每次来我家做客都说：都是肉啊，都吃不动了。可是每次都是他吃的最多。

羊肉是稀缺品，一年中很少吃到，那个时候没吃过刷羊肉，吃不起，有羊肉了都是包饺子了，在北方，包饺子是吃食里面比较重大的事了，一般是过节过年才包饺子，我家的饺子里面以羊肉馅最为最尊贵，牛肉馅其次，再次就是猪肉了，猪肉馅里面依放蔬菜的不同又分几，依次是蒜苗、韭菜、芹菜、萝卜丝，我家的饺子以肉多馅大闻名，肉多抱团，一咬一包汤，那叫一个香。老人说以前条件更差，用油条包过饺子，油条油大，放萝卜馅，也好吃。我小时候条件已经略微好了，没有吃过。

大概我13岁左右，才吃过涮锅子，是那种电磁锅，都是冬天吃，没涮过蔬菜，那个时候东北有钱新鲜蔬菜都没地买去，就是羊肉涮酸菜，说是涮，其实是炖，就是保持个温度，羊肉也不是现在的很薄的那种削片，都是冻羊肉自己切的，锅底是买的小虾小蟹的干货，蘸料是川崎，那时候涮个锅子也是得重要的客人来，哪像现在，来差不多的客人，你要是涮锅子，他可能还觉得不尊重他。