面粉倒进鸭蛋里，奶奶用了50年的腌鸭蛋黄配方，2天个个流油起沙

想抓住一个人的心，先抓住一个人的胃，大家好，这里是一家大厨房，想要做出红玛瑙般的咸蛋黄，你知道该怎么去做吗？

咸蛋黄是我们日常生活中常见的一种食物，其既可以用来搭配米粥、馒头等直接食用，也可以用来当作青团、月饼、馅饼等的馅料，味道都是非常好吃的。尤其是与肉丝一起进行搭配，不管怎么去制作，都能俘获人们的味蕾。

但对于咸蛋黄的话，很多朋友都是选择去超市中进行购买，很少有人选择自己去制作，他们总觉得制作过程肯定太麻烦了。其实制作咸蛋黄是特别简单的，只需一步就可以完成，下面就跟着我一起来学习一下具体做法吧。

【咸蛋黄做法】

食材：新鲜鸭蛋、面粉、食盐、保鲜膜

方法：

1、首先准备一个大碗，往碗中放入一千克的面粉，再加入250克左右的食盐，然后下手把它充分地搅拌混合均匀。

2、搅拌均匀以后，放在一边备用，接着根据家里人口数量，准备适量的新鲜鸭蛋，将其一个一个地打入到大碗里面。

3、接着准备上一个深一点的容器，往里放入一半混合好的面粉盐，再下手将其晃动整理一下，整理平整后，取一个鸭蛋，在面粉上印出一个模型。

4、将碗中面粉都印出鸭蛋模型之后，再从大碗中，捞出蛋黄，把它放入到面粉鸭蛋模型里去，这里注意不要将蛋黄给弄碎了。

5、将所有蛋黄模型都放满之后，我们要把另一半的面粉盐均匀撒在蛋黄的表面，将蛋黄给覆盖严实。

6、接着准备保鲜膜，往大碗表面覆盖上一层保鲜膜，给它腌制48小时，48小时以后，就可以将其打开。

7、然后用手把已经成型的蛋黄一个个地挖出来，并将其表面面粉颗粒先简单抠掉一些，再准备上一盆清水，将蛋黄放入到水盆中浸泡。

8、浸泡两分钟左右，先用清水把面粉颗粒给软化一下，然后再下手把蛋黄表面给清洗干净，这样一个鲜亮红润的咸蛋黄就做好了。

9、按照此方法做好的咸蛋黄，如果是夏天，我们可以将其放进冰箱冷藏室中进行存放，但要注意不要冷冻，一般给它放在最上层即可。

10、如果是冬季比较冷的时候，直接将其放在家里干燥通风的地方进行保存即可，注意不要被太阳暴晒。

以上这道制作咸蛋黄的制作方法，是不是特别简单呢？像这样做好的咸蛋黄，不管是用来包粽子、制作蛋黄酥，还是做月饼等，味道都非常好吃。

我们在制作的时候，可以一次性多做上一些，然后保存起来，随时取随时吃。