都是黑的，墨鱼的“墨汁”和墨水有啥区别？能吃吗？老渔民告诉你
墨鱼，因为会喷出墨汁逃走，所以也叫乌贼。很多人都吃过墨鱼，但你可能还没吃过墨鱼汁吧，大多数人的第一反应肯定是，“黑乎乎的墨汁能吃吗？”
学生时代，大家肯定都用过黑墨水吧，那是写字用的，怎么能吃呢？墨鱼的墨汁和写字用的墨水一样吗？估计很多人都不懂吧，今天我们就来说一说，感兴趣的朋友快看一看，以后再吃墨鱼时就知道该怎么处理了。
我之前买新鲜墨鱼时，都会把墨囊直接扔掉，从来不吃，直到老渔民告诉我真相，才知道把好东西都浪费了。
1、墨鱼汁的成分
虽然都是黑色的，但墨鱼汁和墨水完全不一样，它能写字还能吃，而且味道还很鲜美。
一般写字用的墨水，是用色素、染料、金属等成分制成的，只能写字，不能食用。
乌贼全身是宝，口感脆爽，味道鲜美，具有良好的营养价值和药用价值。墨鱼汁含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，脂肪含量很低，其中碳酸钙含量较高，还含有一种粘多糖，经过小鼠实验证实有抗癌作用。
食用墨鱼汁，可以抵抗病毒，增强免疫力，对身体是非常好的。所以以后吃乌贼时，千万别把墨囊扔掉了，留下可以做成很多美食。
老渔民说，海边人一般用墨鱼汁煮汤，或是和面做成饺子、包子、面条等，味道好得很。
2、乌贼和鱿鱼
不熟悉的人，经常认为鱿鱼是乌贼，乌贼就是鱿鱼，它们是不同的。海底的软体动物很多，包括乌贼、鱿鱼、章鱼等。
乌贼是一大类，包括枪乌贼、金乌贼、针乌贼、大王乌贼等，它们的体型大小都不一样。
枪乌贼因体形似标枪的枪头，故称枪乌贼，它的俗称就是鱿鱼，所以鱿鱼只是乌贼的一种，以后别再搞错了。
3、乌贼的营养价值
除了墨鱼汁有营养，乌贼本身也具有很高的营养价值，它体内有一层石灰质内壳，可入药，中药名为海螵蛸，含有碳酸钙、磷酸钙、粘液质、壳角质、镁、磷等元素，性平味咸，具有滋阴养血、补脾益肾、通经催乳等功效。
乌贼的脂肪含量低，也是女性塑造体型和保养肌肤的理想保健食品。
现在大家知道了吧，像墨水一样的墨鱼汁是可以吃的，非常有一样，市面上有墨鱼饺子、墨鱼意大利面等墨鱼汁制品，没吃过的朋友可以买一些尝试一下。
4、如何挑选乌贼
市面上能买到的乌贼，分为新鲜乌贼、干乌贼2种，挑选方法是不一样的。
对于新鲜乌贼，要挑选颜色鲜亮洁白、无粘液无异味的，用手按压后肉质弹性好，这样的比较新鲜。
对于干乌贼，要看肉质是否干燥，越干燥越好，而且有淡淡的海腥味，没有腥臭味等异味。
下面和大家分享一道好吃的【爆炒鱿鱼花】，做法简单，味道鲜美。
准备胡萝卜、干木耳、由于、青椒、淀粉、胡椒粉、食盐、生抽、葱姜蒜、食用油。
1、木耳泡发后洗干净，撕成小朵。鱿鱼去除内脏，洗净后去皮，打上花刀，切成小块。
2、烧一锅开水，倒入鱿鱼片，烫15秒后捞出来，沥干水分。
3、胡萝卜去皮洗净，切成薄片；青椒洗净后切块，葱姜蒜切末。
4、调一碗料汁，小碗里加入适量食盐、生抽、胡椒粉、淀粉，加点清水搅拌均匀。
5、起锅烧油，先下葱姜蒜爆香，倒入木耳、鱿鱼花炒几下，再倒入胡萝卜、青椒炒至断生，倒入料汁后翻炒收汁，即可出锅。
【小技巧】
1、切花刀时一定要在没有皮的那一面切，才会卷成花。
2、鱿鱼卷焯水和炒的时间要短，不然口感会发硬，不脆嫩。
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