小心有毒！丰南挖野菜的朋友们注意啦！

春暖花开，万物生长

又到了外出踏青赏花

品尝春天味道的时候了

随着耕地的减少

小区空地、公园、路边绿化带等地

成为了市民采摘野菜的主选场所

很多人在踏青游玩的同时

不忘采摘一些野菜

（网络配图）

警惕！误食野菜中毒事件时有发生

◆哈尔滨的宋女士在逛公园的时候看到一大片“黄花菜”，便采回了家。晚饭时，宋女士做了一道黄花菜青椒肉丝，没想到饭后全家人先后出现口干、腹泻、头晕等症状，后来才知道吃的不是黄花菜，而是误食了萱草。

◆除了错把萱草当黄花菜，还有市民错把毒山芹当山芹做了凉拌菜，饭后不久，陆续开始出现头晕、呕吐、口舌及四肢麻木等症状，急忙到医院就诊，这才意识到，自己吃的不是“老山芹”而是“毒芹菜”，名叫走马芹，含有剧毒。

面对许多人挖野菜的热情

多位植物专家也发出紧急提醒：

不要擅自挖取小区内的

野菜、树根、竹笋、种植土等

不仅破坏自然环境

还有相当高的安全风险！

野菜“身世”不明

会危害健康

据统计，野生蔬菜中有许多品种，因为消费者喜爱、食用量大，比如荠菜、草头等，已像蔬菜一样，实现了长年的规模化、标准化种植。

而大家在野外（含小区绿地）、公园内采摘的野菜，其生长环境和过程均不可控，“身世”不像人工种植的蔬菜那样可追溯，食用有很大的安全风险。

比如，在重金属含量较高的土壤中生长的野菜，富集了一定量的重金属，大量食用可能会对人体造成严重损伤。

又比如，长在路边的野菜，可能长期被汽车尾气侵害，含有高含量的致癌物多环芳烃。

许多公园和小区为控制观赏性植物的虫害或清除其周边野草，会定期喷洒除草剂、杀虫剂等，普通市民很难辨别自己采摘的野菜是否浸润过这些有害物质。

专家还指出，采摘、食用野菜其实有较高的植物学门槛，有些有毒植物的长相酷似野菜，没有经验根本看不出来，希望缺乏相关知识经验的市民不要“瞎掺和”。否则，很容易导致腹泻或中毒。

草头和白车轴草（右图）很相似，虽然白车轴草也可以食用，但常作为药用，所谓“是药三分毒”，当成草头这么大口大口地吃总是有风险的

即使清楚野菜的来历和安全性，也不建议大家过多食用野菜。多数野菜性寒、味苦，吃多之后容易引发肠胃不适。

部分野菜含有可致敏物质，某些体质特殊的人群大量食用后，可能出现皮肤瘙痒、红肿等症状。

一些野菜加工时，如果没有充分用清水浸泡、开水焯烫，本身的天然毒素没有去除干净，也会影响食用者的身体健康。

荠菜和蒲公英（右图），乍一看很难分辨

一些有毒植物外表酷似野菜

误食可能中毒

（网络配图）

采摘、食用野菜有较高的植物学门槛，有一些有毒的植物，其长相和野菜非常相似，没有相关的经验很难进行分辨，误食后会导致腹泻或中毒。如：草头和白车轴草、荠菜和蒲公英、水芹菜和石龙芮、香椿和漆树叶就极为相似。

在2015年，我国有1045人因食用有毒的动植物及毒蘑菇而中毒，死亡89人，其中误采误食为主要原因。

不擅自采食木耳、野果

上海林业部门的专家表示，木耳是寄生在树木上的真菌类食物，生长所需的营养物质都来源于所寄生的树木。如果树木有毒，那么木耳的生长过程多多少少会吸收树上的毒素。

比如香樟木，含有烷烃类、酚类、烯类和樟醚等成分，对人体均有不同程度的毒副作用，所以香樟木上的木耳不能食用。

就算是没有毒素的树木长出的木耳，刚采摘时，也不能食用，因为其含有一种名为“卟啉”的物质，食用后，可能引起皮肤瘙痒、红肿，甚至产生皮疹、水泡、水肿等症状。

只有木耳经过充分晾晒后，卟啉在阳光下分解，再经过泡发和清洗，才能放心食用，整个“去毒”过程需要一定的食品加工经验。

而野果并没有太多食用价值。专家表示，未经驯化的品种可能有毛刺、味道显得比较涩，未成熟时可能含有令人过敏的物质；而驯化过的口感、外形会改善，令人体不适的物质也会减少。

垂丝海棠的果，酸涩到“怀疑人生”，胃溃疡及胃酸过多患者忌食

去正规场所购买

处理野菜莫大意

可靠渠道适量买

如需购买野菜，应到正规超市或菜市场选购新鲜野菜，并保留购物凭证。不要在路边摊贩或流动摊位购买。为避免储存不当变质，野菜最好现买现吃，不要长时间存放。

做熟煮透

野菜的食用方式有多种，可凉拌、炒、蒸、煮，还可以做馅、做汤等。食用野菜之前，要摘净去腐，充分清洗；部分野菜有微毒，需经过浸泡、水焯等去毒处理，在炒熟煮（蒸）透后才可食用。

蒲公英、蕨菜、折耳根、马齿苋……

在我国有许许多多可食用的野菜

每年春天的时候

挖野菜已经成了很多人的保留节目

你认识野菜吗？会自己挖野菜吃吗？

你最喜欢吃哪种野菜呢？

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来源：齐鲁晚报、新民晚报、综合网络

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