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植物奶是所有植物奶品类中发展最为成熟的。2021 年，植物性牛奶的销售额为 26 亿美元，该类别将继续稳定长期增长。增长最快的类别是植物性鸡蛋、植物奶精、植物性即饮饮料以及植物性乳制品涂抹酱、蘸酱、酸奶油和酱汁——所有这些都在 2021 年实现了两位数的强劲销售额增长。
2021 年，大多数植物性品类的销售额增长超过了动物性品类。在植物性鸡蛋、奶酪和牛奶等许多类别中，植物性产品增长迅速，而动物性产品销售额下降。
相比2018 年，植物奶在整个牛奶市场的份额从12%上升到了16%。植物性奶精在整个奶精类别中的份额迅速增加，从 2018 年的 5% 到 2021 年的 9%，增长了4个百分点。随着越来越多的产品开发和品类创新吸引消费者，口味、价格和购买的便利性成为关键驱动因素，预计以植物为基础的类别将紧随其植物奶的发展轨迹，并在各自类别中获得更大的份额。
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