人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物!
导读:
这几天赣北地区,接连的阴雨,虽然出门不方便,但是对于野菜来讲,那可是久旱逢甘霖,尤其是山上的野笋。
老话就有:“出土笋子逢春雨节节高”,笋子只要出土以后,逢雨就会长,而且生长速度极快,所以这个时候,就是拔野山笋的最佳时机。老家四面环山,竹林遍布,盛产笋子,人们也爱吃笋子。
吃的话终究是有限,大多时候压根就吃不完,这时候怎么办呢?每次出门就是一蛇皮袋回来,偶尔吃上一点,大多数时候还是把它经过处理,然后进行保存起来。
这样的话,想吃笋子的时候,一年到头都可以吃到,相当的方便。那笋子吃不完,保存的方法是怎么样的呢?教你3招,不用担心会坏掉。
方法一:晒干保存
新鲜的野山笋拔回来倒是简单,可是处理起来却并不简单,需要人工去脱壳,所以小时候我也是最讨厌剥笋子的。感觉特别的麻烦,不过想要保存笋子,这可是最重要的一步。
笋子脱壳以后,需要把它放入到沸水中焯水,焯水以后,利用太阳光把它晒干,碰到阴雨天的话,就直接烘干,或者是烤干,笋子晒干以后,保存一年半载都没问题,吃的时候浸泡4小时以上,或者是先煮软,再进行烹饪即可。
方法二:腌制保存
这可腌制不是单纯的放盐,而是把它制作成小菜,也就是可以直接食用的,有点类似油焖笋,但是所用的料不一样,腌制成小菜保存的话,一般食用时间在半个月到一个月左右,而且还需要冷鲜保存。
具体做法,笋子去壳以后,同样需要对它焯水,然后准备腌制的料,盐、辣椒面、五香粉、辣椒酱、蒜、姜、辣椒油等,笋子焯水过后,放入大盆中,放入我们准备好的调料,拌匀,最后加入辣椒油,把它拌匀放入玻璃罐中密封保存即可。
方法三:冷冻保存
冷冻保存,这个是最简单的,保存的时间大概在1个月左右,把笋子去壳,然后进行简单的焯水,放入稍微多一点的盐,然后把它拌匀,分袋装入到冰箱中,然后直接放入到冰箱中去冷冻,这样就可以了。
吃的时候把它直接取出来解冻,味道和新鲜的一样,可以直接炒也可以和鱼之类的一起煮,鲜味会非常的浓郁。
【食刻说】
4月,遇见笋子多拔些,用这3种保存方法,一年到头都有春菜吃。有多余的笋子,可以按照自己的需要保存的时间来决定采用那种方法,如果是一周之内的话,就不要去笋壳,直接放在哪里,基本也不会坏,吃的时候去壳即可。
想要长时间保存的话,就可以看看上面说的三种方法。
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