腐烂水果的致癌性有多高？河南90后夫妻常吃变质水果，双双患肝癌

根据报道，近日，河南的一对年轻的90后夫妻，双双被查出了肝癌，而患癌的原因，竟然与这对90后夫妻经常吃腐烂的水果有关。那么，这究竟是怎么回事呢？

河南90后夫妻双双患癌，腐烂水果是“元凶”

这对90后夫妻打工多年，终于攒够了钱，开了一家水果店，不过我们都知道，水果本身作为生鲜食品，如果上货后卖不完，就容易出现腐烂变质的情况。

而这对小夫妻因为舍不得丢掉腐烂变质的水果，就将坏的部位切掉，然后将看起来没有腐烂变质的部位吃掉，却没想到因为长期吃这种腐烂变质的水果，这对小夫妻美好的生活才刚刚开始，每天起早贪黑开店赚钱，却双双患癌。

说起来，在生活中，其实很多家庭都有这样的习惯，比方说一些蔬菜、水果买到家后，因为一下子吃不完，就会导致其中一部分坏掉的情况，为了避免浪费，很多人都会选择将坏掉的部分去掉，认为没有腐烂变质的部位，吃掉了不会有事。

然而这个习惯却对健康具有很大的危害。因为虽然看起来好像是只腐烂了一小部分，事实上没有腐烂变质的部分也是不安全的，因为这些部分同样存在着霉变，细菌、真菌也都是超标的，长期使用对身体的危害非常大。

特别是腐烂变质的食物中，会含有黄曲霉素，它的致癌性更是非常高，科学研究表明，摄入1毫克的黄曲霉素就有致癌的风险。

而这对河南的90后夫妻，就是因为长期使用“烂水果”的过程中，导致体内的黄曲霉素超标，从而对肾脏、肝脏等危害极大，才会患上了肝癌。

那么，什么是黄曲霉素？它到底有多可怕呢？

黄曲霉素是致癌性最强、毒性最大的毒素，长期摄入对于健康最直接的影响，就是会导致肝脏出问题，最常见的就是肝癌。

比方说，这对河南的90后小夫妻，一开始他们就是都感到身体不太舒服，每天都感到很疲惫，整个人提不起精神，他们都认为是因为开店忙碌导致的，认为休息休息就好了，却没想到因此耽误了治疗最佳时机，等到去医院检查的时候，才知道竟然是因为肝癌的原因。

除了致癌的风险之外，误食了黄曲霉素超标的食物，严重者也会中毒死亡，这样的悲剧在生活中也并不罕见，比方说在2020年10月，黑龙江鸡西的一家人，就在聚餐的过程中，食用了在冰箱里冷冻了一年的“酸汤子”，随后一家9口发生了7人死亡、2人重症的悲剧。

除了我国之外，世界上其他国家也有人因为黄曲霉素而中毒死亡，例如在印度，就曾经发生过一起上百人误食霉变的玉米，从而黄曲霉素中毒死亡的严重事件。

研究者也表示，因为黄曲霉素中毒后，都是急性发作，而且毒性蔓延非常快，所以，抢救起来也不容易，这也是黄曲霉素中毒后致死率比较高的原因。

那么，生活中如何避免黄曲霉素中毒呢？

早在1993年的时候，世界卫生组织就将黄曲霉素定为了一级致癌物，从这里可以看出，很多年前，科学家们就意识到黄曲霉素的危害性。

从生活的角度来说，一般霉变的食物中都含有黄曲霉素，而且食物的范围非常广泛，除了发生腐烂变质的水果、蔬菜之外，日常使用的玉米、大豆、花生、面粉、大米等农作物，同样也会在湿热的环境中，容易发生霉变，从而被黄曲霉素污染。

一般被黄曲霉素污染过的食物，入口后都会非常苦，这主要是黄曲霉素本身就是一种会释放苦味的毒素，因此，如果吃到了带有苦味的食物，特别是坚果类如果口感发苦，一定要吐出，并且立刻去漱口，否则就会摄入黄曲霉素，很容易中毒。

同时，并不是将食物腐烂、变质的部位去掉后，剩下的看起来没事的部分就可以正常食用，因为如果食物只有一小部分坏掉了，其它的部分也同样污染超标了，这个时候，大家千万不要心疼钱，舍不得丢掉，认为吃了没事，毕竟不怕一万就怕万一，如果真的中毒了，或者是像河南这对小夫妻一样患癌，可是后悔都晚了。

此外，还需要告诉大家的是，不要认为经过高温烹饪后，黄曲霉素就可以杀死了，黄曲霉素是非常耐高温的，日常烹饪的高温是无法将其杀死的，这也是为何黑龙江鸡西的一家人，食用了加热后的“酸汤子”仍然中毒的原因。